
- •35. Основные производственные фонды гостиницы, организация технического обслуживания оборудования.
- •36. Организация каналов поставки материальных ресурсов для гостиниц. Классификация грузов,их комплектация на оптово-розничных складах.
- •37.Цикл закупочной операции, процедуры и критерии выбора поставщиков.
- •38. Принцип принятия управленческих решений «снизу-вверх», организация «кружков качества».
- •39. Организация закупок крупного с большим сроком эксплуатации оборудования (процедура амортизации, лизинговые операции по обновлению оборудования для гостиничного-ресторанного комплекса)
- •39.2.Лизинг
- •1.2 Российские нормативно–правовые акты деятельности по оказанию гостиничных услуг
- •41. Контролинг, подразделение административно-управленческой службы по организации и подготовке принятия решений управления гостиничным комплексом
- •41.1 Http://tourfaq.Net/hotel-business/administrativno-upravlencheskaya-sluzhba-V-gostinicax/
- •42. Органиграмма и функции административно-управленческой службы гостиниц(41.2)
- •43. Российские гостиничные цепи, их характеристики и место на рынке средств размещения.
- •44. Органиграмма службы питания в гостиницах, детальные задачи и функции подразделений этой службы.
- •1.1 Структура управления предприятиями питания гостиницы
- •45. Методы и стили управления гостиничным бизнесом.
- •45.2 Стиль управления
- •46. Линейная и линейно-функциональная структура управления гостиничным бизнесом, плюсы и минусы.
- •47. Административная школа управления.
37.Цикл закупочной операции, процедуры и критерии выбора поставщиков.
Закупка (закупочная операция) – операция купли – продажи работ, услуг,товар-но-материальных ценностей, включая движимое и недвижимое имущество.
К предварительным операциям по закупке относятся:
изучение и прогнозирование покупательского спроса;
определение потребности в товарах;
выявление и изучение источников закупки, выбор поставщиков;
составление заявок и заказов на поставку товаров;
разработка преддоговорных требований к поставщикам и условиям поставки.
Собственно закупочные операции включают:
заключение договоров и разовых сделок на поставку товаров;
уточнение развернутого ассортимента поставляемых товаров;
приемку товаров и их оплату поставщикам.
Заключительные операции по закупкам включают:
оперативный учет выполнения договоров поставки;
оформление и предъявление штрафных санкций за нарушение договоров поставки;
контроль над ходом выполнения оптовых закупок.
37.2 1 этап. Поиск потенциальных поставщиков. Поиск включает следующие действия: проведение конкурсов (тендеров); изучение рекламных материалов (фирменных каталогов, объявлений в средствах массовой информации и т.п.); посещение ярмарок, выставок; личные контакты с возможными поставщиками (переписка, телефонные разговоры, деловые встречи). 2 этап. Анализ надежности поставщиков. Возможными критериями оценки поставщика являются: - цена и качество продукции; - выполнение обязательств по срокам поставок, ассортименту, комплектности, количеству поставляемой продукции; - финансовое положение поставщика; - сроки выполнения текущих и экстренных заказов; - и.др. 3 этап. Размещение заказа и его реализация. Выбранный товар для предприятия может закупаться как непосредственно у производителя, так и у посредников, дилеров. Основным фактором, влияющим на выбор поставщика, является номенклатура товара и его цена. Все зависит от того, на каких условиях осуществляется реализация.
Критерии выбора поставщика: - качество поставляемых материалов, - надежность поставки (соответствие установленному графику), - финансовые условия (цена, скидки, возможность рассрочки платежа/кредита, финансовая устойчивость поставщика), - способность поставщика удовлетворить требования потребителя (выпускаемые объемы продукции, используемое оборудование, наличие складов, контроль за поставками), - расположение поставщиков (зависит стоимость и надежность поставок), - сопутствующий сервис, - удобство размещения поставщика (близость к поставщику), - возможность удовлетворить широкий спрос (большой ассортимент). Выбор поставщиков производится путем получения предложений от потенциальных поставщиков и оценки этих предложений.
38. Принцип принятия управленческих решений «снизу-вверх», организация «кружков качества».
Принятие решений «снизу вверх»
Процесс принятия решений в японских компаниях отличают следующие три момента: выработка решений идет по линии «снизу — вверх», она основана на принципе разделения риска и ответственности, решения принимаются на основе консенсуса путем проведения многочисленных переговоров и консультаций между всеми заинтересованными сторонами. В этом плане японскую модель принятия решений можно назвать демократичной (в противовес авторитарным системам компаний в ряде западных стран, где власть концентрируется в руках высшего руководства, а решения спускаются сверху вниз в соответствии с четко определенной иерархией). [4]
На принципах разделения ответственности и достижения консенсуса основана работа широко известных кружков контроля качества, малых групп, групп бездефектного производства и т. д.
Выработка решений на основе консенсуса имеет своим неизбежным следствием распыление ответственности за результаты принятых решений. Понятно, что в случае положительных результатов того или иного решения это не имеет столь важного значения, как в случае его провала. Теоретически ответственность за неудачу должен нести инициатор предложения (хотя бы за то, что недостаточно тщательно провел процедуру нэмаваси). Но поскольку окончательный вариант решения — это результат консенсуса, то ответственность за неудачу распределяется между всеми его участниками (при этом мера ответственности каждого отдельного лица никогда не устанавливается). [3]
Кружок качества (кружок контроля качества) — группа работников завода (фабрики), регулярно собирающихся на добровольных началах для выявления проблем, влияющих на эффективность производства и качества продукции, и подготовки предложений по их устранению.
Кружки качества возникли в Японии в 1962 г. на промышленных предприятиях.
Кружки качества представляют собой группу рабочих одного производственного участка: число участников обычно от 4 до 8 человек. Большая численность, как показывает опыт, не дает возможности «выразиться» каждому участнику. Кружок собирается, как правило, 1 — 2 раза в неделю в рабочее время (а часто и в нерабочее) на 1-1,5 часа.
Основное отличие таких кружков от индивидуального рационализаторства не только в коллективной работе, но и в ее целенаправленности, а главное — в существовании единой методической базы. Все члены кружков обучаются методам статистического контроля качества, анализа проблем и выработки оптимальных решений. В итоге появляется возможность содержательно анализировать производственные проблемы, оценивать влияние каждой из них на качество и эффективность работы, разрабатывать конкретные решения и проводить их в жизнь с помощью администрации предприятия.
Однако результаты деятельности кружков контроля качества не исчерпываются прямым экономическим эффектом. Гораздо более важен косвенный эффект, выражающийся созданием морально-психологического климата, способствующего активизации деятельности рабочих по совершенствованию организации труда на собственном участке. Использование японскими фирмами системы материальных и моральных стимулов, и навязчивая пропаганда сформированных стереотипов поведения исподволь приучают к необходимости интенсивного труда с высоким качеством.