5.13 Технохімічний контроль виробництва

Призначення заводської лабораторії, її улаштування і забезпечення приладами. Схема технохімічного контролю виробництва (перелік показників контролю, періодичність їх визначення) подати у вигляді табл. 3 (див. додаток). Організація роботи щодо стандартизації, управління якістю продукції, сертифікації.

5.14 Допоміжні цехи і механічні майстерні

Наявність та призначення допоміжних цехів і майстерень, обладнання майстерень і види робіт, які вони виконують з поточного і капітального ремонтів основного і допоміжного обладнання.

5.15 Охорона довкілля

Джерела забруднення і забруднювачі довкілля: викиди під час очищення, сортування і пневмотранспортування зернової сировини, викиди з варильного, бродильного, дріжджового та ректифікаційного цехів; викиди з котельної і компресорної установки. Ефект розсіювання забруднювачів.

Джерела забруднення водного середовища, стічні води підприємства, їх кількість (м³ на 1000 дал спирту) і характеристика. Способи очищення стічних вод. Ступінь очищення.

6 Особиста участь студента у виробничій діяльності і житті підприємства

Виробнича діяльність кожного студента визначається перш за все опануванням робітничих професій основних цехів і ознайомленням з роллю і виробничими обов’язками техніка і інженера-технолога (див. розділ 2).

Організаційні навики в трудовому колективі набуваються особистою участю в житті підприємства. Тому кожен студент повинен брати участь в усіх виробничих і культурно-масових заходах, які проводяться на заводі.

Бажано ознайомитись з роботою громадських організацій заводу та їх роллю в науково-технічному прогресі і соціальному розвитку підприємства.

7 Навчальні заняття

Бажано проведення бесід з студентами провідних спеціалістів заводу (головного інженера, головного технолога, начальника лабораторії, начальника планового відділу, головного механіка та ін.) на такі теми:

- перспективи технічного розвитку підприємства;

- ступінь використання основних речовин сировини і збільшення виходу цільового продукту;

- організація і ефективність ПРТ робіт на підприємстві;

- шляхи підвищення якості спирту;

- нове в технології спирту;

- нові види технологічного і транспортного обладнання, їх ефективність;

- техніка безпеки і промсанітарія на підприємстві;

- охорона довкілля;

- робота підприємства в нових економічних умовах господарювання.

8 Календарний графік проходження практики

№ з/п	Назва роботи	Кількість днів
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10	Приїзд на завод і одержання перепустки. Інструктаж з техніки безпеки. Загальне знайомство з заводом Збирання відомостей про основні техноекономічні показники роботи заводу Вивчення сировинного господарства Вивчення виробничих процесів основних цехів і відділень: відділення підготовки зерна відділення теплового оброблення сировини дріжджове відділення і бродильний цех брагоректифікаційний цех відділення приймання та зберігання спирту вуглекислотний та інші цехи Вивчення енергетичного господарства заводу: тепло -, електро -, холодо - і водопостачання Вивчення технохімічного контролю виробництва і системи стан­дартизації Ознайомлення з роботою допоміжних цехів і механічних майстерень Оформлення звіту з практики Повернення перепусток, літератури і майна підприємству. Від'їзд з практики Всього	1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 26

Примітка. Особиста участь студента у житті підприємства протягом усієї

практики.

ЛІТЕРАТУРА

1. Технологія спирту /За ред. В.О. Маринченка. – Вінниця: «Поділля-2000», 2003. – 496 с.

2. Мелетьєв А.Є. Технологія продуктів бродіння і напоїв: Укр.-рос. Тлумач. Слов. – К.: Нухт, 2011. – 192 с.

3. Шиян П.Л., Сосницький В.В., Олійнічук С.Т. Іноваційні технології спиртової промисловості, Теорія і практика: Моногорафія, - К.: Видавничий дім «Асканія», 2009. – 424 с.

4. Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості /За ред. В.Г. Мирончука. Підручник. – Вінниця: Нова книга, 2007. – 648 с.

5. Буляндра О.Ф. Збірник задач з технічної термодинаміки (термодинаміка закритих систем): Навч. посіб. – К. : НУХТ, 2011. – 231 с.

6. Цыганков П.С., Шиян П.Л., Обозначения условные графические в апаратурно-технологических схемах бродильных произ­водств. — К: КТИПП, 1986. — 59 с.

7. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. – М: Пищевая пром-сть, 1980. – 560 с.

8. Технология спирта / Под ред. В.А. Смирнова. –М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.–416 с.

9. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства. – М.: Пищевая пром-сть, 1975. – 326 с.

10. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности / В.И. Попов, И.Т. Кретов, В.Н. Стабников, В.К.Предтеченский . – М.: Пищевая пром-сть, 1983. - 464 с.

11. Оборудование спиртовых заводов / Под ред. С.П. Колоскова. – М.: Пищевая пром-сть, 1975. – 296 с.

12. Справочник по производству спирта. Сырьё, технология и технохимконтроль / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинников, Ю.П. Богданов, С.И. Громов. – М.: Лёгкая и пищевая пром-сть, 1981. – 336 с.

13. Справочник по производству спирта. Оборудование, средства механизации и вентиляции / Ю.П.Богданов, В.Н.Зотов, С.П.Колосков и др. – М.: Лёгкая и пищевая пром-сть, 1983.

14. ДСТУ 3321-2003. Конструкторської документації. Терміни та визначення основних понять. – К.: Держстандарт України, 2003.

15. ЕСКД: Общие требования к текстовым документам –К.: Госстандарт Украины, 1996. -36 с.

16. ЕСКД: Технические условия ГОСТ 2.114-95 –К.: Госстандарт Украины, 1998.- 15 с.

17. ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561-98)Державний стандарт України. Меляса Бурякова. Технічні умови.. Видання офіційне. – К.: Держстандарт України, 1998. – 21 с.

18. ДСТУ 3768-98Державний стандарт України. Пшениця. Технічні умови.. Видання офіційне. – К. Держстандарт України, 1998. – 16 с.

19. ГСТУ 46.045-2003 Галузевий стандарт України. Зерно. Методи визначення умовної крохмалистості. Видання офіційне. – К. Держстандарт України, 2003. – 20 с.

20. Комітет України з монополії на виробництво та обіг спирту, алкогольніх напоїв і тютюнових виробів (Держспецмонополія України). Норми природних втрат спирту етилового при зберіганні, переміщенні, транспортуваннні залізничним, водним і автомобільним транспортом та Інструкція про порядок їх застосування. – К., 2000. – 18 с.

21. Комітет України з монополії на виробництво та обіг спирту, алкогольніх напоїв і тютюнових виробів (Держспецмонополія України). Норми втрат етилового спирту і готової продукції в лікеро-горілчаному виробництві та Інструкція про порядок їх застосування. – К., 2000. – 26 с.

22. ДСТУ 4181:2003 , ДСТУ 4221: 2003 , ДСТУ 4222: 2003 Національний стандарт України.Спитр етиловий, горілки та водно-спитрові розчини , Видання неофіційне. – К.: ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ, 2004. – 61 с.

23. ДСТУ 4181: 2003Національний стандарт України. Спирт етиловий ректифікований і спирт етиловий сирець. Правила приймання і методи випробовування., Видання офіційне. – К.: Держстандарт України, 2004. – 26 с.

24. ДСТУ 4221: 2003Національний стандарт України. Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови. Видання офіційне. – К. Держстандарт України, 2004. – 10 с