Список используемых источников Нормативно-правовые источники

1) ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.

2) ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

3) ГОСТ Р 52175-2003 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия.

4) Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (с изменениями и дополнениями).

Учебники, монографии, брошюры

5) Оленев Ю.А. Справочник по производству мороженого. М.: ДеЛи, 2010.

6) Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Санкт-Петербург: Питер, 2013

7) Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2011.

8) Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого. М.: ДеЛи, 2012

9) Соломай Т. В. От чего зависит качество молочных продуктов / Товаровед продовольственных товаров.- 2008. - № 5, с. 3 – 5.

10) Твердохлеб Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов : учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, Р. И. Раманаускас. - Москва : ДеЛи Принт, 2006. - 360 с.

11) Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Мн.: БГЭУ, 2012.

12) Тимофеева В.А .Товароведение продовольственных товаров: учебник. Издательство: Ростов на Дону. Год: 2011

13) Рощупкина, Н. Н Специализированные жиры в производстве мороженого / Н. Н. Рощупкина // Молочная промышленность, 2007. - N 6. - С. 55.

Периодические издания

14) Смирнов.Е.В. Классика и современность в ассортименте мороженого// Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов-2011.-№4.-5-6.

15) Кулиев Н.Ш. Мороженое с фруктово-овощными стабилизаторами / Н. Ш. Кулиев [и др. ] // Пищевая промышленность,2008. - N 3. - С. 38-39.

16) Молчан. Д. У мороженого в России нет предпосылок для спада потребления// Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов-2010.-№1-16-17.

17) Родионова, М. А Жирнокислотный состав мороженого с различными сырьевыми ингредиентами / М. А. Родионова, А. А. Творогова // Молочная промышленность,

18) Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. В трех томах. Т. 1. Цельномолочные продукты – СПб: ГИОРД, 2007. – 384 с.

19) Твердохлеб Г. В., Даланян З. Х., Чекулаева Л. В., Шиллер Г. Г. Технология молока и молочных продуктов. – М.:Агропромиздат, 2005.-463 с.

20) Золотин Ю. П. и др. Оборудование предприятий молочной промышленности/ Ю. П. Золотин, М. Б. Френклах, Н. Г. Лашутина – М.: Агропромиздат, 2005.-270 с.

21) Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока - М.: Колос, 2008 - 399 с.;

22) .Крусь Г. Н. и др. Технология молока и молочных продуктов/Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев; под ред. А. М. Шалыгиной.-М.: КолосС,2005.-455 с, ил.

23). Багирян Э.А. Рынок мороженого и замороженных продуктов.//Молочная промышленность. 2003. - №2. - С.11.

24) Богданова Г.И., Богданова Е.А. Новые и' улучшенного качества цельномолочные продукты.-М:Пшцевая промышленность, 1984.-119 с.

25) Барабашина Е.Г. Влияние температуры и технологии на качество и стабильность мороженого. // Пищевая промышленность. 1999. - №5. - С. 22-

26) Барабашина Е.Г. Качество и стабильность мороженого. // Молочная промышленность. 1999. - №4. - С.16-18.

27) 15. Голубева Л.В., Мельникова Е.И. Перспективные направления в выборе нетрадиционных ингредиентов для плодово-ягодного мороженого. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2004. №1. - С.43-45