МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Курская государственная сельскохозяйственная академия

имени профессора И.И. Иванова»

Кафедра технологии хранения

и переработки растительного сырья

Программа производственной практики

Специальность: 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Факультет: агротехнологический

Программа разработана на основании:

- государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», утвержденного Министерством образования РФ 17.03.2000 г., номер государственной регистрации 138 с/сп,

- Положения о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования РФ от 25.03.2003 г. № 1154,

- основной образовательной программы ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА» по специальности 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, утвержденной приказом ректора от 27 мая 2008 г. № 103-о,

- Положения о порядке проведения практики студентов, обучающихся в ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА».

1. Цель практики

Цель производственной практики – приобретение умений и навыков по реализации методов, способов и приемов производства, хранения и переработки продукции растениеводства.

2. Задачи практики

Задачи производственной практики:

- актуализация теоретических знаний в реальных условиях производства, хранения и переработки продукции растениеводства;

- формирование умений и приобретение навыков производства качественной продукции растениеводства на основе современных технологий, обеспечивающих воспроизводство плодородия почв;

- формирование умений и приобретение навыков послеуборочной обработки и эффективного хранения продукции растениеводства;

- формирование умений и приобретение навыков эффективной переработки растительного сырья в готовую продукцию;

- приобретение навыков научно-исследовательской работы, направленной на совершенствование производства, хранения и переработки растениеводческой продукции, оценки качества сырья и готовой продукции, а также экологически обоснованной и экономически оправданной деятельности в производственных условиях.

3. Место практики в структуре ооп подготовки специалистов

Рабочим учебным планом специальности 110305.65 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции производственная практика предусмотрена на 4 курсе. Функциональное предназначение производственной практики – дать возможность студентам проверить свою подготовленность к выполнению профессиональной деятельности непосредственно в производственных условиях, углубить имеющиеся теоретические знания и приобрести практические умения и навыки в области производства, хранения или переработки растениеводческой продукции. Соответственно, для эффективного прохождения производственной практики студенты должны иметь достаточную теоретическую подготовку, то есть обладать системными знаниями в области производства, хранения и переработки растениеводческой продукции. Предварительно необходимо освоить следующие дисциплины:

- из цикла общепрофессиональных дисциплин: «Физиология растений», «Микробиология», «Механизация и автоматизация технологических процессов растениеводства и животноводства», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств», «Земледелие», «Основы почвоведения и агрохимии», «Сельскохозяйственные машины, «Основы научных исследований в агрономии»;

- из цикла специальных дисциплин: «Производство продукции растениеводства», «Кормопроизводство», «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции», «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки», «Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства»;

- из цикла дисциплин специализации: «Технология переработки маслосемян», « Технология крупяного производства», «Хлебопекарное производство».

Знания, полученные за счет освоения перечисленных дисциплин, позволяют студентам при прохождении производственной практики глубже понимать сущность процессов, происходящих при росте и развитии растений, механизмы целенаправленного влияния на формирование продуктивности и качества урожая, обосновывать необходимость послеуборочной обработки, хранения и переработки выращенного урожая. Современные производства невозможно представить без средств механизации и автоматизации технологических процессов. Студенты уже предварительно освоили устройство, принципы действия и регулировку технических средств реализации технологических процессов, что позволяет им в процессе производственной практики применить полученные знания в реальных условиях. Предварительно приобретенные знания позволяют студентам понимать причины порчи продукции при хранении и организовать эффективное хранение за счет мероприятий, устраняющих эти причины. Процессы переработки растительного сырья в готовую продукцию организуются и проводятся с учетом технологических свойств исходного сырье и его реакции на технологические воздействия. Такие знания формируются в процессе изучения специальных дисциплин и дисциплин специализации. Знания, полученные при освоении дисциплины «Основы научных исследований в агрономии» позволяет студентам в процессе прохождения производственной практики планировать и выполнять научные исследования и осуществлять сбор научной информации для выполнения выпускной квалификационной работы. Полученные в ходе исследований результаты могут быть рекомендованы производству для совершенствования технологических процессов выращивания, хранения и переработки продукции растениеводства.

В соответствии с рабочим учебным планом, освоение специальной дисциплины «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства» начинается до прохождения студентами производственной практики и завершается после производственной практики. В данном случае обеспечивается непосредственная связь теоретического обучения с практическим обучением. В свою очередь представления, умения и навыки, приобретенные в процессе прохождения производственной практики, способствуют успешному последующему освоению дисциплины «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства», а также дисциплин «Экономика АПК», «Организация производства и предпринимательства в АПК» и «Управление и маркетинг в АПК». Для успешного освоения дисциплин экономического, организационного и управленческого профиля особенно важно иметь реальное представление о структурно-функциональной организации предприятий, что обеспечивается при прохождении производственной практики.