72. Витамин рр.Расространение в природе и физиологическая функция

Витамин получил название антипеллагрического витамина,т.к. в его отсутствие развивается болезнь пеллагра(шершавая кожа),при этом поражаются кожные покровы,нарушается нервная деятельность.Пеллагра распространена во многих районах мира,где люди питаются кукурузой и мало едят мяса,яиц и молока.Поражение кишечника выражается в появлении тошноты,болей в области живота,поноса,обезвоживании организма.Наблюдается также поражение мозга,что проявляется в головных болях,головокружении,повышенной раздражительности,депрессии.Витамин РР содержится в мясе,печени,почках,рисе,хлебе,картофеле и других продуктах.Физиологическая роль витамина РР связана с егот участием в форме коферментов (NAD+) и (NADP+) в окислительно-восстановительных реакциях,катализируемых анаэробными дегидрогеназами.

73.Витамин с.Физиологическая функция, связанная с особенностями химического строения этого витамина.

По химической структуре аскорбиновая к-та представляет собой лактон,по структуре близкий к L-глюкозе.Важное свойство витамина –способность обратимо окисляться в дегидроаскорбиновую к-ту под действием аскорбатоксидазы,образуя окислительно-восстановительную систему,связанную с переносом протонов и электронов.Окисление и м.б. вызвано с разными причинами,в том числе и кислородом воздуха.Дегидроаскорбиновая кислота –менее стойкое соединение и в слабо щелочной или даже в нейтральной среде легко превращается в дикетогулоновую к-ту,лишенную биологической активности.Поэтому при кулинарной обработке пищи часть витамина С разрушается.Для предотвращения окисления аскорбиновой к-ты при кулинарной обработке проводят бланширование,т.е. кратковременную тепловую обработку плодов и овощей паром.

74.Пантотеновая к-та,ее химическое строение.Как связана пантотеноавя к-та с коферментом а.

Пантотеновая кислота в химическом отношении является соединением β-аланина и α-,γ-дигидрокси- β, β-диметилмасляной к-ты. Пантотеновая кислота представляет собой вязкую светло-желтую маслянистую жидкость,хорошо растворимую в воде. Пантотеновая кислота участвует в молекуле кофермента А, в состав которого она входит.Кофермент А активирует слабореакционноспособные карбоновые кислоты.Взаимодействуя с карбоновыми кислотами,он образует тиоэфиры,являющиеся макроэргическими соединениями.СоА принимает непосредственное участие в биосинтезе и β-окислении жирных кислот.

75.Биотин,его роль в реакциях карбоксилирования.Распространение в природе.

Биотин в химической структуре имеет имидазольное кольцо,содержащее серу.Это слабая одноосновная к-та,стабильная в кристаллическом состоянии при температуре до 100,в растворе устойчивая к нагреванию и действию разбавленных кислот,щелочей,а также к кислороду воздуха.Он содержится почти во всех животных и растительных продуктах в виде комплексного соединения с белком:в пшеничном хлебе,овсяной крупе,соевых семенах,куриных яйцах,молоке,печени и почках.В ходе реакции вначале присоединяется к биотину,образуя карбоксибиотин,а затем переносится на пируват и образуется оксалоацетат:

Пируват + АТР→оксалоацетат +ADP+

Кроме этого,биотин необходим для нейтрализации токсичности авидина – кристаллического белка сырого яичного белка.