КРАТКИЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«Организация шоу-программ, корпоративных и семейных праздников»

Событийный маркетинг (event- marketing) - комплекс мероприятий, направленных на продвижение торговых марок с помощью ярких и запоминающихся событий: концертов, фестивалей, вечеринок, презентаций и т.п. Это один из самых действенных инструментов создания и поддержания имиджа компании или ее продукции.

Event-marketing как инструмент увеличения объема продаж.

«Лондон. В центре британской столицы прошел праздник фирмы «Кока-Кола». Во время торжеств в  воздухе кружило сто самолетов с надписью «Кока-Кола», было выпущено 200 тысяч зарядов праздничного салюта, на импровизированной сцене пели ПласидоДоминго, Лучано Паваротти и Хосе Каррерас... Специалисты завода «Буратино» в свою очередь заявили, что это дешевый рекламный трюк»

Еvent marketing — событийный маркетинг (систематическая организация мероприятий как платформы презентации товара (услуги) для того, чтобы с помощью эмоционального воздействия активизировать внимание целевой группы к товару (услуге).

Специальное мероприятие — не просто способ привлечь внимание потребителя к вашей марке. В зависимости от формата и контента события — происходит то или иное позиционирование марки. Причем, происходит это намного проще, отчетливей и «запоминаемей» чем с помощью обычных средств рекламы (ATL).

Но для того чтобы Еvent marketing приносил серьезную отдачу, необходимо грамотно и последовательно выстроить весь процесс. От постановки целей и задач до выбора контента мероприятия и способов его освещения. Только при таком подходе вы вкусите всех преимуществ этого метода и сможете предусмотрительно избежать недостатков.

Собственно Еvent marketing включает в себя несколько ключевых моментов:

• информирование аудитории о проведении мероприятия;

• проведение мероприятия;

• последующая информационная волна.

Место праздников в event-marketing`е.

Здесь существует большой спектр вариантов: участие в праздниках городского масштаба (например День города), создание мероприятия к общенациональному празднику (например 8-марта) или создание собственного уникального события (например юбилей фирмы). Было бы желание устроить праздник, а повод придумать можно.

В зависимости от того, что это за праздник, будет разниться специфика организации каждого из них, но общим будет одно: праздник есть праздник и развлекательной части в его контенте должно быть отдано не менее 80%. Моменты, связанные с вашим брендом и продуктом, должны быть в его формате отдельными вкраплениями на фоне яркого зрелищного представления. Маркетинговый эффект мероприятий подобного плана достигается за счет связи вашей марки с обилием положительных эмоций получаемых аудиторией. То есть публика автоматически «проглатывает» ваш бренд и информацию о вашем продукте, «поглощая» ваш праздник. Для того чтобы ваш бренд хорошо «усвоился» он должен органично сочетаться со всеми остальными элементами праздника и выполнять в нем роль «приправы», придающей особый вкус.

Эвент (ивент, event) в маркетинге — способ привлечь внимание потребителя к вашему предложению (новинке, идее, компании, марке и т.п.) общественности (целевой и околоцелевой: власть, пресса и т.п.). Многие компании участвуют в общественно-значимой деятельности. Такая деятельность привлекает внимание СМИ и без материальных стимулов. Главное, чтобы имена организаторов не оставались в тени. Что касается внешнего PR, то тут поле деятельности широко: от рассылки пресс-релизов, до сознательно организованных провокаций, которые поддерживаются общественностью и раскручиваются прессой.

У специалистов по маркетинговому эвенту (событийному маркетингу) есть такая шутка: "Однажды народ пришел к своему повелителю и потребовал хлеба и зрелищ. Повелитель выдал им хлеба, но пока готовил зрелище, все объелись хлеба и умерли от обжорства. Мораль, применительно к эвентам: Праздник без зрелища — просто обжорство". Зрелищность – неотъемлемый элемент любого события.

Основные виды специальных событий.

Основные виды special events: семинары, корпоративные приемы, вечеринки, презентации; работа на выставках; показы мод; road shows; спортивные мероприятия; городские праздники; презентации, праздники, торжества, направленные на различные целевые аудитории бренда. В сфере товаров массового спроса используются обычно отдельные элементы event marketing. Зачастую они становятся финальной стадией масштабной акции стимулирования сбыта или часть интегрированной рекламной кампании.

Не редко подобные мероприятия устраиваются на предприятиях индустрии гостеприимства.

Место и роль шоу-программ, корпоративных и семейных праздников в гостиничном бизнесе.

Наиболее часто на предприятиях индустрии гостеприимства проводятся корпоративные и семейные праздники, которые зачастую включают в себя полноценные шоу-программы, поскольку гостям мероприятия обязательно необходима некая культурно-развлекательная программа, приуроченная к тематике события.

Итак, корпоративный праздник - это один из инструментов выстраивания коммуникации между сотрудникам компании, хороший способ распространения корпоративных ценностей компании.

Семейный праздник - это торжество по поводу какого-либо события, связанного c определенным человеком или группой людей.

Шоу-программа – это эстрадно-развлекательное представление, основными компонентами которой являются разнообразные эстрадные номера, органично сочетающиеся друг с другом и создающее красочное зрелище.

Виды и типы проводимых мероприятий.

Корпоративные праздники можно разделить на две категории, во-первых, по их идеологической подоплеке, по задаче, которую они решают, и, во-вторых, по типу организации.

Идеологически мероприятие может быть ориентировано: на сотрудников (преобладают задачи «фиксация успеха», «построения команды») и на партнеров, клиентов, гос.чиновников (преобладают «политические» задачи: «фиксация успеха», укрепление партнерских контактов, наведение новых «мостов» или попросту «задабривание нужных людей»).

По типу организации корпоративные праздники можно условно разделить на:

Банкетные мероприятия (другими словами «корпоративная вечеринка»).

Это самый часто встречающийся тип организации праздника. Выбирается по причине своей «традиционности», привычности. Проводится в ресторанах, банкетных залах. Надо сказать, что в специфичных российских условиях организовать его так, чтобы консолидирующим фактором стал фактор корпоративности, а отнюдь не алкоголь, порой непросто. При выборе этого типа праздника особое внимание следует уделить программе банкета, разнообразив ее включениями развлекательных мероприятий на корпоративную тематику, как-то: шутливые викторины по истории фирмы и блеф-туры по специфике занятий, несерьезные награждения «ярких» сотрудников фирмы забавными призами и тому подобное.

Плюсы: Не требует больших финансовых вложений, эффективно выполняет задачу по сплочению коллектива

Минусы: При правильной организации минусов практически нет.

Загородные мероприятия.

К праздникам такого типа можно отнести, как выезды «на шашлыки» всем коллективом фирмы, так и развернутые «дни компании» (company day), которые могут занимать целый уикенд и обычно проходят в пригородных пансионатах, гостиницах. Как правило, все они проводятся не в банкетных условиях и включают в себя спортивные или околоспортивные состязания. Роль еды и алкоголя в этих мероприятиях не столь довлеющая, как в «банкетных» построениях. Проводятся такие праздники обычно поздней весной и летом.

Плюсы: Природа, свежий воздух, широкие возможности для организации спортивно-развлекательных мероприятий

Минусы: Полная зависимость от погоды. Сложность организации питания по классу VIP

Семейные мероприятия.

Часто этот тип корпоративных праздников, особенно в западно-ориентированных компаниях, именуют «Family Day». Отличительной особенностью таких мероприятий является приглашение членов семей сотрудников компании. Как и «загородные» мероприятия, «семейные», за редким исключением, проводятся на открытом воздухе. Крупные (особенно производственные) предприятия проводят такие праздники на своей территории. Правильно спланированное торжество такого типа включает в себя: короткую экскурсию по производству (офису) — домочадцам сотрудников рассказывают и показывают где и как работают их родственники развлекательную либо соревновательную программ.

Причем следует упомянуть, что если мы не говорим об устройстве семейных стартов (типа «Мама, папа, я — спортивная семья»), необходимо разделить праздник на два потока: детская программа и взрослая программа. Пересечение и временное слияние этих «потоков» не исключается и даже желательно, но, важно понимать, что, по сути, это разные программы. Попытки построения компромиссной, сводной программы и для взрослых и для детей, особенно при количестве гостей, исчисляющимся сотнями, заранее проигрышны.

Плюсы: Закладывает почву для «преемственности поколений», поднимает престиж предприятия в глазах семей сотрудников

Минусы: Жена может узнать о ваших отношениях с секретаршей.:)

Концептуальные мероприятия.

Такого рода праздники встречаются нечасто и заказываются, обычно, компаниями либо имеющими сильную «корпоративную легенду» (тогда мероприятие строиться как «визуализация» этой легенды), либо фирмами, выражающими желание увидеть нечто совсем нетривиальное (попросту желающими удивить, поразить гостей). Отличительная особенность таких программных построений — масштабность и значительный бюджет.

Плюсы: Как правило, имеют широкий резонанс и запоминаются надолго

Минусы: Серьезные финансовые вложения, длительный процесс подготовки

Презентации.

Наиболее «прикладной» из корпоративных мероприятий — это праздник, посвященный открытию нового ресторана, цеха, филиала, продвижению новой услуги, товара. Мероприятие почти всегда идеологически ориентировано на партнеров, потенциальных клиентов, прессу. Атрибуты: ведущий в смокинге, выступления с речами, фуршет и т.п., наличие развернутой развлекательной программы на таких презентациях — редкость.

Исключениями являются случаи, когда презентация (например, презентация нового магазина) рассчитана на «случайную публику», скажем на прохожих, оказавшихся рядом. При таком развитии событий упор делается на развлекательную программу с конкурсами, викторинами, розыгрышами. Грубо говоря, задачей здесь становиться — создать толпу, которая, сформировавшись, имеет свойство увеличиваться подобно снежному кому. Презентация становиться заметным событием местного масштаба, что нам и требуется.

Плюсы: Эффективность мероприятия как рекламной акции

Минусы: При неправильном построении может обернуться антирекламой

Виды семейных праздников.

1. Заглянув в календарь, можно обнаружить немало таких дат. Правда, отмечены они там, как государственные, но никто вам не мешает их отмечать с родными людьми. Новый год – семейный праздник, так считают многие. В других же семьях привыкли к встречам на 1 и 9 мая, семейным ужинам на 8 марта и 23 февраля.

2. Следующая большая группа – это семейно-бытовые праздники. Сюда можно отнести дни рождения, детские семейные праздники (утренники, 1 сентября).

3. У многих людей есть список семейных праздников традиционных именно для их близких. В каких-то семьях принято праздновать день свадьбы прадеда и прабабки, кто-то празднует день матери (отца, бабушки, дедушки), находя эти дни в календарях различных стран.

4. В религиозных семьях обязательно устраивают семейные православные праздники. Это всем известные Рождество, Пасха, Спас (медовый, яблочный) и другие. Для семьи, придерживающейся здорового образа жизни, предпочитающей активный отдых, традиционным станет спортивный семейный праздник.

История развития корпоративных и семейных праздников и современные тенденции.

Как ни странно, но корни праздника тесно переплетаются с магией и ритуалами. Праздники появились достаточно давно, еще в древности, и выполняли несколько основных функций — эстетическую, нравственную, развлекательную. Праздник играл роль расслабляющего катализатора, который сменяет серые будни и позволяет почувствовать свободу и раскрепощение.

Сложно определить период, когда в жизни народа не существовало праздников. Скорее всего, истоки праздника начинаются с ритуальных плясок вокруг костра. Ведь со времен существования язычества, человек никогда не упускал возможности поплясать, попеть или устроить игры. К праздникам относили и поклонение Богам, и жертвоприношение, и ритуальные танцы.

Праздники способны объединять людей в группы и наоборот — разбивать на общности в соответствии с национальностью, государством, религией и т.д. Праздник, как социальное событие, формирует определенные правила и способы поведения, создает ценности.

Любой праздник имеет свои традиции и обычаи, заложенные еще в глубокой древности.

Если раньше праздники носили только характер традиции, то позже они стали официальными, а еще позднее — регламентированными.

Праздник воспринимается людьми как нечто необычное, отдельное от реальной жизни.

В далеком прошлом нашим первым предкам не приходило в голову устраивать большие празднества для общего знакомства между собой или объединения общинного коллектива. Обрядовые и религиозные обычаи имели другие цели, однако современные корпоративные и семейные праздники можно в той или иной степени назвать традицией и больших, и маленьких компаний.

Корпоративы в современном понимании начали появляться во многих развивающихся странах на рубеже 19-20 веков. Это происходило одновременно с ростом общественной демократизации: именно в это время руководители бизнеса осознавали слово «мотивация» и применяли ее в бизнесе. По мнению руководителей работники, во время выполнения задач, должны не только зарабатывать деньги, но и иметь общую цель и идею, именно такое новое целеполагание приводит к росту прибыли. Исходя из этого изменились и принципы общения с персоналом, основной частью которого стали корпоративные мероприятия и бизнес подарки. Сегодня с помощью общеорганизационных праздников решаются не только проблемы психологии и общения внутри коллектива, но создается крепкая команда единомышленников, готовых двигаться к успеху вместе с предприятием.

В истории Российской Империи институт корпоративных праздников изначально формировался на основе кружка по интересам, которые были и политическими, и профессиональными. Именно поэтому в то время рабочие поняли, что они являются лишь средством производства, и собственник не воспринимает их желания и цели. Именно поэтому некоторые историки подчеркивают связь между нехваткой верной и грамотной корпоративной работы с трудящимися и революционными волнениями.

В СССР праздничные гуляния на разного рода предприятиях приобретали исключительно политический характер. К шестидесятым у корпоративных праздников начала уходить яркая политизированность. При этом у советских коллективных праздников можно выделить несколько ярких и запоминающихся элементов. Так, каждое мероприятие на предприятии должно было начинаться с официальной части, обычно напутственную и торжественную речь произносил руководитель, первое лицо. Обязательными атрибутами таких выступлений становилась сама трибуна для выступлений с графином и стаканом и флаг Союза на заднем плане. После официальной части наступало время для творческой самодеятельности, которая могла носить как сатирическую, так и критическую и нейтральную направленность. Далее могли следовать творческие номера профессиональных артистов, которых поддерживало предприятие. Апофеозом всего праздника в то время становилось общее застолье с обязательными тостами и поздравлениями.

Сейчас политическая направленность корпоративов чаще всего отсутствует. Так же, как упразднена обязательная речь с трибуны. Корпоратив используют скорее как способ сплотить коллектив, установить внутри рабочих групп кроме деловых, еще и дружеские отношения. Зачастую корпоративные праздники устраивают на юбилей фирмы или новый год, но могут быть и другие поводы.

Если застолью предшествует увлекательная игра, совместный поход куда-либо или активный отдых, это дает сотрудникам возможность получить новые впечатления, которые они запоминают надолго и обсуждают до следующего корпоратива.

В таком коллективе реже возникают конфликтные ситуации, чаще проблемы решаются быстро и без негатива, приходят нестандартные решения поставленных задач.

Корпоратив в современном мире - способ подведения итогов за определенный период, способ настроить сотрудников на позитивное выполнение поставленных задач и способ сделать атмосферу в коллективе благоприятной для совместной работы.

В истории современной России в целом и в индустрии гостеприимства в частности можно отметить факт, что празднование различных событий на базе предприятий индустрии гостеприимства в более-менее широком масштабе начинается с 2000-ых годов, что было обусловлено возросшей капитализацией крупных частных предприятий и осознанием среди руководящего менеджмента необходимости выстраивания на предприятиях не только чисто деловых отношений, но и «командного духа», поскольку это позволяет качественно повысить результаты труда сотрудников.

Необходимые условия для проведения мероприятия и типы площадок для проведения мероприятия.

Многие люди не могут ответить на вопрос, почему они выбирают из множества ресторанов один, который посещают постоянно. Существует целая группа экспертов и специалистов, занимающихся анализом ресторанного бизнеса, в том числе выяснением мнений посетителей.

Впечатление, складывающееся у клиента о ресторане, баре, кафе, клубе, является совокупностью многих факторов, влияющих на него в момент посещения того или иного заведения. Это могут быть стоимость и ассортимент различных блюд и напитков, безопасность, профессионализм персонала.

Рассмотрим основные типы ресторанов и их отличия в плане сценического искусства.

Ресторан с фоновой музыкой является самым распространенным и традиционным типом ресторана. Недорогая аудиоаппаратура, которая необходима для музыкального фона, позволяет ресторану работать, а клиенту – чувствовать себя комфортно. Рестораны не могут функционировать в режиме дискотеки или концертной площадки, так как это может причинить дискомфорт клиенту. Не допускается использование аудиоаппаратуры, предназначенной для концертов и дискотек. Для создания приятной атмосферы посетителям, которые пришли поесть, наиболее верным решением будет приобрести мини-комплект аудиоаппаратуры, который позволит воспроизводить качественную фоновую музыку. Фоновая музыка создает уютную обстановку в зале любого ресторана независимо от страны расположения. Световые решения подобного заведения заключаются в правильном и комфортном интерьерном освещении, полностью вписывающемся в дизайнерский план.

Ресторан с «живой» музыкой. В данном ресторане существует небольшая сцена, на которой работают приглашенные музыканты. «Живая» музыка создает приятную обстановку, располагающую к отдыху. Правильное расположение музыкального, звукоусиливающего и акустического оборудования, сценического света является одной из основных задач ресторана. Как правило, ресторан с «живым» звуком оснащен аппаратурой для фоновой музыки, так как время выступления музыкантов не полностью заполняет время работы ресторана.

Ресторан-дискотека является заведением, которое посещают люди в возрасте от 18 до 30 лет. В ресторане основной акцент делается на танцы. Для ресторана-дискотеки характерно просторное высокое помещение, где находится световое оборудование, позволяющее привлечь публику яркими и неординарными решениями. Для развлечения клиентов на работу приглашается диджей, что, в свою очередь, обеспечивает ресторану известность. Профессиональный диджей – это прежде всего артист. Люди, приходящие на дискотеку, не только танцуют и слушают музыку, но и наблюдают за представлением, которое полностью зависит от таланта и квалификации диджея.

Диджей должен общаться с людьми посредством музыки, света, жестов, пластики и слов. К сожалению, в последнее время появляются заведения, в которых действо ведется из закрытой, отгороженной от танцующих комнаты. Вряд ли такие рестораны могут с достаточной уверенностью называться дискотеками. Скорее это просто танцплощадки, носящие модное современное название. Настоящие, пользующиеся высокой популярностью дискотеки всегда связаны с именами талантливых диджеев, их идеями и творческим видением светомузыкального шоу.

Существуют также рестораны с концертной площадкой. Это сложная инсталляция, обеспечивающая большие пулы поочередно выступающих разножанровых исполнителей. Требуется быстрая смена артистов, декораций, фонограмм, светового оборудования и различные специальные подсобные помещения.

В ресторане с концертной площадкой необходимо отвести место для звуко– и светооператора. И если в танцевальном ресторане управление звуком и светом порой совмещает один человек, располагающийся где-то вне танцевального зала, то концертная площадка требует слаженной работы высококвалифицированных специалистов, которые должны постоянно наблюдать за происходящим на ней.

Ни звукорежиссер, ни светооператор на первый взгляд не приносят какой-либо пользы. И часто хозяева заведения располагают их за пределами зала, освобождая тем самым дополнительное место для ресторанных столиков. Данный подход сложно назвать правильным. Ведь даже при самом дорогом оборудовании можно получить плохой звук и свет, если специалисту трудно разобраться в происходящем.

Идеальным местом для звукорежиссера и светооператора является середина зала – место, в котором восприятие происходящего оператором максимально приближено к восприятию большинства зрителей. Владелец ресторана должен понимать, что даже очень опытным специалистам понадобится некоторое, порой достаточно большое время для адаптации к залу и площадке. И на протяжении этого времени обязательно будут неувязки: частотные проблемы, недостаточный или избыточный уровень звука. А ведь мнение о вновь открывшемся заведении формируется именно в первые полгода его работы.[18]

Следующий вид заведений – это ресторан универсального типа. В ресторане, приспособленном под дискотеку, невозможно провести выступление «живых» музыкантов или организовать сложную красочную концертную программу. Обычно в ресторане, где играет «живая» музыка, дискотеки не проводятся. Но в настоящее время можно решить данную задачу. Естественно, подобные проекты требуют очень серьезных вложений. Рестораны, которые предоставляют своим клиентам право выбора сценической и танцевальной площадок, приносят значительную прибыль. Каждый вечер, проведенный в таком заведении, абсолютно не похож на предыдущий. Посетители посещают ресторан не только ради еды, но и для того, чтобы окунуться в очередное действо – дискотеку, «живое» выступление или концертную программу.

Техническое обеспечение программ

Техническое оснащение программы является очень важной составляющей в организации шоу-программы. Оно включает в себя световое, звуковое, сценическое и дискотечное оформление, использование лазерных проекторов и спецэффектов видеопроекции, профессиональную звуковоспроизводящую аппаратуру, диджейский пульт, колонки и мониторы, микрофоны, спецэффекты (пиротехнику, генератор дыма, генератор мыльных пузырей, лазерное шоу), конфетти и многое другое.

При организации мероприятия необходимо правильно расположить световые приборы для освещения площадки. Неправильно установленный свет способен испортить все впечатление от программы. Грамотное использование световых приборов, напротив, способно творить чудеса: свет создаст особую атмосферу, подчеркивая идею мероприятия, сделает акцент на важных элементах программы, поможет поднять настроение гостей.

Невозможно представить торжество без звукового оформления, будь то просто фоновая музыка или профессиональное музыкальное сопровождение.

При выборе звуковой аппаратуры следует обратить внимание на три основных момента:

1) предварительно проверить площадку с техническим специалистом. Специалист по звуку при подборе аудиоаппаратуры учитывает все особенности выбранного места и определяет наилучшее расположение оборудования исходя из проводимой программы;

2) учесть количество гостей. На одной и той же площадке можно устроить банкет или фуршет. При фуршете площадка способна вместить вдвое больше гостей, следовательно, общаться и аплодировать они будут вдвое громче. Если использовать аудиоаппаратуру, которая рассчитана на «банкетное» количество гостей, приглашенные просто не смогут разобрать, что говорит ведущий и о чем поет музыкальная группа. Поэтому в данном случае необходимо использовать аппаратуру большей мощности;

3) принять во внимание участие музыкальных коллективов, которые исполняют «живую» музыку. Выступление каждого музыканта необходимо обеспечить индивидуальным техническим оборудованием, в связи с чем необходимое количество аппаратуры возрастет.

Использование спецэффектов на мероприятии призвано подчеркнуть кульминационные моменты программы, акцентировать внимание гостей на происходящем, повысить эмоциональный уровень в важный момент. Спецэффекты, такие как фейерверк, становятся прекрасным украшением любого праздничного события.

Декоративные огни и пиротехнические устройства идеально подходят к условиям городской среды. Фейерверки можно организовать во внутреннем дворе выбранного ресторана. Наземный фейерверк очень красив и компактен. В отличие от высотного фейерверка наземный фейерверк предъявляет не такие жесткие требования к технике безопасности, поэтому его можно организовать практически везде. Пиротехническое шоу содержит в себе многообразие возможных элементов. Фейерверки могут быть в виде горящих фонтанов, вертушек, огненных водопадов и др.

Очень красиво будет организован праздник, если использовать конфетти. Выстрелы из пневмопушек разноцветными и металлизированными частицами бумаги могут творить чудеса.

Запуск шаров происходит не только на детском празднике. При виде сотен шаров, взмывающих в небо, публика будет в восторге.

Разноцветные воздушные шары в солнечный день поднимают настроение в отличие от фейерверка, который при дневном свете теряет свою яркость. Приятной неожиданностью для гостей будет запуск шаров на расстоянии от места проведения праздника. Каждый может почувствовать себя причастным к празднику, если гостям раздать шары для запуска в небо.

В дополнение к техническому оформлению праздничного события можно использовать дымогенераторы, которые добавят таинственности и зрелищности при использовании цветного дыма.

К оформлению интерьера ресторана нужно подходить со всей серьезностью, чтобы у посетителей в памяти оставались лишь приятные впечатления.

При посещении клиентами ресторана, помимо вкусной еды и алкогольных напитков, они должны ощущать влияние окружающего пространства – интерьера, звука и света, которые должны гармонично сочетаться друг с другом.

Фасадное освещение. Клиент не может попасть в зал ресторана или другого заведения, не пройдя мимо фасада. Чтобы заинтересовать посетителя своим видом, фасадные здания должны обладать определенными особенностями. Это могут быть яркие цвета, освещение отельных архитектурных особенностей и др. Фантазия и художественное творчество дизайнеров и светотехников не имеют границ.

Интерьер. В настоящее время в области внутреннего дизайна стилистика многих отечественных ресторанов вызывает положительные отзывы. Каким будет будущий интерьер ресторана, бара или кафе, определяет дизайнер, исходя из тематической, национальной и исторической направленности заведения. Занимаясь оформлением интерьера, дизайнер должен координировать свою работу со специалистами по свету и звуку.

Свет. В фешенебельных ресторанах ровный рабочий свет не используется. Для создания ощущения комфорта и уютной обстановки необходимо создать такой свет, при котором не нужно напрягать глаза, с упорством разглядывая строчки меню и содержимое тарелки. Но в то же время должны отсутствовать яркие контрасты. Эти два противоречия разрешаются различными способами. Решением данных проблем в соответствии со стилистикой помещения занимается дизайнер. Завершение грамотного проекта заключается в безакцентном рабочем освещении, которое должно служить функциональным целям и не становиться причиной дискомфорта.

Интерьерное освещение обычно сочетается с декоративными решениями, такими как:

1) стилизованные бра;

2) интересные «живые» картины, водопады;

3) «перемигивающиеся» огоньки;

4) подсвеченные скульптурные группы, портики, колоннады, ротонды.

Возможны игра с цветом и интенсивностью, создание нераздражающего визуального контраста, который ни в коем случае не сжимает, а стильно замыкает пространство ресторана и очерчивает территорию уюта.

Так, низкие потолки великолепно поднимаются «проваливанием» их в черное и созданием эффекта мерцающего звездного неба. Если зал достаточно высок и какие-то конструктивные особенности позволяют размещать определенные приборы, то при росписи потолка обычными или флюоресцентными красками можно создавать эффекты изменяющегося времени суток. Абсолютно реальна иллюзия открытого неба (звезд, заката, восхода). Возможна быстрая замена всего светового полотна: сегодня клиент обедает в одном интерьере, завтра – в совершенно другом.

В рамках модернистской стилистики вполне доступно световое подчеркивание каких-то граней, а также другие, самые разнообразные и порой радикальные решения. На самом деле перечислять возможности современной техники просто не имеет смысла – все зависит от фантазии дизайнера и пожеланий хозяина ресторана.[21] В настоящее время элементы отделки интерьера или предмета архитектуры могут служить реализации самых фантастических идей.

Работа дизайнера помещения и специалиста по свету, как правило, несопоставима. Дизайнер, предлагая будущий проект, отвечает за стиль ресторана. Но наиболее успешные решения опираются на равноправное сотрудничество специалистов по дизайну и свету. Дизайнер учитывает рекомендации специалиста по свету, который на основании проекта вносит технические разработки. Результатам союза этих профессий является ситуация, в которой дизайнер по интерьеру задает общее настроение, а специалист по свету реализует его на практике.

Если ресторан, бар или кафе – заведение традиционное и дорогое, то чаще всего эпатаж только вредит. Если заведение рассчитано на молодых людей, то проектирование и организация внутреннего пространства помещений обязательно должны содержать в себе красивые, чуточку интригующие и непонятные элементы.

Звук. Если посетители ресторанов, баров, кафе и других заведений подобного типа пришли спокойно провести время и не планировали участвовать в шоу-мероприятиях, то главное, к чему следует стремиться специалистам по акустике, – это звуковой комфорт. Главной составляющей слухового комфорта является отсутствие источника звука.

Клиент не должен ощущать место, откуда исходит звук, чтобы у него не возникало желания найти его.

Нужно учитывать, что музыка, звучащая в национальных ресторанах, может не понравиться посетителям. Посещая ресторан японской кухни, чтобы отведать японские блюда, клиент вынужден слушать национальную музыку. Основная задача специалиста по звуку состоит в том, чтобы сделать мелодический фон комфортным элементом атрибутики.

Корпоративные праздники — совместное проведение досуга сотрудниками и членами их семей, партнерами и клиентами, позволяющие в непринужденной атмосфере, отбросив привычные формальности, установить личностные контакты и на этом позитивном фоне сформировать или закрепить чувство причастности к общему делу.

Корпоративные мероприятия можно отнести к инструментам управления. В настоящее время уже ни у кого не возникает вопроса: зачем проводить корпоративные мероприятия. Корпоративные мероприятия стали неотъемлемой частью системы управления в целом и инструментом построения и развития корпоративной культуры в частности.

Цели проведения могут быть разными, например, их можно разделить на качественные и количественные:

• Качественные — повышение лояльности, удовлетворенности, осведомленности и т. п.

• Количественные — увеличение количества осведомленных/лояльных сотрудников, получение определенной статистической информации и т. п.

Существуют и другие категории целей и задач корпоративных мероприятий.

Зачастую к корпоративным мероприятиям относят развлекательные мероприятия, посвященные празднованию тех или иных дат. Фактически, все внутренние мероприятия, проводимые для персонала, можно отнести к корпоративным.

По целям они могут делиться на:

• Деловые;

• Праздничные/развлекательные.

По видам и формату деловые могут быть:

• информационные;

• дискуссионные;

• обучающие

(например, собрания, конференции, круглые столы, семинары и т. п.)

По видам и формату праздничные/развлекательные могут быть:

• игры;

• шоу/концерты;

• приемы/вечеринки.

Категоризация корпоративных мероприятий может осуществляться и по другим параметрам. Основной задачей HR при проведении подобных мероприятий является достижение цели, поставленной перед организацией мероприятия. И как следствие, получение максимальной эффективности от вложенных средств на проведение, как, впрочем, и для любых затрат, проводимых компанией.

Корпоративный праздник как инструмент управления

1. Корпоративные мероприятия как способ сплотить коллектив компании.

Но здесь стоит учитывать, что просто ужин «за счет компании» в ресторане вряд ли сможет принести желаемый результат. Корпоративное мероприятие может стать весьма эффективным инструментом только в том случае, если еще на этапе подготовки организаторы четко сформулируют цели и задачи, которые могут быть решены с помощью этого мероприятия и с учетом этого создадут его концепцию.

2. Корпоративные мероприятия как способ отметить лучших сотрудников.

Ставя данную цель, организаторы должны продумать, когда удачнее всего стоит включить выступление руководителя. Здесь роль руководства заключается в том, чтобы в торжественной части четко подчеркнуть, что сотрудники — это одна команда. И еще более необходимо на корпоративном празднике отмечать людей, наиболее ярко проявивших себя за прошедший год.

3. Корпоративные мероприятие как способ наладить коммуникации между «Менеджерами» и «Специалистами».

Многие склонны оценивать «корпоратив» как продолжение работы для руководителя, так как это прекрасная возможность посидеть и поговорить «по душам», например, с «тревожным работником» и/или вовлечь в мероприятие «выпавшего» сотрудника.

4. Корпоративные мероприятия как способ познакомить сотрудников с изменениями. (например, реорганизацией, прошедшей в компании или новыми назначениями).

Здесь, планируя выступления в рамках «корпоратива», у каждого нового функционального подразделения есть возможность в «легкой» форме отработать пути и способы взаимодействия, наладить неформальные коммуникации.

Важность определения целевой аудитории при проведении КП.

От правильного определения целевой аудитории зависит успешность мероприятия, поскольку все элементы КП, а также состав и структура шоу-программы должны быть ориентированы на тех людей, которые будут участвовать в мероприятии, иначе Вы рискуете в результате проведения мероприятия получить обратный эффект – демотивацию участников.

Для минимального определения ЦА можно использовать следующий подход:

Аудитория	Предполагаемое количество участников
	Соотношение мужчин и женщин	Примерно в %
	Возраст аудитории	от__ до__лет, средний возраст___ лет
	Целевая группа (выделить)	Сотрудники
		Партнеры
		Клиенты
		СМИ

Бриф – как основа подготовки проведения КП.

Если Вы рассматриваете возможность организации event-события, то Вам нужно предложить заполнить event бриф - документ, в котором чётко сформулированы вопросы о предстоящем событии. Бриф необходимо в любом случае заполнить ПОЛНОСТЬЮ, поскольку это по сути описание всей общей концепции мероприятия.

Если Вы сотрудничаете с Event-агентством документ нужно передать на рассмотрение event-менеджеру ( event manager ) для разработки концепции event мероприятия и сметирования статей расхода. Бриф - это цивилизованный канал коммуникаций между Клиентом и исполнителем, и каждая сторона должна это чётко понимать. Если event агентство не запрашивает у Клиента  данный документ, то можно судить о степень профессионализма (вернее отсутствия) его сотрудников. Аналогично, если Клиент не желает заполнить документ, то можно судить о его серьезности отношения к предстоящему event событию и уважению труда Исполнителя. Часто Клиент, который не определился со своим заказом, произносит фразу: «Мы не знаем, что мы хотим, придумайте что-нибудь». Придумывать можно много и бесконечно, тратить на это силы и время и не удовлетворить желания Клиента. Поэтому  event-менеджер ( event manager )  ДОЛЖЕН в результате переговоров получать на руки бриф, заполненный клиентом, свидетельствующий о серьезности намерений обоих сторон.  

Бриф не имеет четко регламентированной структуры, но должен полностью описывать все нюансы планируемого мероприятия, только в таком случае Вам удастся провести мероприятие на необходимом уровне и избежать типичных ошибок, которые могут привести к негативным последствиям.

Рассмотрим типичный бриф на проведение корпоративного мероприятия.

Организация мероприятия
Информация
1	Информация о Компании	Название
		Профиль
2	Контакты	Контактное лицо (ФИО)
		Телефон/факс
		E-mail:
		ICQ
		Сайт компании
3	Дата и время мероприятия (точная или приблизительная)	Дата (даты)
		Длительность мероприятия
4	Повод для организации мероприятия
5	Цели и задачи мероприятия
6	Аудитория	Предполагаемое количество участников
		Соотношение мужчин и женщин	Примерно в %
		Возраст аудитории	от__ до__лет, средний возраст___ лет
		Целевая группа (выделить)	Сотрудники
			Партнеры
			Клиенты
			СМИ
7	Формат мероприятия	Банкетный вариант
		Team building / спорт
		Family Day
		Деловые мероприятия	Какое именно деловое мероприятие
		Комбинированные мероприятия
		Другой формат
Задачи EventMade
8	Подбор места проведения	Пожелания по территориальному расположению
		Пожелания по кухне
		Планируемый счет на персону (указать со спиртным или без.)
		Ресторан
		Кейтеринговая площадка (банкетный зал, загородная поляна, теплоход, коттеджи, пансионат и т. д.)
9	Бронирование	Гостиничные номера (кол-во, пожелания)
		Авиа, Ж/Д-билеты (пожелания)
10	Сценарий мероприятия	Эксклюзивный (пожелания)
		Готовый, адаптированный под Ваше мероприятие (пожелания)
11	Шоу-программа	Ведущий (пожелания по возрасту, полу, бюджету)
		Ди-джей
		ВИА, кавер-группа
		Инструментальная музыка
		Танцевальные номера
		Фольклорные коллективы
		Артисты оригинального жанра
		Звезды шоу-бизнеса (укажите имена, названия)
		Другие пожелания
12	Оформление площадки, мероприятия	Корпоративные цвета, символы
		Аэродизайн (воздушные шары)
		Флористика (живые цветы)
		Декорирование тканью
		Декорации, баннеры
		Световое оформление (лазерные проекции, дымовые машины…)
		Фейерверк
		Другие пожелания
13	Техническое обеспечение	Тенты, мебель, гардеробы…
		Звуковое оборудование
		Сценический свет
		Сцена, отбойники
		Проекционное оборудование
		Оборудование для конференций
14	Фото и видео	Фотосъемка (начало и окончание работы)
		Видеосъемка
		(начало и окончание работы)
		Создание фильма о компании
15	Торт	Форма торта
		Ярусы
		Оформление (цвет, аксессуары, цветы)
		Состав
		Количество килограммов
16	Организация Трансфера	Количество человек
		Маршрут
		Время отправления	Туда__ Обратно_____
		Вид транспорта	автобусы, микроавтобусы и т д.
17	Приблизительный бюджет мероприятия
Дополнительная информация
18	Тон обращения (эмоциональная окраска и манера обращения)
19	Предыстория (описание прошедших мероприятий)
20	Задача агентства
21	Временные рамки предоставления предложения
22	Приложения (список прилагаемых файлов и документов, необходимых для работы агентства)
	Ваши дополнения

Основные ошибки, которые допускаются во время подготовки и проведения корпоративных мероприятий:

• позднее начало подготовки;

• неправильно определено ответственное лицо;

• требование от всех сотрудников активного участия в мероприятии;

• неправильно подобрано место и стиль проведения мероприятия;

• неправильная постановка целей и задач мероприятия;

• неправильное поведение первого лица компании (это может значительно навредить успешному торжеству).

На корпоративе первое лицо должно быть одето сообразно формату мероприятия, не должно опаздывать, не должно быть простым наблюдателем, ему нужно принимать самое активное участие в действии, вручение подарков и призов первое лицо компании должно делать лично.

Организация семейного праздника на базе предприятия индустрии гостеприимства.

Семейный праздник - это торжество по поводу какого-либо события, связанного c определенным человеком или группой людей. В практике работы индустрии гостеприимства достаточно часто такие мероприятия проводятся на базе отелей с обязательным задействованием службы питания (банкетной или кейтеринговой службы).

Для более полного представления о процессе подготовки семейного праздника необходимо понимать всю технологию его подготовки не только в рамках работы отеля, но и в течение этапов, предшествующих выбору конкретного места проведения.

Этапы планирования семейного праздника:

1. Сбор информации.

Первоочередной задачей является сбор информации у семьи: торжество или праздник какого типа хочет провести семья, предварительная дата, предполагаемое время, предполагаемое место и формат.

2. Определение ответственных.

Составляется список членов семьи и друзей семьи, которые предположительно будут принимать участие в мероприятии. В данном списке указываются адреса и иные необходимые данные каждому гостю. Определяются ответственные за различные задачи.

3. Формируется команда, во главе которой будет стоять руководитель и человек, который будет руководить финансами.

4. Составляется расписание, согласно которому все члены команды по организации праздника смогут встречаться в определенное время и в удобном для всех месте.

5. Используя созданный список, можно назначить и других ответственных лиц. Например, их обязанности могут быть таковыми:

- Ответственные по продовольствию - Ответственные по встрече гостей - Ответственные по связям с приглашенными гостями - Ответственные по уборке - Ответственные по распределению финансовых ресурсов - Ответственные по семейным делам - Ответственные за фотографии - Ответственные по информированию и СМИ - Ответственные по запасам - Ответственные по здоровью и безопасности - Ответственные по охране - Ответственные по презентации генеалогического дерева

- И т.д.

6. Определение основных условий.

Теперь, принимая все вышеперечисленное в расчет, необходимо определить самое удобное месторасположение для проведения семейного торжества, предполагаемую дату и один из важных пунктов – предполагаемые финансовые затраты.

7. Детализация мероприятия.

Углубленное изучение всего праздника. Здесь используется список «Предполагаемое место проведения праздника и возможных развлечений для гостей». Сравниваются все данные и отчеты с этим списком. Желательно сузить список предполагаемого места проведения праздника до трех-четырех мест.

8. Предварительная материальная подготовка

Используя список необходимых элементов праздника как опорную точку, перечисляются все необходимые детали и недостающие вещи. Здесь потребуется помощь ответственных каждого отдела.

9. Предварительные затраты.

Составляется список «Предполагаемые затраты», чтобы иметь представление о приблизительно необходимой сумме и составляется планируемый бюджет для семейного праздника.

Зачастую уже после 7 этапа предприятие индустрии гостеприимства принимает заявку от руководителя праздника на предварительный расчет мероприятия и начинается процесс обсуждения возможности его проведения с соблюдением всех необходимых условий. Таким образом, представителю отеля, ресторана или банкетной службы необходимо четко понимать, что весь процесс переговоров должен строиться с одним ответственным лицом, имеющим полное представление о предстоящем мероприятии.

К сожалению далеко не всегда потенциальный клиент имеет столь детализированную программу, и в этом случае необходимо приложить максимум усилий, чтобы гости сформировали для менеджера предприятия индустрии гостеприимства свои пожелания, отталкиваясь от которых строится вся дальнейшая работа.

Основные виды семейных праздников, проводимых на базе предприятий индустрии гостеприимства.

Технически виды семейных праздников, проводимых на базе предприятий индустрии гостеприимства, можно разделить на два вида:

1. Специальные мероприятия, проводимые для конкретного клиента.

2. Мероприятия, заранее подготовленные отелем и предлагаемые в качестве программ семейного отдыха (пакетные предложения).

В отношении перового вида необходимо отметить, что из всего многообразия семейных праздников наиболее часто на базе предприятий индустрии гостеприимства проводятся:

- свадьбы;

- дни рождения;

- юбилеи.

Вторая группа представляет собой разработанные семейные туры, в которые включены специфические услуги, предоставляемые отелем в данном сегменте.

Технология подготовки праздников из раздела специальных мероприятий.

Формат (тип, тематика)

Цель

Дата

Время

Место

Размещение, специальное размещение (если требуется)

Питание (тайминг)

Транспорт

Безопасность

Оформление (тематика)

Шоу-программа, тематика + райдеры участников (бытовой и технический), кастинг (если необходим)

Фото-видео

Дополнительные услуги сторонних организаций

Подготовка и рассылка пригласительных

Организация работы с гостями во время мероприятия (дополнительный персонал (промо, хостесс и т.д.))

Меморандум

Организация работы с клиентом после мероприятия

Пример семейного тура / тура выходного дня / тур «День рождения» и т.д.