4. Тестові завдання (4 тести) з дисципліни «Технологічне обладнання переробних та харчових виробництв»

Запитання 1.Приготування пивного сусла

1. – Отримання пивного сусла складається з процесів приготування закваски, фільтрування її, кип’ятіння сусла з цукром, освітлювання і охолоджування сусла.

2. – Отримання пивного сусла складається з процесів приготування затору, фільтрування його, кип’ятіння сусла з цукром, освітлювання і охолоджування сусла.

3. – Отримання пивного сусла складається з процесів приготування сусла, фільтрування його, кип’ятіння сусла з солодом, освітлювання і охолоджування сусла.

4. – Отримання пивного сусла складається з процесів приготування солоду, фільтрування його, кип’ятіння сусла з затором, освітлювання і охолоджування сусла.

5. – Отримання пивного сусла складається з процесів приготування затору, фільтрування його, кип’ятіння сусла з хмелем, освітлювання і охолоджування сусла.

Запитання 2.Бродильні апарати пивоварного виробництва

1. – Бродильні апарати виготовляють із сталі, алюмінію, неіржавіючої сталі. Бродильні апарати виконують в горизонтальному і вертикальному виконанні, вони розрізняються лише конструкцією підтримуючих опор і місцем установки люка.

2. – Бродильні апарати виготовляють із алюмінію, неіржавіючої сталі. Внутрішню поверхню апаратів покривають захисним покриттям або емаллю. Бродильні апарати виконують в горизонтальному і вертикальному виконанні, вони розрізняються лише конструкцією підтримуючих опор і місцем установки люка.

3. – Бродильні апарати виготовляють із сталі, алюмінію, неіржавіючої сталі. Внутрішню поверхню апаратів із сталі покривають захисним покриттям або емаллю. Бродильні апарати виконують в горизонтальному і вертикальному виконанні, вони розрізняються на апарати періодичної та безперервної дії.

4. – Бродильні апарати виготовляють із сталі, алюмінію, неіржавіючої сталі. Внутрішню поверхню апаратів із сталі покривають захисним покриттям або емаллю. Бродильні апарати виконують в горизонтальному і вертикальному виконанні, вони розрізняються лише конструкцією підтримуючих опор і місцем установки люка.

5. – Бродильні апарати виготовляють із сталі, алюмінію, неіржавіючої сталі. Внутрішню поверхню апаратів із сталі покривають захисним покриттям або емаллю. Бродильні апарати виконують в горизонтальному і вертикальному виконанні, вони розрізняються за способом підведення теплоти та за способом розвантаження.

Запитання 3.Технологічна схема виробництва квасу

1. – Технологічний процес виробництва хлібного квасу методом бродіння складається з наступних стадій: приготування води, приготування цукрового сиропу і кольору, приготування комбінованої розводки чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій, бродіння, купажування хлібного квасу, розлив квасу.

2. – Технологічний процес виробництва хлібного квасу методом бродіння складається з наступних стадій: приготування сусла, приготування цукрового сиропу і кольору, приготування комбінованої розводки чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій, бродіння сусла, купажування хлібного квасу, розлив квасу.

3. – Технологічний процес виробництва хлібного квасу методом бродіння складається з наступних стадій: приготування сусла, приготування цукрового сиропу і кольору, приготування комбінованої розводки чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій, бродіння купажування, деаерація і підігрів, купажування хлібного квасу, розлив квасу.

4. – Технологічний процес виробництва хлібного квасу методом бродіння складається з наступних стадій: приготування солоду, приготування цукрового сиропу і кольору, приготування комбінованої розводки чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій, бродіння, купажування хлібного квасу, насичення діоксидом вуглецю, розлив квасу.

5. – Технологічний процес виробництва хлібного квасу методом бродіння складається з наступних стадій: приготування солоду, приготування цукрового сиропу і сусла, приготування комбінованої розводки чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій, бродіння сусла, купажування хлібного квасу, деаерація і підігрів, розлив квасу.

Запитання 4.Технологічний процес виробництва виноматеріалів

1. – Одержання соку, освітлення соку, шумування, бродіння соків, консервування, купажування, освітлення і стабілізація виноматеріалу, фільтрація, розлив

2. – Одержання соку, освітлення соку, шумування, стерилізація, бродіння соків, консервування, купажування, освітлення і стабілізація виноматеріалу, фільтрація, розлив

3. – Одержання соку, освітлення соку, шумування, пастеризація, бродіння соків, консервування, купажування, освітлення і стабілізація виноматеріалу, фільтрація, розлив

4. – Одержання соку, освітлення соку, шумування, бродіння соків, консервування, купажування, освітлення і стабілізація виноматеріалу, фільтрація, розлив

5. – Одержання соку, освітлення соку, шумування, бродіння соків, консервування, купажування, деаерація і підігрів, освітлення і стабілізація виноматеріалу, пастеризація, фільтрація, розлив