Содержание

Введение 3

1. Общая характеристика ТОО «АФ Ақжар Өндіріс» 4

1.1 Характеристика природно-климатических условий

ТОО « Ақжар Өндіріс» 4

1.2 Сведения об отраслях ТОО «АФ Ақжар Өндіріс» 4

2. Основной продукцией крупного рогатого скота 6

3. Основная продукция получаемая от овец 9

4. Переработка и хранение мяса и других продуктов убоя 15

4.1 Методы консервирования 15

4.2 Консервирование холодом 16

4.3 Подмораживание мяса 16

4.4 Замораживание мяса 17

4.5Сублимационная сушка 19

Заключение 21

Список литературы 22

Введение

Основной деятельностью ТОО «АФ Ақжар Өндіріс» является животноводство, в том числе мясо-сальное овцеводство, скотоводство, коневодство, а также козоводство. Всего в хозяйстве имеется в наличии овцы казахской курдючной грубошерстной породы в количестве 3020 голов, в том числе овцематок 1576 голов, свыше 1000 голов лошадей.

Важной задачей в развитии овцеводства, козоводства и коневодства является совершенствование селекционной работы для повышения продуктивных и племенных качеств животных. Академик Елемесов К. Е. отмечает, что «от низкопородных (беспородных) животных нельзя получить высокие надои молока, настрига шерсти или высокие привесы, так как эти показатели значительно предопределяются (детерминируется) генетическим потенциалом родительского стада».

Для увеличения продукции коневодства необходимо совершенствовать племенную работу и широко внедрять в практику научно-обоснованную технологию содержания табуна. Одним из основных элементов в решении выше поставленных задач, является создание материально-технической базы, строительство помещений легкого типа для содержания поголовья в суровые дни зимы, баз-расколов, откормочных площадок, строительство жилья для животноводов капитального типа.

Племенная работа в мясо-сальном курдючном овцеводстве должна быть направлена на улучшение скороспелости, повышение мясосальных качеств животных, высокой приспособленности к условиям зон из разведения, на лучшее использование и оплату ими корма. Улучшение шерстных качеств должно проводиться без ущерба для основной мясосальной продуктивности и скороспелости, а также высокой приспособленности к местным природно-климатическим условиям.

Мероприятия по племенному делу, зоотехнической и ветеринарной работе, агротехнические приемы по увеличению производства кормов и повышению их урожайности, а также рациональное использование пастбищных угодий, построек и средств механизации должны способствовать укреплению экономики хозяйств и снижению себестоимости продукции.

Козы алтайской пуховой породы имеют большое народнохозяйственное значение и отличаются хорошей приспособленностью к суровым местным условиям, высокой пуховой продуктивностью и хорошими мясными качествами.

Для дальнейшего успешного развития козоводства и совершенствования породных и продуктивных качеств коз необходимы разносторонние исследования видовых и породных особенностей биологии этих животных. 

Для развития животноводства в хозяйстве имеется достаточное количество животноводческих помещений и сельскохозяйственной техники.