32.Средства и методы борьбы с паразитиформными клещами.

33.дифиллоботриоз. ) Дифиллоботриоз плотоядны.Сем-во: DiphillobotriidaeОтряд: PseudophyllideaВозб-ль: Diphillobotrium latum-лентец широкий, дл до 1,5м.Сколекс им-т 2 глуб ботрии.Членики коротк,но шир.Сем-ки 700-800 расп дорс-но в лат полях члеников.Яичник напомин крылья бабочки.Пол отв-я расп посредине вентр пов-ти тела, в кажд членике 3 пол отв-я:муж, вагины, матки.ДХ: собаки, кошки, лисицы, песцы, куницы и другие плотоядные, а также человек.Лок-я половозр стадии: тонкий отдел кишечника.ПХ: рачки-циклопы и диаптомусы (процеркоид).ДопХ: пресноводные рыбы - щука, судак, окунь, ерш, налим, форель, сиг и другие (плероцеркоид).Биология: Яйцы с испорож ДХ во внеш среду>вода>3-5нед корацидий(онкосфера с 6 крючьями,покр реснич)>заглат ПХ>к-к сбрас реснички>пол-ть тела>2-3нед процеркоид 0,5-0,6мм>к-к ДопХ>брюш пол-ть,м-цы,п/к кл-ка-плероцеркоид 6мм>к-кДХ>1мес>половозр цестода.Клиника:угнетение, резко отстают в росте и развитии,извращ аппетита, рвота.Диагноз:гельминтокопрологич иссл-е.Яйца овальн формы, на 1 полюсе им-ся крышечка,на противопол-шипик.Лечение:бромистоводород ареколин 0,004 г/кг 1 раз после 12-14час голод диеты.Фенасал 0,1-0,2г/кг, Филиксан 0,2-0,4г/кг 24 часов голод диета. Аминоакрихин 2 раза ч/з 10 дн 0,2 г/кгПрофилактика:В неблагопол местах не скармл-ть инвазир сырую рыбу.В торг сеть рыба долж поступ обезвреж.Зимой замораж.Для предохр водоемов нужно ежеднев собирать экскременты в ящики с крышками и обеззер биотермически.Санэпидемстанции долж регул провод сан оценку водоемов.

34.Аскаридиоз и гетерокидоз кур такой же 30.

35.токсоплазмоз плотоядных. токсоплазмоз животных- остро, подостро, хронич а часто бессимптомно протек антропонозная болезни выз-я патогенными простейшими. Пораж нервная, эндокринная и система мононуклеарных фагоцитов в рез-те чего наруш обмен веществ, происходят оборты, пожд уроды, нежизнеспособные. Бесплодие, гибель. Локализ в различн органах и тканях, головной мозг, половые органы, эедотелиальн клетки, лейкоцит, кл печени, селезенки, легких, сердце, скелет мышцах, перитониальной ж-ти и плазме крови. У основных хоз-х паразит в эпит-х клетках кишечника. Токсоплазма гонди.. паразитирует в форме трофозоитов. Полулунной формы, внутри цист мерозоиты. Ооциста округло овальн формы в эпит кл кишечника. Споруляция 2 спороцисты по 4 спорозоита. Бесполое(пром хозяин) и половое развитие. (окончат хоз, кишечное)это кошка. Ооцисты во внеш среде, в них 2 спороцисты с 4 спорозоитами. Условия, алиментарно с кормом и водой в организм попадают рассеиваются по разным органам, размнож почкованием, псевдоцисты. Кошка при поед мяса промежуточных хозяев пораженные трофозоитами(цистами). Внедряются мерозоит в эпит кл кишечника, размнож мерогония, гаметогония, ооциста фекалии и внеш среда. Для промеж хозяина. Наиб чувст молодняк. Так же могут выделять при остром течении через молоко, мочу, фекали, слизь. Абортированные плоды. Околоплодн оболочки, плацента. Попадя в органы дистрофич изменения. Воспаления. При остром течении лихорадка, интоксикация, нервн явления. Нет аппетита. Истощение, из отверстий гнойно слизневые истечения. Парезы, параличи. Аборты. Может резко пониз температ и гибель. Подостро признаки сглажены. Хпронич: без характерных клин признаков. Растройство жкт, ссс, нс, аборты, мертворожденные, уродливые ягнята. Пат изм: увелич л.у, печень, почки, селезенка, воспалит процессы, кровоизлияния, гиперемия слиз об, анемия. Геморрагич энтерит, очаги размягчения в гол мозге и др органах. Плохо сверт кровь. Некрозы. Диагноз: кусочки гол мозга, серд, легки , мышц. Плод, оболочки. Мазки отпечатки, околоплодную жидкость центрифугируют из осадка мазги. Романовский гимзе. Полулунная форма трофозоитов. Метод дарлинга.биопроба. Белые мыши внутрибрюш суспензией. Серрлогия. Лечения нет. Кошку можно вылечить. Проф-ка: разрыв цикла.

36.телязиоз крс. Телязиозы КРСРод: Thelazia Сем-во: Thelaziidae Подотряд: Spirurata Возб-ли: Thelazia rhodesi;Thelazia gulosa;Thelazia skrjabini.ДХ: КРС.Лок-я: под конъюнктивальным мешком и под третьим веком (Thelazia rhodesi), слезно-носовой канал и протоки слезных желез (Thelazia gulosa и Thelazia skrjabini).ПХ: различные виды мух (чаще мухи коровницы). Лечение: При телязиозе, вызываемом Thelazia rhodesi: промывание глаз спринцовкой с дезинфицирующими растворами. Полость конъюнктивального мешка промывают 3%-ным раствором борной кислоты или ихтиола, 0,5%-ным лизолом или 1-2%-ным раствором хлорофоса. В запущенных случаях - хирургическое вмешательство.Для дегельминтизации скота, зараженного другими видами телязий применяют: дитразин цитрат (25%-ный водный раствор), локсуран, ивомек и ивомек плюс, нилверм, фебантел и фенбендазол.

37.парааскариоз лощ. Параскаридоз (парааскариоз) лошадейСем-во: AscaridaeПодотряд: AscaridataВозб-ль: Parascaris equorum Тело крупное, рот окружен 3 губами м/у которыми есть промежуточные губы. Позади губ есть перемычка. Самец 15-28 см, хвостовой конец загнут на вентральнуч сторону, хвостовые крылья узкие. Половые сосочки мелкие. Самка – до 37см. Вульва располагается в области начала второй четверти тела, позади ануса тело суживается на конус. Яйца шаровидной формы, диаметром 0,08-0,1 мм покрыты толстой темно-коричневой скорлупой.ДХ: лошади, ослы, мулы.Лок-я: тонкий отдел кишечника, реже желудок, желчные протоки печени.Клиника: Хроническое заболевание, широко распространено среди жеребят-сосунов и годовиков. проявляется отставанием в росте исхуданием изменчивость аппетита, чередование поноса-запора, приступами нервного возбужденияБиология:геогельминт (т.е. без промежуточного хозяина); при t 20-32оС и наличии влаги через 15-30 дней формируются личинки >> яйца стали инвазионными>> попадают в к-к свиньи >> вылупляются личинки >> проникают в кровеносные сосуды>>с током крови заносятся в печень и легкие >> разрывают капилляры личинки проникают в альвеолы, бронхиолы, мелкие бронхи >> задерживаются до 1 недели >> отхаркиваются с мокротой >> попадают в ротовую полостьЛечение: соли пиперазина без предварительной голодной диеты 2 р/д молодняку до 50 кг – 0,3г/кг, свиньям 15 г на животное.Фенбендазол 10 мг/кг двухкратно, тиабендазол 100 мг/кг два дня.Проф-ка: регул проф дегельминтизация+дезинвазия помещ.Своеврем уборка навоза, очистка помещ…За кажд лош отд станок.Загонная пастьба.Новых ж-х иссл-т и дегельм-т при необх-ти.Проф-ка:В неблагопол хоз-вах провод плановые проф дегельминтизации. В плем комплексах св-к дегельм-т за мес до массов опоросов, перед переводом в лагеря, осенью перед пост-кой на стойл сод-е.Мол-ку пиперазин назнач с апр по дек35-40дн, 50-55дн, 90дн. С дек по апр 50-55дн, 90дн.В откорм проводят копролог иссл-е перед пост-кой на откорм, после кажд перегруп-ки провод дезинвазяю помещ зольным щелоком.Приферм тер-рию после уборки навоза тчат перекап-т и посып известью.На пастб-х свиней рек-ся выпасать не более 10 дн на 1 уч-ке

38.вольфартиоз овец 39.балантидиоз свиней. 26) балантидиоз свиней- болезнь вызываемая инфузорией, проявляющаяся колитами, ссхуданием, анемией. Трофозиот овальной, яйцевой формы. Два ядра, макронуклеус, микронуклеус. Тело покрыто ресничками. Проник в слиз и подслиз оболочку. Цисты округлой формы, 2хконтурная оболочка, выдел с фекалиями. В толстом отделе кишечника. Выделяют больные ж-е. Внедр в слиз об кишечника, некроз, воспаление, размнож м.ф. Интоксик, растройство пищ-я, нс, ссс. Алиментарное заражение. Переносчики кабаны и крысы. Увелич температуры, поносы, истощение, понос сослизь, кровь. Жажда. Анемия, м.б рвота. Патизм: в кишечнике утолшение отечна слиз об, утолщена, некрозы, кровотеч, увелич л.у, печени, селезенки. Легкие гиперемированы, отечны. Изуч фекалий, нативный мазок.

ВСЭ

1.

4. Организация послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов в убойно-разделочном цехе.

Методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов КРС

Точки ВСЭ 4: осмотр голов, осмотр вн.орг., осмотр туш, финальная точка.

Голову подвешивают за угол ниж.челюсти или за кольцо трахеи. Язык д.б. подрезат у верхушки и с боков. Исследуют нижнечелюстные, околоушные, заглоточные средние и боковые л/у., слизистую.язык уплотнения. Для обнаружения цистицерков разрезают массеторы с каждой стороны: наружные массеторы 2 разреза, внутренние – 1. Ливер подвешивают за кольца трахеи, поворачивают средостением, вскрывают бронхиальные и средостенные л/у, прощупывают легкие, разрезают легкие параллельно средостению отступя от него 1 см. Исследуют перикард и эпикард. Сердце разрезают по большой кривизне, иссл. Эндокард, клапаны, делают 2-3 продолный и поперечных разреза на цистицеркоз. Осматривают печень (цвет, размеры), вскрывают портальные л/у, разрезают печень вдоль 2 разрезами, вскрывают желчные ходы. Смотрят селезенку, разрезают, пов-ть соскабливают тыльной стороной ножа. Почки осматривают с пов-ти, прощупывают, при необ-ти вскрывают, вскрывают почечн. л/у. Желдок, желудочные л/у, кишечник, брыжеечные л/у, половые органы осматривают на месте выемки этих органов. Осматривают тушу: степерь обескровливания, инфильтраты, кровоизлияния. Часть диафрагмы – иссл. на цистицеркоз. Л/у вскывают, когда имеются показания.Методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов свинейТочки ВСЭ со съемкой шкур - 5: осмотр нижнечелюстных л/у на сиб.язву (за местом обескровливания), осмотр голов, осмотр вн.органов, осмотр туш, финальный осмотр. Без съемки шкур 1 и 2 точки совмещены.Методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов лошадей

Точки ВСЭ 4: осмотр голов, осмотр вн.орг., осмотр туш, финальная точка.

Для исключения сапа – при осмотре головы ее разрубают вдоль носовой перегородки, иссл. пов-ть стенок нос. Раковин, перегородки, л/у. Ливер подвешивают на крючок, вскрывают гортань, осматривают и прощупывают легкие, вскрывают крупные бронхи. Разрезают и осматривают л/у. Исследуют полости сердца. Печень осматривают сниаружи и на разрезе (ищут узелки). Вскрывают портальные л/у. Селезенку исследуют снаружи и на разрезе. Осматривают тушу. У серых исключают меланомы. Мясо на экспорт иссл. на трихинеллез.Методика ветеринарно-санитарного осмотра туш диких промысловых животных и пернатой дичи

Основной критерий оценки кач-ва мяса. Лосятину, оленину – как говядину, кабанятину – как свинину. Мясо диких плотоядных и всеядных исследуют на трихинеллез. Пернатую дичь в целях установления видовой принадлежности доставляют в оперении в потрошеном виде.

5. М-ды исслед.мяса на свежесть.Ктегор. свеж.Органолептика:1. состояние мыш тк – обращ внимание на корочку подсыхания, цвет, влажность, консистенцию и запах 2. состояние жира: цвет, консистенция, запах3. сухожилия: цвет, консистенция, состояние суставных пов-тей 4. определение кач-ва бульона – прозрачность и запах Лабораторные: 1. Бактериоскопия 2. определение ЛЖК3. р-ция на первичные продукты распада белка с медным купоросом Пробы 3 по 200 г: с места зареза,с области лопатки, с тазовой конечности (бедрен или ягодич мышцы). Помещают в пергаментную бумагу, отправляют с сопроводит док в лаб. Свежее: корочка бл-розов, равномерная, целостная. Цвет соотв виду жив., на разрезе – слегка влажное, фильтровальная бумага слегка увлажняется. Консист: ямка при надавливании выравнивается быстро. Запах специфический, приятный. Жир цвет соотв виду жив, запах специфический. Сухожилия белые, плотные, суст.пов-ти гладкие, блестящие. Проба варкой: бульон прозрачный, запах специфический.Сомнительное: корочка влажная, слизь, не равноменая, не целостная. Цвет темный, на разрезе влажный. Ямка выравнивается 1 мин. Присут посторонний запах. Жир с серым оттенком, измен консистенция. Сухожилия серые, мягкие, наличие шероховатостей. Бульон мутный, посторонний запах. Не свежее: ямка долго выравнивается, слизь, распад отдел мыш волокон, цв темный, посторонний запах. Жир и сухожилия серые, мягкие. Бульон мутный, выражен неприяный запах.Проба варкой (аромат,кол.жиркапель, прозрач.Формольная проба:сущ-ть осаждение пр.первич. распада белкаформальдегидом. Навеска мыш.тк. измельч +nacl и едк.натрий – перетир – нагрев в колбе – охлажд - +щавел.к-ту-фильтр - +формалин здор – экстракт-прозрач,больног-мутн. труп- желеРеакция на пероксидазу сущ-ть: пероксидаза разлаг перекись водорода и обрся при этом кислород,кот с остатк бензидина обр-ет соедин сине-зел цв.переход в бурый. Мясо в фарш+вода и экстрагир-т – фильтр-т - +бензидин - + перекись водор. Здор – синезел переход в бурый в теч12м.Больного в теч неско секунд, трупа – сразу корич.рН микроскопия мазков отпечатков

6.способы охлаждения и замораж мяса. Сроки хранения и всэ контроль на холодильнике. .Порядок приема, гигиена хранения и ветсанэкспертиза продуктов на холодильниках.При поступлении на холодильник мясо проверяют сопроводительные документы, товарно-транспортная накладная, если нет документов – мясо выгружают в обособленную камеру и ждут пока. Проверяем при выгрузке мяса органолептику, наличие клейм, параметры температуры. Ветеринарный врач, осмотрев груз, устанавливает сроки продолжительности его хранения, о чем указывает в приемном акте, а результаты ветеринарно-санитар-ной экспертизы заносит в журнал. Дефектную продукцию, подлежащую использованию с ограничениями, выгружают в отдельную камеру, на двери которой вешают аншлаг с указанием груза и методов его использования. Аналогичная запись проводится в регистрационном журнале.При наличии на мясе повреждений, оставленных грызунами, или их помета, его помещают отдельно, в камеру дефектных грузов, подвергают зачистке. При наличии ослизнения, плесеней мясо выгружают в отдельную камеру и проводят санитарную обработку.На мясо с дефектами ветеринарный государственный инспектор составляет акт, в котором отмечает количество продуктов, номер вагона, железнодорожной накладной, станцию отправления и назначения, отправителя и получателя, номер ветеринарного свидетельства и конкретные дефекты. В акт записывают заключение о порядке использования мяса — реализация, промышленная переработка или техническая утилизация.В обязанности ветеринарного врача входит проверка камер по степени загрязнения, правильности укладки мяса, режимов хранения, обеспеченности спецодеждой персонала и выполнении ими санитарно-гигиенических правил при контакте с продуктами; качества хранящихся продуктов и др.Во время хранения мяса в камерах проводится периодическая проверка его качественного состояния. Для бактериологического контроля загрязненности помещений один раз в квартал берут пробы воздуха и соскобы со стен камеры.Ветеринарно-санитарный контроль проводится также при выпуске мяса из холодильника. Выпускаемая продукция подвергается осмотру как и при приемке. Транспорт, в который будет загружаться мясо, должен отвечать санитарным требованиям.При выпуске из холодильника на мясо выписывают ветеринарное свидетельство Ф. № 2 или справка Ф. № 4, кроме того, выдается сертификат соответствия и товарно-транспортная накладная. Эти документы выписывают для каждой торгующей организации или перерабатывающего предприятия. .Машинный холод (аммиак) и безмашинный –обычный лед +смеси солей . ледяные склады наземные и подземныеС пом льда – ледники, ледяные склады наземные и подземные. Машинные установки: компрессорные, вакуумные, абсорбционные. Второй способ – с помощью посредника (рассол), третий – воздушное охлаждение.Охлаждение – температура в толще мышц 4 гр. Охл в холодильных камерах, т -2-3 гр, влажность 97%, скорость воздуха 2м/с, 24-36 ч. Мясо хрянят до 15 сут, субродукты до 2сут.Замороженное – в толще мышц -8гр. Т хранен -16-18 гр. Методы: хвухфазный и однофазный. При двухвазном – предварит охлаждение, одно – парное. Замор при -25гр (лучше -35), влажн 90%, скорость 0,2м/с. Говядин хранят до 12 мес, свинину до 8 мес.Дефростация — процесс размораживания продуктов. Способы и режимы зависят от вида продукта и его использования. Например, замороженное мясо размораживают в камерах с высокой относительной влажностью воздуха, а рыбу размораживают в ваннах с водой или рассолом при температуре 15-20°С или в установках с непрерывной циркуляцией жидкости.По термическому состоянию: остывшее (остывание при t окр.среды 6 ч), охлажденное (выдержка в остывочн камере, температура в толще 0+4гр, корочка подсыхания), мороженное (замороженное, t в толще -6 гр). М.б. парное, подмороженное, дефростированное, оттаянное.

8. Микрофлора и хар-ка мяса при гниении

Обусл деят-тью гнилостных микроорганизмов (аэробные и анаэробные), выдел протеазы. Белки -> полипептиды, пептиды -> пептоны, аминокислоты -> индол, скатол, аммиак, амины, жирн.к-ты (CO2, H2O, NH3). Благопр усл: плюсовые t, повыш влажность, кислород. Более подверж мясо больных жив, плохое обескровлив, загрязнение содерж жкт, нарушении целостности мускулатуры. При t < 0 гниение прекращается. Более опасно мясо на ранних стадиях гниения (ядовит амины). Одновременно с гниением белков происх брожение углеводов, гидролиз и окисление липидов и др. рН увелич, нейтр. Измен структура мыш волокон, сглаженность. Органолептика: темн цв, зеленов отттен, ослизняется, запах затхлый, гнилостный, дряблость, жир желто-зелен, мажущий. ВСЭ: по рез-там органолепт, физ-хим (сод-е ЛЖК, рез-т р-ции с 5% сернокислой меди в бульоне) и бак.иссл. Свежее – соотв свежему по показат. Сомнит: увлажнен пов-ть, липкая, потемневшая, запах слегка кисловат, бульон прозр или мутн с затхлов запахом, не более 30 микрооорг, при доб-нии сернокислой меди – помутнение, ЛЖК 4-9 мг КОН. Используют на вареные колбасы, проваривают после зачистки. Ветсанэкспертиза и оценка мяса при ослизнении и поражении плесенью.

Плесневение обусл развитием плесн грибов. Плесень – аэробы, могут расти в кисл среде, низк влажности, низк t. Способ отсут вентиляции. На свеж мясе с влажн пов-тью – аспергиллы, подсохшем – кистевые. Черная и белая бархотистая – при минус t. При интенсивном развитии – распад белков до амнокислот, амииака, рН в щелочн. Распад жиров -> затхл запах.ВСЭ: если только на пов-ти – протирают полотенцем, смоченным 5% уксус к-ты, рассолом, зачистка, реализуют без ограничений или на пром переработку. При наличии затхлого запаха при пробе варкой – бракуют. При неглубоком проникновении – после зачискти – на промпереработку, глубоком – утилизацию. Холодильник дезинфицируют.

Ослизнение – причина слизеобраз микроорг (молочнокисл бакт, дрожжи, микрококки). Условия: наличие увлажнен участков, высока t помещения, недостат охлаждение. Мясо станов липким, серо-зелен, с неприят Кислов-затхл запахом, рН резко кислый. ВСЭ: зачистка, реализуют или на промпереработку. Ветсанэкспертиза мяса при загаре. Санитарная оценка и профилактика.Это безмикробный процесс, происходящий в первые сутки после убоя под воздействием протеолитических ферментов, сод. В клетках мыш. ткани. Возникает вследствие недостаточного быстрого охлаждения парного мяса и хар. Разложением белков, углеводов , следствием чего является уменьшение РН, образов. Аммиака, сероводорода, что проявляется удушливым кислым запахом, изменением цвета от коричневого до серо-красного и размягчением мяса. Обратимый процесс на ранних стадиях. ВСЭ: туши разрубают на куски и проветривают 48ч и хорошо вентилируют помещение , позеленевшие места зачищают. Если запах и цвет не исчезает – на промпереработку. При необратимом(быстрый анаэробный распад углеродов, снижаются окисл. процессы, разложение миоглобина) то утилизируют.