Введение
На сегодняшний день в обществе стремительно возрастает количество информации, потому особое значение имеет способность будущих специалистов самостоятельно получать, анализировать информацию, применять ее для решения возникающих задач. Предприятию нужен работник, который умеет творчески мыслить, быстро принимать решения.
Учебная практика является составным звеном учебно-воспитательного процесса становления личности будущего менеджера.
В период прохождения практики необходимо собрать и изучить информацию о компании Sergey’s - pizza, а так же нужно дать определение организации, провести анализ характеристик организации. Данное предприятие представляет собой пиццерию, основным направлениям деятельности заведения является обеспечение населения качественным и вкусным питанием, а также другими продуктами, реализуемыми в данной организации с целью получения прибыли. Организационно-правовой формой пиццерии является индивидуальное предпринимательство. Основная оказываемая услуга - услуга питания в формате фаст-фуд, без обслуживания официантами. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, детских и семейных праздников. В меню основным является пицца, так же реализуются холодные и горячие блюда, салаты, изделия из картофеля, десерты, горячие и холодные напитки.
Цель учебной практики: закрепить полученные теоретические знания по менеджменту непосредственно на предприятии.
Задачами практики являются:
1. Сформировать целостное представление о структуре предприятия, основных производственных, экономических и управленческих функциях.
Использовать, полученные при изучении дисциплин экономического цикла, знания, а также уметь применять результаты практики в своей деятельности на занятиях, при выполнении курсовых и дипломных работ.
Воспитать профессиональную культуру будущего менеджера.
Выработать умение анализировать результаты своей деятельности, ответственно подходить к выполнению работ.
Рабочий дневник
Дата
|
Вид работы |
Подпись руководителя |
06.01.14. |
Прохождение вводного инструктажа. Ознакомление с организационной культурой компании, штатным расписанием Т-З и т.д. |
|
07.01.14 |
Ознакомление со структурой и спецификой работы предприятия, наличием документов, определяющих основные виды деятельности предприятия. |
|
08.01.14 |
Изучение учётной политики организации, условий формирования фонда заработной платы. Работа с программой 1С: «Предприятие» и т.д. |
|
09.01.14 |
Работа с программой 1С: «Предприятие». |
|
10.01.14 |
Помощь в заполнении внутренних учетных документов. Изучение принципов работы с поставщиками, работа со счетом 60. Ознакомление с проводками, договорами на услуги. |
|
13.01.14 |
Сбор необходимых данных для составления отчета по практике. |
|
Документация, изученная во время прохождения практики
№ |
Наименование |
Цель |
1. |
Удостоверение качества и безопасности продуктов. |
Документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности пищевых продуктов требованиям нормативных, технических документов. |
2. |
Приказы по основному виду деятельности. |
Типовые управленческие архивные документы, образующиеся в процессе деятельности организации, с указанием сроков хранения. |
3. |
Штатное расписание. |
Позволяет упорядочить сведения о количестве структурных подразделений организации, имеющихся штатных единицах и соответствующих им окладах. |
4. |
Счет-фактура.
|
Содержит информацию о сумме денежных средств, информацию бухгалтерского учета, является основанием для акцептования предъявленных сумм НДС к вычету. |
5. |
Товарная накладная. |
Применяется для оформления продажи товарно-материальных ценностей сторонней организации, оформляется в двух экземплярах. Данные, зафиксированные в накладной, не должны расходиться с данными в счет-фактуре. |
6. |
Закупочный акт. |
Используется для составления необходимого перечня продуктов с целью заказа у поставщика. |
7. |
Технико-технологическая карта. |
Представляет собой документ, подробно отражающий технологию приготовления определенного блюда. |
8. |
Калькуляционная карточка. |
Предназначена для определения стоимости, по которой будет осуществляться реализация единицы продукции. |