Заключения о проделанной работе

Наше исследование показало, что:

Во-первых, работники супермаркета не достаточно квалифицированы, показывая своими действиями и общение при обслуживании клиентов.

Встречались грубые отношения с потребителями, незнание о товарах которые имеются в их ассортименте.

Во-вторых, не соблюдаются санитарные нормы, на полках, товарах, по углам торгового зала имеются грязь и пыль.

Один из покупателей (в результате социалистического опроса) подчеркнул, что в торговом зале был замечен таракан. Данный ответ подтверждает несоблюдение санитарно-гигиенических требований.

В-третьих, расстановка оборудования создает лабиринт и трудность в ориентации по торговому залу, тем самым, создавая неудобства покупателям.

При выкладки товаров используется принцип «золотой треугольник» (хлебобулочные изделия, молочные продукты, колбасные изделия). Но не используется принцип «золотых и серебряных полок», по брендовым позициям и различиям объемов. Грубое нарушение в товарном соседстве (рыба свежемороженая, сливочное масло и тесто) расположены в 2 м от бытовой химии.

В-четвертых, нарушены температурные режимы хранения товаров в алкогольном отделе и кондитерском.

Рекомендации

Данному магазину необходимо обучить рабочий персонал для повышения уровня квалификации.

Обеспечить соблюдение санитарных норм. Во избежание появление вредителей в подсобном и торговом помещении.

Расположить торговое оборудование с нормами стандартов и для направления эффективного покупательского потока по всему торговому залу.

Использовать все принципы мерчендайзинга. При использовании данных принципов повысится уровень продаж и комфорта для покупателей в поисках нужных товаров.

Соблюдение правил хранения в холодильных камерах и в алкогольном отделе (во избежание преждевременных порч товаров).

Уровнять цены относительно основных конкурентов для повышения уровня продаж.

Данные рекомендации помогут повысить качества обслуживания и качества самих товаров. При этом желания потребителей повысится для посещения супермаркета. Ведь потребители желают получить удовлетворение своих потребностей от покупок, а не для получения негативных эмоций.

2. Этап: Структурирование торгового ассортимента «плиточного шоколада» в супермаркете «токко»

Была проведена работа 02.06.2014г. по структурирование ассортимента плиточного шоколада, в супермаркете «ТОККО» и «Универсам 1». Были сравнены самые основные показатели количество брендов, видов и цены.

Первый супермаркет «ТОККО» показал, что всего 45 разновидностей. Рассмотрим все это в табличном варианте.

Таблица 2.1.

Структурирование по бренду

Бренд	Кол-во	Уд. Вес
Аленка	5	11,1
Бабаевский	5	11,1
Мишка косолапый	1	2,2
Alpen Gold	5	11,1
Nestle	3	6,7
Вдохновение	2	4,4
Россия	1	2,2
Milka	5	11,1
Nesquik	1	2,2
Коркунов	2	4,4
Gopland	1	2,2
Ritter sport	8	17,8
Воздушный	3	6,7
Вальс	1	2,2
Российский	2	4,4
Итог	45	100,0

Рис. 2.1. Структурирование по бренду

В данной таблице показано количество разновидностей в % варианте. Всего 15 брендов. Самый распространенный бренд является «Ritter Sport» составил 17.8% от общего ассортимента в количестве 8 разновидностей. На втором месте стоят «Аленка», «Бабаевский», «Alpen Gold» и «Milka», с 5-ю разновидностями. А все остальные представлены с 1, 2 или 3 позициями.

Таблица 2.2.

Структурирование по виду «десертный» шоколад

Десертный	Кол-во	Уд. Вес %.
Бабаевский	3	30,0
Alpen Gold	2	20,0
Вдохновение	1	10,0
Вальс	1	10,0
Российский	2	20,0
Ritter sport	1	10,0
Итог	10	100,0

Рис. 2.2. Структурирование по виду «десертный» шоколад

Здесь показаны количество брендов относящиеся к виду десертным шоколадам. Количество брендов составил 6 наименований. В количестве 10 разновидностей. На первом месте стоит «Бабаевский» составляет 30% по уд. весу, составляет в количестве 3 единиц. На втором месте «Российский» и «Alpen Gold» в количестве 2 разновидностей. Все остальные имеют по 1-му показателю.

Таблица 2.3.

Структурирование по виду «молочный» шоколад

Молочный	Кол-во	Уд. вес %.
Аленка	2	22,2
Alpen Gold	1	11,1
Nestle	1	11,1
Россия	1	11,1
Milka	1	11,1
Коркунов	1	11,1
Российский	1	11,1
Воздушный	1	11,1
Итог	9	100,0

Рис. 2.3. Структурирование по виду «молочный» шоколад

Количество видов относящиеся к молочному шоколаду составил 9 позиций. Всего 8 брендов. Самый распространенный бренд «Аленка» составил 22,2% в количестве 2 разновидностей. Все остальные по 1-ой разновидности.

Таблица 2.4.

Структурирование по виду «с начинкой» шоколада

С начинкой	Кол-во	Уд. Вес %.
Аленка	1	9,1
Alpen Gold	3	27,3
Milka	2	18,2
Nesquik	1	9,1
Ritter sport	2	18,2
Воздушный	2	18,2
Итог	11	100,0

Рис. 2.4. Структурирование по виду «с начинкой» шоколада

Шоколад с начинкой составил 11 видов. Разновидность 6 брендов. Наивысший показатель 27,3% бренд «Alpen Gold» в количестве 3 разновидностей. На 2 месте 18,2% относящиеся 3 бренда, «Воздушный», «Ritter Sport» и «Milka» в количестве 2 разновидностей. И на 3 месте стоят по 1 разновидности.

Таблица 2.5.

Структурирование по виду «с добавками» шоколада

С добавками	Кол-во	Уд. Вес %.
Аленка	2	13,3
Бабаевский	2	13,3
Мишка косолапый	1	6,7
Nestle	2	13,3
Россия	1	6,7
Milka	2	13,3
Коркунов	1	6,7
Ritter sport	4	26,7
Итог	15	100,0

Рис. 2.5. Структурирование по виду «с добавками» шоколада

Плиточный шоколад с добавками по количеству брендов составил 8 наименований, по разновидности 15 видов. Наибольший показатель составил 26,7% «Ritter Sport» в количестве 4 видов. На втором месте стоят бренды с показателями 2 видов и на третьем месте с показателями 1 вида.

Таблица 2.6.

Структурирование по виду пористого шоколада

Пористый	Кол-во	Уд.вес %.
Воздушный	3	100,0
Итог	3	100,0

Пористых видов оказалось очень мало всего 1 бренд «Воздушный» и в количестве 3 видов.

Таблица 2.7.

Структурирование по «объему» упаковки

Масса	Кол-во	Уд. Вес %.
100г.	33	73,3
90г.	10	22,2
200г.	1	2,2
75г.	1	2,2
Итог	45	100,0

Рис. 2.6. Структурирование по «объему» упаковки

Рассмотрим разновидность масс плиточных упаковок, «100г.», «90г.», «200г.» и «75г.». наиболее распространенный вид «100г.» в количестве 33шт. с уд. весом 73,3%. На втором месте «90г.» с показателями 22,2% в количестве 10шт. Далее все идут с 1 показателем в % ставке 2,2%.

Вывод:

По данным показателям видно, что в супермаркете «ТОККО» весьма распространенный ассортимент плиточного шоколада, различными видами вкусов и добавок. Были наедены несовпадения в цене, что по ценникам показывалась цена 65руб., а в индикаторе 35рб. К ним относиться «Nestle» с добавками.

Второй «Универсам 1» показал, что всего 5 разновидностей брендов. Так же рассмотрим все это в табличном варианте.

Таблица 2.1.

Структурирование по брендам

Бренд	Кол-во	Уд. Вес %.
Аленка	3	16,7
Alpen Gold	4	22,2
Ritter sport	4	22,2
Воздушный	3	16,7
Milka	4	22,2
Итог	18	100,0

Рис.2.1. Структурирование по брендам

По данной таблице видно что ассортимент и количество брендов очень маленький. Всего брендов 5 и количество видов 18. Из них распространенные «Alpen Gold», «Ritter sport» и «Milka» каждый из них составляет 22,2% от общего ассортимента. «Воздушный» и «Аленка» в количестве 3 видов с уд. весом 16,7%.

Таблица 2.2.

Структурирование по виду «Десертный» шоколад

Десертный	Кол-во	Уд. Вес %.
Alpen Gold	1	33,3
Ritter sport	1	33,3
Воздушный	1	33,3
Итог	3	100.0

Рис. 2.2. Структурирование по виду «Десертный» шоколад

В данной таблице показаны виды десертных плиточных шоколадов. Их составляет 3 наименования, количество 3шт. Каждый из них составляет 33,3% по уд. весу.

Таблица 2.3.

Структурирование по виду «с начинкой» шоколад

С начинкой	Кол-во	Уд. Вес %.
Alpen Gold	2	50,0
Воздушный	2	50,0
Итог	4	100,0

Рис. 2.3. Структурирование по виду «с начинкой» шоколад

Шоколад с начинкой составляет 2 наименования «Alpen Gold» и «Воздушный». В количестве 4шт, с удельным весом 50%.

Таблица 2.4.

Структурирование по виду «молочный» шоколад

Молочный	Кол-во	Уд. вес %.
Аленка	2	40,0
Milka	2	40,0
Ritter sport	1	20,0
Итог	5	100,0

Рис. 2.4. Структурирование по виду «молочный» шоколад

Молочного шоколада составляет всего 3 наименования в количестве 5 разновидностей. На первых местах стоят «Аленка» и «Milka» в оличестве 2 разновидностей в % ставке 40,0%, а «Ritter sport» в количестве 1 и с уд. весом 20,0%.

Таблица 2.5.

Структурирование по виду «с добавками» шоколад

С добавками	Кол-во	Уд. Вес %.
Аленка	1	14,3
Milka	2	28,6
Ritter sport	2	28,6
Аленка	1	14,3
Alpen Gold	1	14,3
Итог	7	100,0

Рис. 2.5. Структурирование по виду «с добавками» шоколад

Самая большая разновидность оказалась плиточного шоколада добавками количество брендов 5 в количестве 7 разновидностей. Самые распространенные это «Milka» и «Ritter sport» в % ставке составляет 28,6%. Все остальные по количеству 1 наименованию и 14,3%.

Таблица 2.6.

Структурирование по виду «пористый» шоколад

Пористый	Кол-во	Уд. вес %.
Воздушный	3	100,0
Итог	3	100,0

Пористого шоколада составило такое же количество, что в супермаркете «ТОККО». В количестве 3 разновидностей и 1 бренда «Воздушный».

Вывод:

В «Универсаме 1» по сравнительному анализу выявило, что количество брендов всего 5 и разновидностей 18. Ассортимент плиточного шоколада с такими показателями не велики для данного универсама. Рекомендуется расширить количество брендов и разновидностей.