05 Июня 2010 г.

ВАЛЯР ОЛЬГА АНИСИМОВНА

Дипломная работа специалиста

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

ФРУКТОВЫХ И ОВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ НА ЗАВОДЕ

КП «ПУ КРЫМПОТРЕБСОЮЗА»

Специальность 7.130103 Плодоовощеводство и виноградарство

Научный руководитель доктор технических наук,

профессор Турбин В.А.

_____________________

Консультанты:

по экономическому обоснованию к. с. - х. н., доцент Иванец В.М.

по охране труда к. с. - х. н., доцент Гарбуз А.И.

Симферополь 2010

Приложение Б

Содержание

Введение…………………….………………………………........................3

1. Обзор литературы………..……….……………………….........................5

1.1. Новые технологии в консервном производстве……………………….5

1.2. Факторы, влияющие на качество консервированной продукции……8

2. Программа и методика исследований……….…………….....10

2.1. Программа исследований ………………………………………..........10

2.2. Методика исследований……………………………………….............12

2.3. Место и условия проведения исследований…………………….........16

3. Результаты исследований…………………………………….........18

3.1. Производственная характеристика консервного завода……….........18

3.2. Особенности технологии производства сока из томатов

открытого и защищенного грунта……………………………….........31

3.3. Совершенствование технологии томатного сока …………………..36

3.4. Совершенствование технологии яблочного сока……………………44

4. Экономическая эффективность........………….............................48

5. ОХрана труда ………………………………..……………………...........50

4.1. Состояние и анализ охраны труда на завод………………………….52

4.2. Мероприятия по совершенствованию работы службы охраны труда на заводе………………………………………………………………...53

Выводы……………………………………..……..…………………..........55

Список ЛИТЕРАТУРЫ………………………….…...…………................56

Приложение…..………………………......................................................58

Приложение В

Пример оформлення списка использованной литературы

Источник	Пример оформлення
Монография (один - три автора)	Ерина А.М., Кальян З.О. Теория статистики: Практикум. – 5-е изд., искр. и доп. – К.: Знания, 2006. – 267 с.- (Высшее образование XXI века).
Монография (четыре автора)	Основы создания атоматизированных произвоств / Пономаренко Л.А., Адамович Л.В., Музычук В.Т., Гридасов А.Е. – К.: Техніка, 1996. – 144 с.
Монография (пять и более авторов)	Научно-обоснованные технологи производства и хранения овоще-бахчевых культур и картофеля в условиях Крыма / Турбин В.А., Синковец Г.А., Дементьев Ю.Н., и др /.Под ред. Турбина В.А. – Симферополь, 2008. – 200 с.
Журнал	Турбін В.О. Резник М.Г., Кеньо І.М. Формування врожаю ранньої картоплі залежно від сорту і строків садіння // Картоплярство України. – 2008. - № 3-4. - С. 27-32.
Научные труды	Турбин В.А., Кушнарев А.А. Площадь питания и продуктивность томатов при выращивании в остекленных необогреваемых теплицах // Наукові праці ПФ «КАТУ» НАУ. Сільскогосподарські науки. Вып. 107. - Сімферополь, 2008. С. 107 – 117.
Переводные издания	Грубы Я. Производство замороженных продуктов / Пер с чешок., ред.. и предисл. д-ра техн. наук, прф. Бугаенко И.Ф. – М.: Агропромиздат, 1990. – 336 с.: ил.

Приложение Г

Требования к оформлению рецензии на дипломную работу специалиста

Рецензия по объему не должна превышать 1,5 страницы.

В рецензии должно быть отражено:

1. Актуальность, новизна и практическая значимость работы.

2. Соответствие названия работы ее содержанию.

3. Соответствие структуры и оформления дипломной работы требованиям методических указаний.

4. Достаточность объема экспериментального материала.

5. Полнота описания методики исследований.

6. Достаточность количества использованных научных публикаций за последние 10 – 15 лет в литературном обзоре.

7. Наличие математического обоснования результатов исследований.

8. Обоснованность выводов и предложений, соответствие заключения содержанию дипломной работы.

9. Замечания по работе.

10. Завершенность исследований, возможность рекомендации результатов работы к внедрению в производство и к опубликованию.

11. Возможность представления дипломной работы к защите перед ГЭК.

12. Предварительная оценка дипломной работы.