2.1Меню.
Соусы.
1)Мексиканский сырный чили соус
2)Соус гуакамоле
3)Соус сальса
Салаты, закуски.
1)Овощной салат с брынзой и кукурузой
2)Закуска из перца с чесноком
3)Рулет из копченного лосося, сливочного сыра и зеленого лука
4)Мексиканский салат из капусты
5)Салат из ананасов с авокадо и красным луком
6)Говядина с какао, корицей и салатом
7)Цезарь с креветками
8)Салат из моцареллы с рукколой
Сладкие салаты.
1)Салат из апельсинов с мелисой
Горячие салаты и закуски.
1)Закуска с брынзой, помидорами и зеленью
2)Закуска с лососем
Основные блюда.
1)Кесадилья с курицей и чеддером
2)Буррито
3)Курица с томатным соусом
4)Мексиканское рагу
Гарниры.
1)Рис по-мексикански с фасолью
2)Картофель фри
3)Запеченные овощи
Сладкие блюда.
1)Тирамису
2)Чизкейк
3)Яблоки запеченные с творогом
4)Шоколадный кекс с ванильним мороженным
Напитки.
1)Чай черный
2)Чай зеленый
3)Соки в ассортименте
4)Кофе эспрессо
5)Кофе американо
6)Кофе капучино
2.2Блюда мекс
Мексиканский сурный чили соус. Технология приготовления: 1.В небольшой кастрюльке смешать сыры, сливки и чайную ложку порошка чили. Варить на среднем огне около 6 минут, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился. 2.Снять с огня, добавить нарезанные помидоры, болгарские перцы и пере чили, очищенный от семян и мелко порезанный. Перелить в соусник. 3.Подавать с тортильяс или чипсами.
с
Сливочный сыр
Сливки
Порошок чили
Сыр чеддер
Перец болгарский, помидор, перец чили
Варка
Очистка от семян, нарезка
порционирование
подача
хема 1
Таблица 1
Химич блюда
Мексиканский сырный соус чили |
Сыр сливочный |
65 |
5,93 |
34,24 |
4,07 |
694,301 |
405,795 |
342 |
3,8545 |
22,256 |
2,6455 |
451,295 |
262,766 |
222,3 |
Перец чили |
25 |
1,66 |
0,45 |
1,95 |
427,11 |
148,473 |
27 |
0,415 |
0,1125 |
0,4875 |
106,7775 |
37,118 |
6,75 |
|
Сливки 20% |
12 |
2,5 |
20 |
4 |
423,163 |
211,385 |
205 |
0,3 |
2,4 |
0,48 |
50,779 |
25,3662 |
24,6 |
|
Порошок чили |
2 |
12,26 |
16,76 |
20,46 |
2250,115 |
1876,056 |
314 |
0,244 |
0,334 |
0,4092 |
45,00302 |
37,52112 |
6,28 |
|
Перец болгарский |
31 |
0,8 |
0,41 |
6,68 |
376,264 |
154,848 |
29 |
0,248 |
0,1271 |
2,0708 |
116,64184 |
48,00288 |
8,99 |
|
Сыр чеддер |
50 |
23,5 |
30,8 |
2,8 |
2875,1 |
306,14 |
380 |
11,75 |
15,4 |
1,4 |
1437,55 |
153,07 |
190 |
|
томаты |
30 |
1,1 |
0,2 |
3,8 |
854,64 |
188 |
24 |
0,33 |
0,06 |
1,14 |
256,392 |
56,4 |
7,2 |
|
Итого |
|
|
47,75 |
102,86 |
43,76 |
7900,728 |
3290,697 |
1321 |
17,1415 |
40,6896 |
8,6325 |
2464,43856 |
620,2442 |
466,12 |