48. Организация товарной доработки и промышленной переработки продукции

Орган-я товарной доработки и пром-й перераб-ки.Товарная доработка (ТД) картофеля закл-ется в разделении картофеля на продовольств-ю и нестандартную (мелкую) фракции. Если продукция идет на реал-цию прямо с поля, то на этом же пункте осущ-ется затаривание продовольств-й фракции в контейнеры или мешки. Товар-й картофель м.б. затарен в контейнеры. Широко применяется и высокоэфф-вна ТД зерна, овощей и плодов в местах произв-ва. ТД молока в с/х орган-циях закл-тся в его очистке (фильтрации) и охлаждении до температуры не выше 10С. Доработка проводится в спец-но оборудован-х прифермских молочных отделениях. ТД молока позволяет значит-но увел-ть сроки его хранения, дает возм-сть вывозить продукцию максимум 2 раза в сутки (молоко вечерней дойки хранится на ферме в охлажденном виде до утра и вывозится вместе с молоком утренней дойки). Многие с/х орган-ции с хорошо организов-й и надежно действующей с/с первичной обработки молока, вывозят молоко 1 раз в сутки, что сокращает транспорт-е расходы, но при этом увел-ются расходы на сохранение продукции в стадии готовности к реал-ции. "+" ТД молока в прифермских молочных отделениях закл-ся в том,что в соответствии с ГОСТом за реал-цию на городские молочные заводы охлажденного молока 1- го сорта с/х орга н-ции получают доплату к действующей цене. Из охлажд-го и очищенного молока вырабат-ются высококач-е продукты питания, пол-ся повышенным спросом. Промышл-й переработке (П) в крупных специализир-х орган-циях подвергается значит-ная часть с/х продукции, предназнач-й для реал-ции. Это относится прежде всего к малотранспортабельной прод-и, а также к прод-и, предназнач-й для реал-ции непосредств-но в торговую сеть и в орган-ции обществ-го питания. П подвергается также прод-я, произвед-ая в с/х орган-циях и КХФ, удаленных от перераб-щих орган-ций и имеющих плохие пути сообщения. Создание развитой матер.-технич-й базы заготовок, хранения и П с/х продукции с эконом-й т. зр.-наиболее эфф-й путь преодоления товар-го дефицита,, поскольку позвол-т исп-вать матер-е, финанс-е, труд-е ресурсы не для произв-ва дополн-го V прод-и в такой капитало- и ресурсоемкой отрасли, как с/х-во, а направить их на сохранение уже произвед-й прод-и. Приближение перерабатыв-й пром-сти к местам произв-ва позволяет сократить радиус перевозок и время доставки продукции на П, из бежать ее дополнит-х перевалок в процессе реал-ции. Важным стимулом к созданию перерабат-х произв-в - что с/с цен на с/х сырье не соответствует с/с цен на продукцию, производимую из этого сырья. Производить и реализовывать зерно, скот на мясо и другое сырье - это значит работать в убыток или получать лишь миним-й уровень рентаб-сти, тогда как производить и реал-вать хлеб, колбасные изделия или копчености несравн-но более выгодно. Продав переработ-ю прод-ю, с/х товаропроизв-тель получает наличные деньги и сразу пускает их в оборот. Орган-ция, предполагающая организовать у себя ПП с/х прод-и, д. иметь детально разработ-й бизнес-план. Следует так организовать пр-во, чтобы вложения окупились в максим-но короткий срок.