4. Тестові завдання (4 тести) з дисципліни «Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв»

Запитання 1.Купажування виноматеріалів

1. – Купажування це змішуванням виноматеріалів з різних плодів при якому досягається гармонія в смаку й ароматі. Купажування проводять, як правило, у великих залізобетонних чи металевих резервуарах з ежекторними мішалками, оснащених пристроями для введення компонентів купажу.

2. – Купажування це змішуванням соків різних плодів при якому досягається однорідність системи. Купажування проводять, як правило, у невеликих металевих резервуарах з мішалками, оснащених пристроями для підігріву купажу.

3. – Купажування це змішуванням соків різних плодів при якому досягається гармонія в смаку й ароматі. Купажування проводять в мішалках безперервної та періодичної дії оснащених пристроями для введення цукрового сиропу.

4. – Купажування це змішуванням соків з спиртом при якому досягається інтенсифікація процесу бродіння. Купажування проводять, як правило, у великих залізобетонних чи металевих резервуарах з мішалками, оснащених пристроями для введення компонентів купажу.

5. – Купажування це змішуванням соків різних плодів при якому досягається гармонія в смаку й ароматі. Купажування проводять, як правило, у великих залізобетонних чи металевих резервуарах з мішалками, оснащених пристроями для введення компонентів купажу.

Запитання 2.Дозування та розлив горілки

1. – розподіл потоку пляшок по кроку;

– формування дози;

– подача пляшок на разливочну карусель;

– видача дози в пляшки;

– видалення наповнених пляшок з каруселі і видача їх на цеховий транспортер.

2. – прийом пляшок з цехових транспортуючих пристроїв;

– формування дози;

– подача пляшок на разливочну карусель;

– видача дози в пляшки;

– видалення наповнених пляшок з каруселі і видача їх на цеховий транспортер.

3. – прийом пляшок з цехових транспортуючих пристроїв;

– розподіл потоку пляшок по кроку;

– формування дози;

– подача пляшок на разливочну карусель;

– видача дози в пляшки;

– видалення наповнених пляшок з каруселі і видача їх на цеховий транспортер.

4. – прийом пляшок з цехових транспортуючих пристроїв;

– розподіл потоку пляшок по кроку;

– формування дози;

– подача пляшок на разливочну карусель;

– видалення наповнених пляшок з каруселі і видача їх на цеховий транспортер.

5. – прийом пляшок з цехових транспортуючих пристроїв;

– розподіл потоку пляшок по кроку;

– формування дози;

– подача пляшок на разливочну карусель;

– видача дози в пляшки.

Запитання 3.Виробничий процес на круп’яних заводах

1. – Виробничий процес на круп’яних заводах включає:

Перший етап – водно-теплову обробку зерна (сприяє підвищенню виходу крупи вищих сортів, а також покращує фізико-механічні властивості крупи, сприяє пришвидшенню розварювання)

Другий етап – лущення круп’яного зерна.

2. – Виробничий процес на круп’яних заводах включає:

Перший етап – сортування зернової маси за крупністю, що підвищує технологічну ефективність процесу лущення окремих фракцій зерна, що в свою чергу збільшує вихід крупи вищих сортів.

Другий етап – шліфування і полірування лущеного зерна для видалення залишків оболонок при виробленні цільних круп

3. – Виробничий процес на круп’яних заводах включає:

Перший етап – очистка круп’яного зерна від домішок

Другий етап – сортування ядра за крупністю згідно стандартів

4. – Виробничий процес на круп’яних заводах включає:

Перший етап – очистка круп’яного зерна та підготовка його до шелушіння.

Другий етап – лущення круп’яного зерна.

5. – Виробничий процес на круп’яних заводах включає:

Перший етап – очистка круп’яного зерна та підготовка його до шелушіння:

Другий етап – механічне відділення оболонок від ядра під дією імпульсу ударної сили або шляхом торкаючих зусиль.

Запитання 4.Підготовка сировини при виробництві круп

1. – Для очистки зерна від домішок застосовують зерноочисні машини, робота яких основана на використанні різних властивостей зерна і домішок.

– повітряно-решітні сепаратори;

– трієри;

– сепаратори;

– гідроциклони машини

2. – Для очистки зерна від домішок застосовують зерноочисні машини, робота яких основана на використанні різних властивостей зерна і домішок.

– повітряно-решітні сепаратори;

– трієри;

– каменевідбірні машини;

– магнітні колонки;

– оббивні машини

3. – Для очистки зерна від домішок застосовують зерноочисні машини, робота яких основана на використанні різних властивостей зерна і домішок.

– трієри (установки для виділення домішок, які відрізняються по довжині від зерна);

– каменевідбірні машини;

– оббивні машини

4. – Для очистки зерна від домішок застосовують зерноочисні машини, робота яких основана на використанні різних властивостей зерна і домішок.

– трієри (установки для виділення домішок, які відрізняються по довжині від зерна);

– каменевідбірні машини;

– магнітні колонки;

– оббивні машини

5. – Для очистки зерна від домішок застосовують зерноочисні машини, робота яких основана на використанні різних властивостей зерна і домішок.

– повітряно-решітні сепаратори (для видалення домішок, які відрізняються від зерна шириною, товщиною і аеродинамічними властивостями);

– магнітні колонки;

• оббивні машини.