Действие безалкогольных газированных напитков и воды на ткани животных

Морозов Станислав

Школа № 232, 6 класс

Руководитель: Тиходеева Марина Юрьевна

В 1767 г. английский ученый Джозеф Пристли изготовил первую бутылку газированной воды. В 1772 году была опубликована его книга «Изготовление карбонированной воды» («On Making Carbonated Water»), с которой собственно и началось распространение газированной воды по всему свету. За эту работу Пристли был удостоен медали Лондонского Королевского общества. Рецепты новых напитков придумывали фармацевты, так как считалось, что газированная вода обладает ценными лечебными свойствами, в частности избавляет от цинги. Знаменитую Coca Cola создал аптекарь Джон Пембертон, догадавшийся разбавить газировкой сироп, предназначенный для лечения головной боли и простуды. Первой компанией, выпустившей в широкую продажу газированные напитки, была «Schwepp & Co», основанная Якоббом Швеппом, выпускавшая воды с фруктовыми и ягодными сиропами. Так как натуральные сиропы стоили дорого, то их стали заменять кислотами и эссенциями. Первой была синтезирована лимонная кислота, и лимонад стал в 1833 году лидером фруктовых газировок во всём мире. В настоящее время газированные напитки очень популярны среди населения: средний американец выпивает 180 литров газированной воды в год, средний россиянин — 50 литров, средний китаец — 20 литров в год. Из общего объёма производства безалкогольной продукции газированные напитки составляют 73 %, и есть мнения, что они могут отрицательно воздействовать на человеческий организм. Поэтому исследование влияния газированных напитков на ткани животных и, как следствие, предположение их влияния на организм человека является весьма актуальным.

Цель исследования: выявить действие различных безалкогольных газированных напитков и воды на животные ткани на примере скорлупы куриного яйца. Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи: 1) провести наблюдение за изменениями яичной скорлупы после её вымачивания в различных напитках и в воде в качестве контроля; 2) на основании полученных результатов сделать выводы о влияние газированных напитков на организм человека; 3) сравнить результаты с выдвинутой гипотезой. Выдвигаемая гипотеза: некоторые газированные напитки могут вызвать из-за высокого содержания в них красителей изменение окраски скорлупы, а из-за возможных химических воздействий её размягчение, появление дыр и трещин.

Для эксперимента были выбраны наиболее доступные газированные напитки: “Coca-Cola”, “Травы Забайкалья”, “Ситро”, “Лаймон фреш”, “Fanta”, а также водопроводная вода. 6 куриных яиц были помещены в сосуды с различными газированными напитками и водой. На протяжении недели фиксировались все изменения во внешнем виде и структуре скорлупы яиц. Все полученные данные записывались, также осуществлялась фотосъёмка яиц 1 раз в 24 часа.

Первый день эксперимента - 5.02.2014: все яйца были погружены в соответствующие среды. В таблице 1 представлены данные по качественным последовательным изменениям состояния яичной скорлупы в течение всего срока выдержки.

Таблица 1. Качественные изменения скорлупы куриного яйца при разных сроках выдержки в исследуемых средах

Тестируемая среда	2 день	3 день	4 день	5 день	6 день	7 день	8 день
“Coca Cola”	потемнела	возникла плёнкой	бурые пятна	«00»	слизь	липкая пленка	«00»
“Травы Забайкалья”	потемнела бурый налёт	налёт толще	второй слой налёта	«00»	«00»	липкая пленка	увеличился вес
“Ситро”	серый налёт	налёт толще	второй слой налёта	«00»	«00»	липкая пленка	«00»
“Лаймон фреш”	серый налёт	налёт толще	второй слой налёта	«00»	«00»	липкая пленка	слизь
“Fanta”	жёлтый налёт	налёт толще, трещина растет	трещина растет	«00»	запах	липкая пленка	осадок на дне
Вода из крана	«00»	«00»	«00»	«00»	«00»	зачатки слизи	«00»

Примечание: «00» - без изменений

В процессе анализа полученных результатов мы пришли к следующим заключениям: 1) цвет скорлупы при выдерживании яиц в синтетических газированных напитках изменяется, что связано с высокой концентрацией в напитках красителя; 2) на поверхности яиц образуется слизь, что свидетельствует о развитии на них бактериального слоя; 3) наличие трещины в скорлупе позволило жидкости проникнуть через подскорлуповую оболочку внутрь яйца, что вызвало увеличение объёма яйца и расширение трещины; 4) выявленные эффекты (изменения в цвете, появление слизи, расширение трещины) усиливаются при увеличении сроков выдержки в исследуемых средах; 5) наиболее сильные изменения со скорлупой произошли при выдерживании яиц в напитке «Coca Cola». В ходе эксперимента нам не удалось обнаружить изменений таких физических свойств скорлупы, как размягчения или разрушения ее целостности.

Не смотря на неполное подтверждения выдвинутых нами гипотез, мы считаем себя вправе предположить, что частое употребление синтетических газированных напитков, помимо потемнения зубов, может вызывать в организме человека и другие негативные явления.