Міністерство освіти і науки України
Львівський інститут економіки і туризму
Індивідуальна робота
з дисципліни
“Методи контролю”
на тему:
“Порядок проведення дегустації”
Виконала
Студентка групи ТХ – 12
Пешко Ольга
Перевірив
Ст. викл. Солод М.І.
Львів – 2014
План:
Вступ……………………………………………………………………………….3
1.Дегустація. Мета дегустації……………………………………………………4
2.Види дегустації………………………………………………………………….5
3.Сценарій проведення дегустації………………………………………………..7
4.Вимоги до проведення дегустації………………………………………...……8
5.Техніка та етапи дегустації вина……………………………………………...11
Висновки…………………………………………………………………………17
Література………………………………………………………………………..19
Вступ
Дегустація вин користується популярністю з незапам’ятних часів. Для деяких людей це заняття є професією, для інших — просто приємним проведенням часу, хобі. Якщо ви небайдужі до благородної провину, то можете приєднатися до числа захоплених дегустаторів.
Дегустація є одним з найбільш ефективним видів реклами. За статистикою 60-80% потенційних покупців спробувавши продукцію приймають рішення про покупку. Місця, де може проводитись дегустація: супермаркети, торгові центри, виставки та різні урочисті заходи. У цьому виді реклами найголовніше все правильно оформити та показати торгову марку з найкращої сторони. Коли покупець дегустує продукцію, виникає бажання спробувати її ще й вдома.
1.Дегустація. Мета дегустації
Дегуста́ція (фр. degustation і від лат. degustare — спробувати на смак) — випробування та/або оцінка якості харчових продуктів за допомогою смаку
Дегустацію здійснюють фахівці — люди, що мають строго перевірений і незмінний еталон смаку.
При проведенні дегустації, як любительської, так і професійної, прийняті певні правила, яких слід дотримуватися для всієї повноти відчуттів: починати дегустацію краще за декілька годин до їжі, причому в ранковий час, коли відчуття свіжіші.
В приміщенні для дегустації потрібно уникати сторонніх запахів (кухні, квітів, духів, тютюнового диму і так далі). Якщо стіни в приміщенні не білого кольору (вони можуть бути світлими), столи покриваються білою скатертиною або на них кладуться листи білого паперу.
Мета дегустації — викликатити на рівні кінцевого попиту прихильне ставлення до товару, збуджувати посередників до співробітництва з виробником. Системно організовані дегустації при охопленні значної кількості покупців цільового сегменту дають, окрім короткострокових результатів, ще й довгостроковий ефект. Тому дегустації можна розглядати як механізм інвестування в імідж підприємства-виробника та його торгову марку, набути капітал відомості, що з часом забезпечить кращі гарантії взаємодії з посередниками. Покупцям пропонують продегустувати, наприклад, нові сорти сиру, плодоовочеві консерви, соки, пиво, каву, піцу. Дегустації проводять також з метою показати покупцям, як можна використати ті чи інші продукти в домашніх умовах, наприклад, які страви можна приготувати. Іноді для дегустації готують страви з продуктів, добре відомих покупцям. Мета таких дегустацій — підвищити споживання населенням тих або інших продовольчих товарів (свіжих овочів, риби).