V. Заключение

Данная работа позволила сделать вывод о применения суперфосфатов, как огнезащитного средства для покрытия деревянных поверхностей.

Проведены испытания в образцах. Результаты работы могут быть использованы в строительстве для защиты деревянных построек от огня.

Апробация работы – основные результаты докладывались и обсуждались на уроках химии, в день снятия блокады г. Ленинграда. При изучении курса «Химия-8-11» работа может служить учебным пособием.

Представленные результаты в работе получены автором лично.

Хлеб блокады

Ухлина Валерия

ГБОУ СОШ №233, 8 класс

Руководитель: Бирюкова Зоя Владимировна

I. Введение

Актуальность темы

«Хлеб- дар божий»,- говорит русский народ о хлебе и с почтительностью относится к этому дару, который спасает от голода. Этими и другими пословицами человек определил роль хлеба в своей жизни.

Хлеб необходим каждый день. Но вкус его почувствуешь по-настоящему тогда, когда попытаешься представить себе, что пережила Россия в годы неурожаев и в военное время. В этом году мы отмечали 70-летие со Дня снятия блокады г. Ленинграда.

В 1942г суточный паек ленинградца служащего – 125г, рабочего- 200г. Кроме кусочка хлеба кушать было нечего не 1 день, а недели и месяцы.

Чтобы испечь буханку хлеба надо потратить много труда, это очень трудоемкая работа.

Цель исследования

Изучить рецепты блокадного хлеба. Выпечь блокадный хлеб по своему рецепту.

Объект исследования

Рецепты блокадного хлеба.

Предмет исследования

Технология выпечки блокадного хлеба в домашних условиях.

Задачи исследования

В домашних условиях, используя имеющиеся ингредиенты выпечь хлеб. Сделать вывод о вкусовых качествах хлеба.

Методы решения

Изучение рецептур блокадного хлеба.

Выбор рецепта для выпечки хлеба.

Моделирование процесса выпечки.

Практическая часть - технология выпечки хлеба

Практическая значимость

Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500 г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба. И ничто в нашей жизни нам не заменит хлеб. Хлеб- это жизнь. О технологии выпечки блокадного хлеба по своему рецепту я рассказала в школе своим товарищам в День снятия блокады г.Ленинграда. Попробовали. Оценили его вкус. Никто не остался равнодушным.

II. Теоретическая часть

Рецепт блокадного хлеба

В Музее хлеба можно увидеть хлеб, выпеченный по блокадной рецептуре. Он сильно отличается от того, который мы привыкли есть за обедом. Выпекали его только из ржаной муки с различными добавками.

Выдавали хлеб по хлебной карточке. При утере хлебная карточка не возобновлялась. Её потеря была равнозначна смертельному приговору

Блокадный хлеб

Пищевая целлюлоза-10%

Жмых – 10%

Обойная пыль – 2%

Выбойки из мешков – 2%

Хвоя – 1%

Ржаная обойная мука – 75%.

При выпечке этого хлеба формы смазывали соляровым маслом. И такого хлеба полагалось 125 грамм в сутки на человека. Рецепт блокадного хлеба изменялся со временем