
- •35. Основные производственные фонды гостиницы, организация технического обслуживания оборудования.
- •36. Организация каналов поставки материальных ресурсов для гостиниц. Классификация грузов,их комплектация на оптово-розничных складах.
- •37.Цикл закупочной операции, процедуры и критерии выбора поставщиков.
- •38. Принцип принятия управленческих решений «снизу-вверх», организация «кружков качества».
- •39. Организация закупок крупного с большим сроком эксплуатации оборудования (процедура амортизации, лизинговые операции по обновлению оборудования для гостиничного-ресторанного комплекса)
- •39.2.Лизинг
- •1.2 Российские нормативно–правовые акты деятельности по оказанию гостиничных услуг
- •41. Контролинг, подразделение административно-управленческой службы по организации и подготовке принятия решений управления гостиничным комплексом
- •41.1 Http://tourfaq.Net/hotel-business/administrativno-upravlencheskaya-sluzhba-V-gostinicax/
- •42. Органиграмма и функции административно-управленческой службы гостиниц(41.2)
- •43. Российские гостиничные цепи, их характеристики и место на рынке средств размещения.
- •44. Органиграмма службы питания в гостиницах, детальные задачи и функции подразделений этой службы.
- •1.1 Структура управления предприятиями питания гостиницы
- •45. Методы и стили управления гостиничным бизнесом.
- •45.2 Стиль управления
- •46. Линейная и линейно-функциональная структура управления гостиничным бизнесом, плюсы и минусы.
- •47. Административная школа управления.
45. Методы и стили управления гостиничным бизнесом.
Методы управления
Понятие и классификация методов менеджмента
Метод управления — это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей.
В конкретном методе управления определенным образом сочетаются и содержание, и направленность, и организационная форма. С учетом этого можно выделить следующие методы управления:
1) экономические;
2) организационно-административные;
3) социально-психологические.
Организационно-административные методы управления
Организационно-административные методы управления базируются на прямых директивных указаниях. Объективной основой использования этих методов выступают организационные отношения, составляющие часть механизма управления. Задача организационно-административной деятельности состоит в координации действий подчиненных. Никакие экономические методы не смогут существовать без организационно-административного воздействия, которое обеспечивает четкость, дисциплинированность и порядок работы в коллективе. Важно определить оптимальное сочетание, рациональное соотношение организационно-административных и экономических методов.
Возможны три формы проявления организационно-административных методов:
обязательное предписание (приказ, запрет и т.п.);
согласительные формы (консультация, разрешение компромиссов);
рекомендации, пожелания (совет, разъяснение, предложение и т.п.).
В практике управленческой деятельности административное воздействие связано, как правило, с тремя типами подчинения:
вынужденным и внешне навязанным, которое сопровождается неприятным чувством зависимости и понимается подчиненными как нажим "сверху";
пассивным подчинением, для которого характерно удовлетворение, связанное с освобождением от принятия самостоятельных решений;
осознанным, внутренне обоснованным, которое удовлетворяет и руководителя, и подчиненного.
Экономические методы управления
Отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями и интересами людей. Поэтому экономическим методам в управлении отводится центральное место
О применении этих методов следует говорить тогда, когда поставленная цель достигается воздействием на экономические интересы управляемого объекта. В управленческой практике экономические методы руководства чаще всего выступают в следующих формах: планирование, анализ, хозрасчет, ценообразование и финансирование. В отличие от организационно-административных экономические методы руководства предполагают разработку общих планово-экономических показателей и средств их достижения.
Социально-психологические методы управления
Для того чтобы воздействие на коллектив было наиболее результативным, необходимо не только знать моральные и психологические особенности отдельных исполнителей, социально-психологические характеристики отдельных групп и коллективов, но и осуществлять управляющее воздействие. Для этих целей применяются социально-психологические методы, которые представляют собой совокупность специфических способов воздействия на личностные отношения и связи, возникающие в трудовых коллективах, а также на социальные процессы, протекающие в них. Они основаны на использовании моральных стимулов к труду, воздействуют на личность с помощью психологических приемов в целях превращения административного задания в осознанный долг, внутреннюю потребность человека.
Главная цель применения этих методов — формирование в коллективе положительного социально-психологического климата, благодаря чему в значительной мере будут решаться воспитательные, организационные и экономические задачи.
Понимание руководителем биологической природы и внутреннего мира личности помогает ему подобрать наиболее эффективные формы сплочения и активизации коллектива.