- •Календарный график практики по профилю специальности на зао Гипермаркет «Линия» г. Калуга
- •Тематический план практики по профилю специальности (технологическая практика)
- •Введение.
- •Ассортимент зао Гипермаркет «Линия»
- •Инструктаж по технике безопасности:
- •Предварительная расстойка тестовых заготовок
- •Формование тестовых заготовок
- •Окончательная расстойка тестовых заготовок
- •Выпечка
- •Процессы, протекающие в тестовой заготовке при выпечке:
- •Охлаждение и упаковка готовых изделий
- •2.Должностные обязанности.
- •3.Права.
- •4.Ответственность.
- •Список использованной литературы:
ГБОУ СПО «Калужский технологический колледж»
Специальность: 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Отчет
по технологической практике
на ЗАО Гипермаркет «Линия»
Студента IV курса 148 группы
Мирзоева Геннадия Сергеевича
Руководитель практики
от колледжа Логвинова Наталья Яковлевна
___________________ _______________________ ____________________
(оценка) (дата) (подпись)
Калуга 2014
Календарный график практики по профилю специальности на зао Гипермаркет «Линия» г. Калуга
Начало практики 26 мая 2014 года
Окончание практики 28 июня 2014 года
Дата |
Наименование разделов, тем практики. Перечень изучаемых вопросов в соответствии с программой практики. |
Отметка о выполнении. Подпись руководителя практики |
26.05.14. |
Задачи и организация практики. Инструктивные документы. Консультация руководителя практики. Составление графика практики. |
|
27.05.14. |
Общее знакомство с предприятием. Инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии. |
|
28.05 – 11.06. |
Технологический процесс производства хлебобулочных изделий. |
|
29.05.14. |
Склад сырья. Подготовка сырья к производству. |
|
30.05 – 02.06. |
Тестоприготовительное отделение. |
|
03.06 – 05.06. |
Тесторазделочное отделение. |
|
06.06.14. |
Пекарное отделение. |
|
09.06 – 10.06. |
Отделение хранения, упаковки готовой продукции. |
|
11.06 – 27.06. |
Дублирование ведущих производственных профессий. |
|
28.06.14. |
Зачет по практике. |
|
Согласовано:
Руководитель от предприятия___________________ ____________________________
(подпись) (Ф.И.О.)
Руководитель от колледжа______________________ ____________________________
(подпись) (Ф.И.О.)
Тематический план практики по профилю специальности (технологическая практика)
Наименование темы. Виды выполняемых работ |
Количество дней |
Задачи и организация практики. Инструктивные документы. Консультация руководителя практики. Составление графика практики. |
1 |
1. Общее знакомство с предприятием. Инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии. |
1 |
2. Технологический процесс производства хлебобулочных изделий. |
|
2.1. Склад сырья. Подготовка сырья к производству. |
1 |
2.2. Тестоприготовительное отделение. |
3 |
2.3. Тесторазделочное отделение. |
1 |
2.4. Пекарное отделение. |
2 |
2.5. Отделение хранения, упаковки готовой продукции. |
1 |
3. Дублирование ведущих производственных профессий. |
12 |
4. Зачет по практике. |
1 |
Всего |
23 |