III.Практическая часть
Закваска (рецепт автора)
Процесс приготовления блокадного хлеба начинается с получения закваски. Готовиться она 5 дней. И только после полной готовности можно начинать печь хлеб.
Мука ржаная 50%
Овсяная мука30%
Отруби 20%
День первый
Взяли:
50г. ржаной муки, 30г. овсяной муки 20г.отрубей смешали со стаканом воды. Все хорошо размешали, смесь получилась однородной и без комочков.
Смесь перелили в трехлитровую банку. Сверху горловину накрыли марлей. Оставили банку с закваской при комнатной температуре.
День второй
Через сутки смесь поднялась примерно на 1 см, появились пузырьки. Запаха затхлости нет.
Далее закваску подкормили. Для этого досыпали 100г смеси и долили воды. Накрыли полотенцем и еще на сутки поставили в тепло.
День третий
Закваска пузыриться и приобретает кисловатый запах. Хорошо видны следы брожения. При добавлении новой порции подкормки закваска увеличилась примерно на 1 см.
День четвертый
По объему закваска увеличилась примерно на 1.5см. Приобрела вид пенистой кисло пахнущей массы, запаха затхлости нет. На вкус закваска кисловатая.
Необходимо подкормить закваску. Для этого смешали стакан воды с 50г. ржаной муки , 30г овсяной муки и 20г. отрубей. Все хорошо размешали и добавили в банку с закваской.
День пятый
Закваска имела консистенцию сметаны, кислый вкус и пузырилась. Закваска готова и ее можно использовать в выпечке хлеба.
Приготовление хлеба
Муку просеяли, добавили закваску, соль, растительное масло, и постепенно вливая воду, вымесили тесто. Вымешанное тесто слегка присыпали мукой, переложили его в миску, убрали в холодильник на сутки.
На следующий день тесто перекладывали в смазанную растительным маслом форму. Дали взойти и поставили в духовку, разогретую до 2500С. Через 8-10 минут сделали температуру 200 0С и через 40 минут хлеб был готов.
IV. Анализ работы
Хлеб
получился таким
По вкусу он не похож на наши современные хлеба. Кислый.
Я предлагаю вам попробовать и оценить его вкус.
V. Заключение
В нашей школе ежегодно проходят встречи с ветеранами, детьми блокадного Ленинграда. 125 грамм блокадного хлеба спасли жизнь им - маленьким мальчишкам и девчонкам. Об этом они рассказывают нам. Мы должны жить, учиться, чтобы наша Родина становилась богаче и краше.
Секция «философия, история города» Великая Отечественная война и моя семья
Болквадзе Татьяна Мамуковна
ГБОУ гимназия №628, 10 «А» класс" Александринская гимназия"
Руководитель: Балакирева Елена Васильевна
О трагических событиях 22 июня 1941г. и о том, что предшествовало им, в нашей стране написано больше книг, статей, мемуаров, исследований, чем о любых других эпизодах четырехлетнего советско-германского противостояния.
Мне было очень интересно узнать что-то новое о Великой Отечественной войне, а также и о истории своей семьи, о быте, досуге, работе своих прабабушек и прадедушек во время ВОВ. Ведь память остается на года, десятилетия и даже века и моей задачей есть и будет сохранить эту память, светлую и чистую!
Тема истории своей семьи в Великой Отечественной войне очень интересна и актуальна, но именно в истории как науке ей трудно уделить внимание, так как каждая история субъективна и не поддается законам логики.
Цель данной работы:
На примере моей семьи показать, что ВОВ затронула каждую семью.
Задачи:
• Изучить стороны Великой Отечественной войны через человеческий фактор
• Собрать и систематизировать информацию по воспоминаниям моих родственников
• Провести социологический опрос среди одноклассников
• Обобщить полученную информацию
О Великой Отечественной войне 1941-1945 года я узнала с самого раннего детства. Мой прадед Бахмутский Григорий Саулович родился в небогатой большой семье в Палестине, включающей территорию современного Израиля в 1907 году. Участвовал в освобождении Ленинграда, Кенигсберга, Польши, Чехословакии и брал Берлин, он прошел всю войну и дошел до Берлина. Мой прадед был награжден медалью «За отвагу», «За взятие Берлина», «За оборону Ленинграда». Во время войны дед так же был назначен капитаном артиллерии.
Моя прабабушка, впоследствии жена Григорий Сауловича Матвеева Александра Григорьевна во время войны была эвакуирована в Новосибирск из Москвы, работала там на военном заводе и была награждена медалью «За доблестный труд в период ВОВ»
Родственники моего дедушки Николая Кулькова во время блокады оставались и всю войну трудились для города, для победы и были награждены медалями «За доблестный труд в период ВОВ» жили они у Московских ворот, в квартире были печки ,а на кухне плита, ее топили дровами, обогревались и готовили еду. Вся семья жила на кухне, а комнаты пустовали поскольку зимы в период войны были очень холодными.
Когда кончались дрова, то сожгли и памятный шкаф, продавали на «Толкучке» серебряные ножки, меняли одежду на любую еду, так жили большинство семей, что бы спастись от голода и холода! Самым большим подарком на День рождения близких людей была банка мясной тушенки и буханка хлеба.
Моя прапрабабушки Татьяна Бахмутская в своей деревне была уважаемой женщиной, к ней за советом ходили соседи, она хорошо и шила и вкусно готовила. А когда соседний мальчик подорвался на мине и тело его разорвало на куски только она смогла по просьбе обезумевшей от горя матери погибшего сына собрать тело ребенка сшить его и похоронить по- православному обычаю.
Мои родственники по материнской линии в период ВОВ никуда из Ленинграда не выезжали. Прадед Кульков Борис Павлович 1917 года рождения, был специалистом по холодильным установкам, имел бронь и всю войну трудился. Моя прабабушка Кулькова Анна Алексеевна так же работала всю войну. Жили они на Московском проспекте в доме номер 128. В квартире у них были печки, их топили дровами, обогревались и готовили еду. Вся семья жила на кухне, а комнаты пустовали, поскольку зимы в период войны были очень холодными. Когда кончались дрова, то сожгли и памятный шкаф, продавали на «Толкучке» серебряные ножки, меняли одежду на любую еду, так жило большинство семей, что бы спастись от голода и холода! Самым большим подарком на День рождения близких людей была банка мясной тушенки и буханка хлеба. Окна были занавешены толстыми одеялами. Выжить удалость только, потому что все работали, иждивенцев не было в семье. Во время войны прадедушка встретил свою любовь и 2.07. 1944 у них родился сын - мой дедушка Коля.
И прадедушка Борис и прабабушка Анна были награждены медалями «За оборону Ленинграда» и почетными медалями «К 250-летию Ленинграда»
Дед мой Николай Борисович Кульков свою трудовую деятельность начал очень рано в хоре Мариинского театра, имел поощрения за службу в артиллерийских войсках.
Изучая историю своей семьи я часто путалась в именах и событиях, поскольку семья моя была очень большая, все были очень близки и помогали друг другу чем могли. Люди во время войны, собственно и те самые мои родственники ходили пешком на роботу, из последних сил они шли по ледяной погоде и шли они не только на работу, шли они за Родину, за свободу, за честь и правду и за все то, что есть у нас сейчас и все то, что мы должны из поколения в поколения хранить и уважать! Город жил, работало радио и в людях оставалась вера, вера в будущие-светлое и свободное!
На примере моей семьи я показала, что Великая Отечественная война затронула каждую семью, также провела социологический опрос у своих одноклассниц, который показал, что не отыскать такую семью, которую не могли бы затронуть те страшные, суровые военные годы.
Я собрала и систематизировала информацию, полученную из воспоминаний моих родственников, обобщила полученную информацию и привела наглядный пример жизни во время Великой Отечественной войны своих прабабушек и прадедушек.
В сердцах россиян живет память о тяжелых испытаниях, выпавших на долю нашего народа в Великой Отечественной войне. Эта память передается из поколения в поколения и рассказами очевидцев, и фотографиями и пожелтевшими наградными удостоверениями. Сохранилось много фотодокументов, кинохроники, аудиозаписей и письменных документов, которые позволяют нам представить эту ужасную трагедию и поведение людей, застигнутых в этой трагедией.