ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Вечерне-заочный факультет

Кафедра «Микробиологии и биохимии»

Отчет о практике

Выполнила:

Студентка 3 курса ВЗФ

Рогова А.А.

Проверил:

Доцент кафедры

«Микробиологии и биохимии»

Т.А.Широкая

Дата сдачи _________________

Мурманск

2013

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

1. Характеристика биохимической лаборатории.

   1. Структура лаборатории.

   2. Охрана труда и техника безопасности.

   3. Работа с оборудованием.

2. Обзор литературы

2.1.Общая характеристика жиров.

2.2.Классификация жиров

3. Материалы и методы исследования.

3.1. Материалы исследования

3.2. Методы исследования

4. Результаты и обсуждение.

Заключение.

Список литературы.

Введение

Определение качественных показателей жиров и масел, а так же их химических показателей является важнейшим элементом анализа и исследования большинства природных объектов, содержащих липиды. К анализу жиров можно отнести идентификацию образца жира, относящегося к группе жиров, описанных в литературе, установление чистоты жира, качественное или количественное определение отдельных известных компонентов жира и т. д. Под исследованием жиров и их компонентов подразумевают решение более сложных вопросов, например, изучение различных превращений этих веществ под влиянием физических и химических агентов или изучение структуры жирных кислот.

Настоящие методические рекомендации призваны ознакомить студентов с приемами лабораторного исследования качественных показателей жиров. Кроме этого они содержат общие сведения о химических показателях жиров и описание лабораторных опытов для их определения.

Учебная практика проходила на кафедре микробиологии и биохимии ФГБОУ ВПО «Мурманский Государственный Технический Университет». Практические занятия проходили в лаборатории биохимии.

Цель работы: провести анализ химических показателей качества жиров. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:

1. Рассмотреть состав, свойства, классификацию жиров и характеристику разных видов жира.

2. Ознакомиться с качественными реакциями на жиры и химическими показателями жиров.

3. Освоить методы определения основных химических показателей жиров.

4. Оценить качество исследованного жира по химическим показателям.

1.Характеристика биохимической лаборатории.

1.1.Структура лаборатории.

На кафедре «Микробиология и биохимия» две лаборатории биохимии. В лабораториях находится оборудование, приборы, реактивы, химическая посуда и, необходимые для постановки и проведения экспериментов, инструкции, методические указания и пособия, инструкции и журнал по технике безопасности.

Помещение №	Лаборатория	Перечень оборудования	Коли чество посад очных мест	Площадь (м2)	Примечания
301Л	Лаборатория	Спектрофотометр (СФ-2000)(2)Термостат	20	20
		Сушильный шкаф
		Встроенный вытяжной шкаф
		Угловой шкаф
		Фотометр фотоэлектрический КФК-2-УХЛ 4.2., КФК-3-01
		Шкаф сушильный СНОЛ 58/350
		Колба-промывалка
		Стекло предметное
		Трубка соединительная
		Чашка с крышкой высокая (Коха) 4В
		Трубка стеклянная (комплект)
		Стаканчик для взвешивания (бюкс) СН
		Колба мерная 1 -50, 100, 200, 250
		Мензурка 100 мл
		Весы электронные «МК-6, 2-А11» ,ВЛТК-500М, ВЛР-200
		Весы лабораторные «ORAUS Adventurer rv 5120»
		Тонометр C.S. Healthearels 106 - 6 шт.
		Мензурка 250 мл
		Мензурка 500 мл
		Бюретка 1-1-2-25-01 (без крана)
		Пипетка измерительная (1, 2, 5 мл)
		Пипетка измерительная 10 мл
		Стакан лабораторный высокий ВН-300; ВН-500
		Стакан лабораторный низкий НН-250 НН-400
		Колба плоскодонная КП-250
		Колба коническая (Эрленмейера) 100
		Стол для мойки посуды
		Доска для сушки посуды 700х1550 мм
		Стол лабораторный 2000х700х915 мм
		Табурет лабораторный
		Шкаф вытяжной ШВ
		Шкаф для реактивов
		Шкаф для посуды
		Штатив для дистиллированной воды
		PH – метр-милливольтметр PH- 150М
302Л		Муфельная печь СНОЛ 8,2/1100
		Центрифуга ЦЛМН-Р10-02 "Элекон"
		Центрифуга ОПн-8-У4.2
		Аквадистиллятор ДЭ-4-2М
		Весы лабораторные электронные ВЛТК-500М, ВЛР-200
		Весы лабораторные МК6,2-А22, МК15,2-А22
		Весы RV-214, RV-5120, ВЛТ-510П
		Рефрактометр ИРФ-454
		Поляриметр СМ3 УХЛ 4.2.
		Микроскоп Биолам С-11
		Стол демонстрационный для преподавателя
		Стол для мойки посуды
		Доска для сушки посуды 700х1550 мм
		Стол лабораторный 2000х700х915 мм
		Табурет лабораторный
		Шкаф вытяжной ШВ
		Шкаф для реактивов
		Шкаф для посуды
		Штатив для дистиллированной воды
		Шкаф сушильный №3 ШС-3
		Аппарат для флюоресцентного анализа ви­таминов в растворах
		Действующие модели, узлы, макеты, стенды и другое оборудование
		Баня водяная
		Баня песочная
		Фотометр фотоэлектрический
		Дистиллятор ДЭ-4-2М, ДЭ-10
		Термометр фотоэлектрический
		Рефрактометр дисперсионный универсаль­ный
		Инструменты, приборы, оборудование и препараты
		Холодильник Либиха П-580
		Холодильник шаровой Шх-1
		Спиртовка лабораторная СЛ
		Эксикатор
		Термометр лабораторный ТЛ (компл.)
		Ареометр для спирта АСП (компл. 10 шт.)
		Низкотемпературная лабораторная электропечь SNOL 58/350, электропечь лабораторная 8,2 – 1100