2. Собственные исследования

2.1. Обзор литературы

2.1.1. Влияние различных факторов на молочную продуктивность

Молочная продуктивность коров определяется комплексом факторов наследственного и ненаследственного характера.

К числу основных из них относят породу, наследуемость различных показателей молочной продуктивности, физиологическое состояние (живая масса и упитанность, возраст, период стельности и лактации, продолжительность сервис-периода и сухостойного периода, состояние здоровья и др.), факторы внешней среды (кормление, условия содержания, технология производства, время года и т. д.).

Доля влияния каждого из этих факторов различна и зависит от конкретных условий, в которых находится корова (Гречников Н. П.,1964).

Любой вид продуктивности определяется сложным взаимодействием наследственности и условий внешней среды. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. Известно, что у животных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий среды формирование признаков идёт далеко не одинаково[2].

Передача качеств родителей потомкам называется наследованием. Стойкая передача этих качеств называется препотентностью. Выявление препотентных животных и их эффективное использование в стаде создаёт надёжные предпосылки: 1) выбора выдающегося родоначальника новой заводской линии, её создание и апробация; 2) отбор выдающейся родоначальницы семейства, создание и его апробация; 3) создание высокопродуктивного стада.

Изменчивость главных признаков молочной продуктивности характеризуется следующими показателями: удой – 20 – 30 %, содержание жира в молоке – 4 – 10 %, белка – 3 – 9 %. Меньшая изменчивость жирности и белковости молока обусловлена их более высокой генетической детерминацией, консерватизмом наследственности этих признаков. Так коэффициенты наследуемости (доля генетической изменчивости передающейся от родителей потомкам) равны по удою 10 – 30 %, жирности молока – 50 – 80 %, белковости – 40 – 70 %, живой массы – 30 – 50 %. Эти различия обусловлены как наследственностью, так и влиянием внешних условий, интенсивностью отбора, типом подбора, генеалогической структурой стада и другими причинами. Чтобы определить влияние наследственности (генетических факторов и условий среды на общее фенотипическое разнообразие признаков, вычисляют коэффициент наследуемости. Количественное выражение этого коэффициента показывает долю наследственности во влиянии всех факторов. Чем ближе значение коэффициента наследуемости к 1, тем выше влияние наследственности.

Степень влияния наследственных и ненаследственных факторов на разные показатели молочной продуктивности неодинакова.

Таблица 8 – Степень влияния наследственных и ненаследственных факторов на разные показатели молочной продуктивности

Показатель	Коэффициент наследуемости
Удой	0,32 – 0,44
Содержание в молоке: Жира	0,60 – 0,78
Белка	0,50 – 0,70
Углеводов	0,36
Живая масса взрослых коров	0,37
Оплата корма продукцией	0,20 – 0,48

Высокий коэффициент наследуемости характерен для содержания жира и белка в молоке, а сравнительно низкий – для удоя. Высокий коэффициент наследуемости указывает, с одной стороны, на устойчивость признака к внешним воздействиям, а с другой на значительное разнообразие генетической информации; низкий же коэффициент показывает обратное.

Широкую вариабельность коэффициента наследуемости для удоя и других признаков объясняют двумя основными причинами: разнообразием генетиче­ской информации, идущей от родителей. [3]

Совершенствование пород крупного рогатого скота путём отбора и после­дующего подбора возможно только благодаря присущим всем живым организ­мам наряду с наследуемостью другим свойством – изменчивостью признаков. Наследственность и изменчивость – стороны единого процесса и должны учи­тываться во взаимодействии.

Таким образом, каждый организм несёт в себе определенные наследствен­ные задатки, в том числе и молочной продуктивности. Но эти задатки могут развиться только в соответствующих условиях внешней среды. Поэтому отбор и подбор родителей, устойчиво передающих молочную продуктивность своим дочерям, должен быть подкреплён созданием хороших условий кормления, со­держания как в период выращивания, так и в период всего продуктивного ис­пользования коровы.

В процессе своего формирования, совершенствования крупный рогатый скот приобрёл ряд биологических и хозяйственно ценных ка­честв, в том числе и высокую молочную продуктивность, хороший состав мо­лока, что позволило отдельные группы животных с консолидированными при­знаками признать породами. Наибольшей молочной продуктивностью отлича­ются современные специализированные породы молочного направления – чёр­но-пёстрая, голштинская, голландская, холмогорская, красная степная и др (таблица 9). Удой за лактацию у коров этих пород составляет 4000 – 7000 кг с содержанием жира в молоке – 3,5 – 3,8 %, белка – 3,12 – 3,54 %.

Среди молочных пород скота имеются и такие, которые отличаются высо­ким содержанием жира и белка в молоке при среднем уровне удоев. К ним от­носятся джерсейская и гернзейская породы. Удой коров этих пород равен 3000 – 3500 кг с содержанием жира 5,0 – 6,5 % и 3,9 – 4,3 % белка в молоке.

Таблица 9 – Показатели продуктивности коров разных пород (ВНИИплем, 2005)

Породы	Товарные Хозяйства		Племенные репродукторы		Племенные заводы
	Удой, кг	МДЖ, %	Удой, кг	МДЖ, %	Удой, кг	МДЖ, %
1. Айрширская	3927	4,02	4236	4,09	5421	4,13
2. Бестужевская	2549	3,68	3287	3,74	4328	3,79
3. Бурая швицкая	2660	3,65	3004	3,74	3945	3,78
4. Голштинская: чёрно-пёстрая красно-пёстрая	4287 4449	3,73 3,71	4606 3910	3,74 3,70	6186 3922	3,79 3,79
5. Джерсейская	3375	4,76	3980	4,52	5604	6,16
6. Костромская	3632	3,83	4255	3,94	5996	3,96
7. Красная степная	3256	3,76	3700	3,82	4205	3,93
8. Красно-пёстрая	3546	3,71	4298	3,78	5646	4,03
9. Симментальская	2718	3,70	3202	3,84	4031	3,8
10.Тагильская	2591	3,91	3400	4,21	3186	4,17
11. Холмогорская	3343	3,64	4349	3,73	4746	3,77
12.Чёрно-пёстрая	3617	3,69	4606	3,75	6015	3,82
13. Ярославская	3090	3,92	4098	4,14	4673	4,00

Такие молоч­ные породы, как красная датская, англерская, айрширская, тагильская, бурая латвийская, ярославская характеризуется сочетанием хороших удоев (3500 – 5000 кг) и сравнительно высокими показателями содержания жира (4,1 – 4,5 %) и белка (3,3 – 3,6 %) в молоке. Коровы молочных пород отличаются хорошей оплатой корма, активной реакцией на процессы доения, и нередко высокой пожизненной продуктивностью. Высокоудойные коровы дают за год больше молока на 100 кг живой массы. Коэффициент молочности у коров этих молочных пород оптимальным является при величине – 900 – 1000 кг.

У коров комбинированной продуктивности он ниже и составляет 700 – 800 кг. Это обусловлено их способностью производить не только молоко, но и мя­со. Однако среди них есть и такие породы животных, у которых более развита молочная продуктивность и меньше мясная. К ним можно отнести костром­скую, лебединскую, швицкую, симментальскую, сычевскую и др. Коровы этих пород отличаются высокой молочной продуктивностью (удой 4000 – 5000 кг с содержанием жира в молоке – 3,7 – 3,9 % и белка – 3,3 – 3,5 %). Оплата корма моло­ком у них сравнительно высокая (0,8 – 1,0 к. ед. затрачивают на 1 л молока).

Знание продуктивных качеств каждой породы позволяет правильно вы­брать породу для конкретных экономических и климатических условий. С другой стороны, это позволяет, учитывая особенности породы, создать ей такие условия кормления и содержания, разработать такую технологию, которые дадут возможность наиболее полно использовать их потенциальные продуктивные способности, обусловленные наследственностью. Значительное место в оценке молочной продуктивности коров разных пород занимает содержание белка в молоке. Оценку и селекцию крупного рогато­го скота по этому признаку начали вести намного позже, чем по содержанию жира в молоке. Полученные данные позволяют отметить большие различия по этому признаку: от 3,25 – 3,4 у коров чёрно-пёстрой породы до 3,9 – 4 ,3 % у ко­ров джерсейской породы [4].