
- •31 Определение коммерческих и инновационных рисков при проектировании гостиничных предприятий
- •33. Факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиницы. Система маркетинговых показателей оценки места гостиницы на рынке средств размещения.
- •34 Школа научной организации труда
- •35. Основные производственные фонды гостиницы, организация технического обслуживания оборудования.
- •36. Организация каналов поставки материальных ресурсов для гостиниц. Классификация грузов,их комплектация на оптово-розничных складах.
- •Классификация грузов
- •37.Цикл закупочной операции, процедуры и критерии выбора поставщиков.
- •38. Принцип принятия управленческих решений «снизу-вверх», организация «кружков качества».
- •39. Организация закупок крупного с большим сроком эксплуатации оборудования (процедура амортизации, лизинговые операции по обновлению оборудования для гостиничного-ресторанного комплекса)
- •41. Контролинг, подразделение административно-управленческой службы по организации и подготовке принятия решений управления гостиничным комплексом
37.Цикл закупочной операции, процедуры и критерии выбора поставщиков.
Потенциальный поставщик должен обладать следующими характеристиками:
– имеет стабильное производство продукции;
– обеспечивает стабильное качество продукции;
– имеет полный портфель заказов на необходимую продукцию;
– своевременно обеспечивает поставку груза; назначает разумную цену;
– оказывает дополнительные услуги (расфасовку, нарезку, упаковку4
– имеет хорошо оборудованные склады;
– заблаговременно информирует потребителей о нововведениях.
Отбор поставщиков обычно происходит по трем основным параметрам:
качество поставляемой продукции;
точность сроков выполнения заказа;
стоимость заказанной продукции.
Закупка (закупочная операция) – операция купли – продажи работ, услуг,товар-но-материальных ценностей, включая движимое и недвижимое имущество.
38. Принцип принятия управленческих решений «снизу-вверх», организация «кружков качества».
Принятие решений «снизу вверх»
Процесс принятия решений в японских компаниях отличают следующие три момента: выработка решений идет по линии «снизу — вверх», она основана на принципе разделения риска и ответственности, решения принимаются на основе консенсуса путем проведения многочисленных переговоров и консультаций между всеми заинтересованными сторонами. В этом плане японскую модель принятия решений можно назвать демократичной (в противовес авторитарным системам компаний в ряде западных стран, где власть концентрируется в руках высшего руководства, а решения спускаются сверху вниз в соответствии с четко определенной иерархией). [4]
На принципах разделения ответственности и достижения консенсуса основана работа широко известных кружков контроля качества, малых групп, групп бездефектного производства и т. д.
Кружок качества (кружок контроля качества) — группа работников завода (фабрики), регулярно собирающихся на добровольных началах для выявления проблем, влияющих на эффективность производства и качества продукции, и подготовки предложений по их устранению.
Кружки качества возникли в Японии в 1962 г. на промышленных предприятиях.
Кружки качества представляют собой группу рабочих одного производственного участка: число участников обычно от 4 до 8 человек. Большая численность, как показывает опыт, не дает возможности «выразиться» каждому участнику. Кружок собирается, как правило, 1 — 2 раза в неделю в рабочее время (а часто и в нерабочее) на 1-1,5 часа.
«Статистические методы оценки качества»- этот набор методов оценки качества процессов оказания услуг, разработанных для работе «Кружков качества». Из большого количества методов оценки качества Ишикава выбрал следующие семь:
контрольные карты;
2. контрольные листки
3. диаграммы разброса;
4. столбиковые диаграммы – гистограммы;
5. причинно-следственная диаграмма Ишикава – схема, обобщающая влияние основных пяти факторов на качество услуг;
6. стратификация – разделение причин по группам;
7. диаграмма Парето – выделение приоритетов, действий по ликвидации причин допущенных отклонений.