4. Третичная структура белка. Связи, стабилизирующие третичную структуру белка.
Под третичной структурой белка понимают пространственную ориентацию полипептидной спирали или способ укладки полипептидной цепи в определенном объеме. В стабилизации пространственной структуры белков, помимо ковалентных связей, основную роль играют нековалентные связи. К ним относятся водородные связи, электростатическое взаимодействие
заряженных групп, межмолекулярные ван-дер-вальсовых силы, взаимодействия неполярных боковых радикалов аминокислот, гидрофобные взаимодействия и т.д.
Основной движущей силой в возникновении трехмерной структуры является взаимодействия радикалов аминокислот с молекулами воды. При этом неполярные гидрофобные радикалы аминокислот погружаясь внутрь белковой молекулы, образуя там сухие зоны, в то время как полярные радикалы оказываются ориентированными в сторону воды. Третичная структура белковой молекулы детерминирована аминокислотной последовательностью полипептидной цепи, а более конкретно – размером, формой и полярность радикалов аминокислотных остатков.
5. Четвертичная структура белка. Зависимость биологической активности белков от четвертичной структуры.
Под четвертичной структурой подразумевают способ укладки в пространстве отдельных полипептидных цепей, обладающие одинаковой первичной, вторичной и третичной структурой, и формирование единого в структурном и функциональном отношениях макромолекулярного образования. Соединены полипептидные цепи с помощью нековалентных связей. Каждая отдельно взятая полипептидная цепь, получившее название протомера, чаще всего не обладает биологической активностью. Эту способность белок приобретает при определенном способе пространственного объединения входящих в его состав протомеров. Образующуюся молекулу называют олигомером.
6. Образование и обезвреживание аммиака в организме.
С
+O2
вободный аммиак образуется в организме в результате окислительного дезаминирования биогенных аминов:R
– CH2
– NH2
+ H2O
R – CHO + NH3
+ H2O2
Основным механизмом обезвреживания аммиака в организме является биосинтез мочевины.
Суммарная реакция синтеза мочевины:
С
О2+NН3+3АТФ+2
Н2О+Аспартат
Мочевина+2АДФ+АМФ+Фумарат+2Фн+ФФн
Одним из путей связывания и обезвреживания аммиака в организме является биосинтез глутамина. Глутамин выполняет транспортную функцию переноса аммиака в нетоксичной форме.
Часть аммиака легко связывается с α-кетоглутаровой кислотой благодаря обратимости глутаматдегидрогеназной реакции. Аммиак связывается при синтезе глутамина:
7. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Биосинтез заменимых аминокислот с использованием глюкозы.
Заменимые аминокислоты синтезируются в организме человека. К ним относятся глицин, аланин, глутаминовая кислота, серин и др. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме человека, поступают с пищей. К ним относятся валин, лизин, фенилаланин и др.
