5.Закуска с брынзой, помидорами и зеленью.
Технология приготовления: 1.Ломтики хлеба подсушить. 2.Измельчить зеленый лук и петрушку. 3.Брынзу перемешать со сливочным маслом, луком и зеленью. 4.Выложить сырную массу на хлеб. Сверху положить тонкие кружочки помидора. 5.Запекать закуску в жарочном шкафу 1-2 минуты.
Помидор
Хлеб белый
Петрушка, лук зеленый
Масло сливочное
Сыр брынза
нарезка
подсушка
нарезка
запекание
Закуска с брынзой, помидорами и зеленью |
Хлеб белый |
40 |
7,64 |
3,29 |
48,21 |
1529,898 |
134,378 |
266 |
3,056 |
1,316 |
19,284 |
611,9592 |
53,7512 |
106,4 |
Лук зеленый |
3 |
1,3 |
0 |
4.6 |
1075.079 |
553.44 |
19 |
0,039 |
0 |
0,138 |
32,25237 |
1,66032 |
0,57 |
|
петрушка |
2 |
3,7 |
0,4 |
7,6 |
1411,23 |
2873,35 |
49 |
0,074 |
0,008 |
0,152 |
28,2246 |
57,467 |
0,98 |
|
Сыр брынза |
30 |
11,9 |
15,5 |
2,6 |
0 |
0 |
208 |
3,57 |
4,65 |
0,78 |
0 |
0 |
62,4 |
|
Масло сливочное |
5 |
0,8 |
72,5 |
1,3 |
110,202 |
453,48 |
661 |
0,04 |
3,625 |
0,065 |
5,5101 |
22,674 |
33,05 |
|
Томат |
20 |
0,6 |
0,2 |
4,2 |
891,64 |
254,9996 |
19,9 |
0,12 |
0,04 |
0,84 |
178,328 |
50,99992 |
3,98 |
|
Итого |
|
|
25,94 |
91,89 |
68,51 |
5018,049 |
4269,6476 |
1222,9 |
6,899 |
9,639 |
21,259 |
856,27427 |
186,55244 |
207,38 |
6.Буррито
Т
тортилья
Рис
Куринное филе
помидоры
Перец сладкий
Лук репчатый, зелень
Кетчуп
Сыр
Нарезка
Нарезка
обжарка
Запекание
Подача
ехнология приготовления: 1. Курицу мелко порезать и, помешивая, жарить 10 минут на растительном масле, посолить и поперчить. Добавить нарезанные помидоры, лук, сладкий перец, полить кетчупом и тушить на медленном огне 5 минут. 2. Получившуюся смесь смешать с отваренным рисом и тертым сыром. Добавить мелко нарезанную зелень. 3. Выложить немного остуженную смесь на лепешки, завернуть и прогреть в жарочном шкафу до расплавления сыра.
Буррито
|
Тортилья |
10 |
7.8 |
7.8 |
45.2 |
1321,304 |
143,842 |
287 |
0,78 |
0,78 |
4,52 |
132,1304 |
14,3842 |
28,7 |
Филе куриное |
60 |
23,6 |
1,9 |
0,4 |
1116,472 |
185,9612 |
45.2 |
14,16 |
1,14 |
0,24 |
669,8832 |
111,57672 |
27,12 |
|
Рис |
25 |
7 |
0.6 |
73.7 |
548.97 |
103.97 |
323 |
1,75 |
0,15 |
18,425 |
137,2425 |
25,9925 |
80,75 |
|
Томат |
20 |
0,6 |
0,2 |
4,2 |
891,64 |
254,9996 |
19,9 |
0,12 |
0,04 |
0,84 |
178,328 |
50,99992 |
3,98 |
|
Лук репчатый |
5 |
1,4 |
0,2 |
8,2 |
1578,58 |
21,07 |
41 |
0,07 |
0,01 |
0,41 |
78,929 |
1,0535 |
2,05 |
|
Перец болгарский |
10 |
0,8 |
0,41 |
6,68 |
376,264 |
154,848 |
29 |
0,08 |
0,041 |
0,668 |
37,6264 |
15,4848 |
2,9 |
|
Петрушка |
5 |
3,7 |
0,4 |
7,6 |
1411,23 |
2873,35 |
49 |
0,185 |
0,02 |
0,38 |
70,5615 |
143,6675 |
2,45 |
|
Сыр пармезан |
10 |
23,2 |
29,5 |
0 |
2620,1 |
317,73 |
364 |
2,32 |
2,95 |
0 |
262,01 |
31,773 |
36,4 |
|
Итого |
|
|
68,1 |
40,71 |
145,98 |
9864,56 |
4055,7708 |
1158,1 |
19,465 |
5,131 |
25,483 |
377793,085 |
394,93214 |
184,8 |
7.Мексиканское рагу.
Технология приготовления: 1.Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Перцы вымыть, очистить от сердцевины. Сладкий перец нарезать квадратами, чили небольшими кусочками. Помидоры бланшировать и снять кожу. Нарезать крупными кусочками. 2.В кастрюле разогреть немного растительного масла. Обжарить вместе лук и чеснок. Как только лук станет прозрачным, добавить сладкий и острый перец. 3.Пока тушится, в сковороде разогреть масло и обжарить фарш, разминая комки деревянной лопаткой. 4.В кастрюлю с овощами добавить фасоль, помидоры и томатную пасту. Потушить 4 минуты, получить обжаренный фарш и влить 500 миллилитров воды. Тушить в течении 10 минут при слабом кипении. 5.Для большей остроты добавить либо несколько перчиков чили ,либо соус тобаско, либо молотого красного перца.
Т. паста
помидоры
вода
Перец чили сладкий
Чеснок, лук
жир
Говяжий фарш
вода
фасоль
бланшерование
очистка
нарезка
жарка
жарка
очистка
нарезка
жарка
тушение
порционирование
подача
Мексиканское рагу |
Говядина |
50 |
18,6 |
16 |
0 |
1267,275 |
98,2476 |
218,4 |
9,3 |
8 |
0 |
633,6375 |
49,1238 |
109,2 |
Лук репчатый |
10 |
1,4 |
0,2 |
8,2 |
1578,58 |
21,07 |
41 |
0,14 |
0,02 |
0,82 |
157,858 |
2,107 |
4,1 |
|
Перец болгарский |
25 |
0,8 |
0,41 |
6,68 |
376,264 |
154,848 |
29 |
0,25 |
0,1025 |
1,67 |
94,066 |
38,712 |
7,25 |
|
Томат |
15 |
0,6 |
0,2 |
4,2 |
891,64 |
254,9996 |
19,9 |
0,09 |
0,03 |
0,63 |
133,746 |
38,24994 |
2,985 |
|
Паста томатом |
10 |
4,8 |
0 |
19 |
1838,5 |
383,6 |
102 |
0,48 |
0 |
1,9 |
183,85 |
38,36 |
10,2 |
|
Чеснок |
5 |
6,5 |
0,5 |
29,9 |
912,535 |
43,556 |
149 |
0,325 |
0,025 |
1,485 |
45,62675 |
2,6778 |
7,45 |
|
Перец черн молотый |
2 |
10,95 |
3,26 |
38,31 |
3307,205 |
223,078 |
255 |
0,219 |
0,0652 |
0,7662 |
66,1441 |
4,46156 |
5,1 |
|
Соль |
3 |
0 |
0 |
0 |
28788 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
863,64 |
0 |
0 |
|
Перец чили красный |
5 |
2 |
0,2 |
7,96 |
612,237 |
352,73 |
40 |
0,1 |
0,01 |
0,398 |
30,61185 |
17,6365 |
2 |
|
Фасоль консерв |
20 |
6,7 |
0,3 |
17,4 |
9077,7 |
98,7 |
99 |
1,34 |
0,06 |
3,48 |
1815,54 |
19,74 |
19,8 |
|
Масло раст. |
5 |
0 |
100 |
0 |
0 |
88,96 |
884 |
0 |
5 |
0 |
0 |
0,4448 |
4,42 |
|
Итого |
|
|
51,756 |
121,07 |
131,65 |
48649,936 |
1719,7892 |
1837,3 |
12,244 |
13,3127 |
11,1492 |
4029,1682 |
255,2686 |
212,285 |
8.Суп-пюре грибной.
Технология приготовления: 1.Порезать мелко лук. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. 2.Добавить нарезанные шампиньоны. 3.Жарить до тех пор, пока не выйдет из них вода. 4.Картофель мелко порезать и отварить. 5.Засыпать сварившийся картофель и обжаренные грибы в блендер. 6.Взбить, добавить сливки, взбить. 7.Подавать можно с сухариками и зеленью.
картофель
шампиньоны
Масло растительное
Лук
сливки
вода
жарка
варка
Перебивание до однородно консистенции
подача
Суп-пюре грибной |
Шампиньон |
70 |
4,3 |
1 |
0,1 |
802,58 |
52,21 |
27 |
3,01 |
0,7 |
0,07 |
561,806 |
36,547 |
18,9 |
Лук репчатый |
20 |
1,4 |
0,2 |
8,2 |
157,85 |
21,07 |
41 |
0,28 |
0,04 |
1,64 |
315,716 |
4,214 |
8,2 |
|
Картофель |
70 |
2 |
0,4 |
16,3 |
265,97 |
35,11 |
77 |
1,4 |
0,28 |
11,41 |
179,879 |
24,577 |
53,9 |
|
Сливки 10 % |
80 |
2,7 |
10 |
4,5 |
499,063 |
192,07 |
119 |
2,16 |
8 |
3,6 |
399,2504 |
153,656 |
95,2 |
|
Соль |
3 |
0 |
0 |
0 |
28788 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
863,64 |
0 |
0 |
|
|
Растительное масло |
7 |
0 |
100 |
0 |
0 |
88,96 |
884 |
0 |
7 |
0 |
0 |
0,6227 |
61,88 |
Итого |
|
|
10,4 |
111,6 |
29,1 |
30513,463 |
389,31 |
1148 |
6,85 |
16,02 |
16,72 |
1320,2914 |
219,6167 |
238,08 |