Контрольная работа

Наименование показателя

Нормативный документ, определяющий показатель

Нормативный документ на метод анализа

Метод

1. Органолептические показатели

• В кус и запах

• Консистенция

• Рисунок

• Цвет теста

• Внешний вид

ГОСТ Р 52972-2008

ГОСТ 26809-86

Органолептический

2. Физико-химические показатели

• Массовая доля влаги и сухого вещества

• Массовая доля жира

• Массовая доля поваренной соли

• Активная кислотность

ГОСТ Р 52972-2008

ГОСТ Р 52686-2006

ГОСТ 3626-73

ГОСТ 5867-90

ГОСТ 3627-81

ГОСТ 3624-92

Термогравиметрический

Экстракционно-весовой

Титриметрический

Титриметрический

3. Показатели безопасности:

Токсичные элементы

• Ртуть

• Мышьяк

• К адмий

• Свинец

Пестициды

Афлатоксин М1

Радионуклиды

• Sr-90

• Сs-137

Антибиотики

ГОСТ Р 52972-2008

СанПиН 2.3.2.1078-01

ГОСТ 26927-86

ГОСТ Р 51766-2001

ГОСТ 30178-96

ГОСТ 23452-79

ГОСТ Р 30711-2001

Г ОСТ Р 54017-2010

ГОСТ Р 54016-2010

МУ 3049-84

Атомно-абсорбционный

Атомно-абсорбционный

Атомно-абсорбционный

Тонкослойная хроматография

Тонкослойная хроматография

Радиометрический со сцинтилляционным счетчиком

Жидкостная хроматография

4. Микробиологические показатели

• Определение дрожжей и плесневых грибов

• Определение редуктазы с метиленовым голубым

• Сычужно-бродильная проба

• Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

• Определение бактерий группы кишечных палочек (БГКП)

• Определение промышленной стерильности

• Определение Staphylococcus aureus

• Выявление бактерий рода Salmonella

• Выявление и определение бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ 10444.12-88

ГОСТ 9225-84

ГОСТ 9225-84

ГОСТ 9225-84

ГОСТ 9225-84

ГОСТ 9225-84

ГОСТ 30347-97

ГОСТ 30519-97

ГОСТ Р 51921-2002

Высев на диагностических средах