61.Какую физиологическую роль выполняют витамины в организме животных и человека?

Витамины необходимы для нормального функционирования всех органов и систем, роста и развития организма в целом. Витамины, поступая в организм, превращаются в свои активные формы, которые, как правило, являются коферментами или простетическими группами, входящими в состав важных ферментов. Поэтому при отсутствии или недостатке витаминов нарушается нормальное развитие организма человека и животных и жизненно важные процессы либо приостанавливаются, либо не протекают совсем. Витамины в составе ферментов регулируют обмен веществ живых организмов.

62. Важнейшие жирорастворимые витамины и заболевания, связанные с их недостатком. Что такое авитаминоз.

Витамины группы А, Д, Е, К, относятся к жирорастворимым. При недостатке витамина А нарушается рост, похудание и общее истощение организма, сухость кожи, сухость слизистых оболочек, куриная слепота. Недостаток витамина Д у детей приводит к возникновению рахита, развивается остеомаляция – размягчение костей (кости становятся мягкими и под тяжестью тела становятся уродливыми); у взрослых дефецит приводит к потере аппетита, плохому сну, раздражительности, кости становяться хрупкими. При недостатке витамина Е наблюдается шелушение кожи, мышечная слабость, дегенерация печени, наблюдается снижение интенсивности дыхания. При недостатке витамина К возникают самопроизвольные кровотечения, кроме того любые повреждения кровеносных сосудов могут привести к обильным кровотечениям. Авитаминоз – болезнь, возникающая при полном отсутствии витаминов или при полном нарушении усвоения какого – либо витамина.

63. Важнейшие водорастворимые витамины и заболевания, связанные с их недостатком. Что такое гипо- и гипервитаминоз.

Витамин группы В₁, В₂, В₆, В₁₂, РР, В₃, биотин, фолиевая кислота, С. При отсутсвии в рационе питания витамина В₁ развивается заболевание бери – бери (быстрая потеря веса, плохое самочуствие, отсутствие аппетита, пониженная умственная и физическая работоспособность, нервозность). При недостатке В₂ наблюдается ухудшение зрения, развивается мышечная слабость, слабость сердечной мышцы, быстрая утомляемость, бессонница, восполительные процессы слизистых оболочек – языка, губ, особенно в уголках рта. Отсутствие или недостаток витамина В₆ приводит к возникновению кожных заболеваний(у грудных детей), недостаточность этого витамина наблюдается у больных туберкулезом. При авитаминозе В₁₂ нарушается синтез нуклеиновых кислот, что имеет особое значение для кроветворной ткани, возникает расстройства нервной системы. В отсутствии витамина РР наблюдается развитие болезни пеллагра, при этом поражаются кожные покровы, нарушается нервная деятельность, у детей при пеллагре отмечаются остановка роста, уменьшение веса. При недостатке витамина В₃ поражаются кожные покровы, слизистые оболочки, происходят изменения желез внутренней секреции, нервной системы, прекращается рост. При недостатке биотина наблюдается депигментация кожи, нервные расстройства, торможение роста. При недостатке фолиевой кислоты наблюдается «тропическая» анемия, снижается сопротивляемость организма заболеваниям. При отсутствии витамина С у человека начинается цинга(повреждается кровеносная система, что приводит к внутренним кровоизлеяниям), потеря веса, одышка, боли в сердце. Гиповитаминоз – болезнь, обусловленная недостаточным поступлением витаминов или плохим их усвоением. Гипервитаминоз – болезнь, связанная с поступлением в организм чрезвычайно больших количеств витаминов.