1. Технологический процесс стирки.

Подготовка белья к стирке (перетряхивание и разборка по цвету и типу материала, взвешивание в зависимости от загрузочных характеристик), стирка белья по программе, сушка, глажение, складирование. Посткльное и столовое белье вынимают чуть влажными, чтобы легче гладить, полотенца сухими. Постельное и столовое складывают и пропускают через гладильную и складную машину, далее помещают в бельевую.

2. Оборудование прачечной.

Стиральные/сушильные машины, гладильный каток/доска, рубашечны/брючный пресс, паровоздушный манекен, разл. емкости и тележки.

3. Персонал прачечной.

Персоонал прачечной должен иметь отдельные раздевалки и душевые устроенные по принципу сан-пропускник, должны исп-ся професиональные моющие ср-ва, имеющие гигиенические сертификаты.

4. Правила предоставления услуг прачечной гостю.

Предоставление услуг прачечной гостям отеля: стирка, глажка, мелкий ремонт. В каждом номере есть бланк заказов и пакет с надписью londry и бланк химчистки. Сроки выполнения заказов: вещи, сданные до 10 утра, получают в18; в13ч. - готовы после 18ч.; вещи, сданные после 13ч, готовы на след день до 18ч. В некот-рых гостиницах с заказами на стирку работает поет-персоонал, в некот-рых, сотрудники прачечной. После предост-ния услуги в счет гостя внося сумму заказа.

5. Услуги химчистки в отеле

Химчистку следует размещать в отдельно стоящем здании на расстоянии не более 50 метров от жилых строений, т.е. В цокольном этаже в комплексе с прачечной, но в отдельном помещении. Требования: отдельная вытяжная вентиляция с повышенными требованиями к безопасности, высокий порог (многие химикаты тяжелее воздуха и оседают на полу), требуется место для утилизации отходов, организуется отдельный сток в канализацию с дополнительными фильтрами. На каждые 100 номеров организуют прачечную площадью 45-50 м2, если с химчисткой - 100м2. При уменьшении или увеличении кол-ва номеров колебание метража не значительно. Оборудование: машина химчистки, в современных химчистках используют технологию аквачистки. Персонал: гладильщицы, аппарадчики, пятновыводчики. Для небольшой гостиницы достаточно в прачечной, или химчистки 8человек, т.е 2 смены. В дорогих отелях в штате есть технолог. В отеле химчистка окупается за два года.

6. Организационная структура службы номерного фонда.

Структура, функции, состав и подчиненность службе в разных гостиницах организованы по-разному. Основное назначение службы - поддержание надлежащего санитарно-гигиенического состояния в гостиницах. В этой области работает около 50 % все сотрудников. Схема: руководитель => 1.прачечная/химчистка (директор => начальник смены химчистки (аппаратчики, контролеры, гладильщики, технолог )/начальник смены прачечной (костелянт, прачка, гладильщик, швея)) => 2.флористы/цветоводы => 3.номерной фонд (руководитель => супервайзер (горничные, хаусмены, админ-ы этажей)/супервайзер, ответственный за общественные зоны (горничные, уборщицы).

7. Валет-сервис. Персонал, оказываемые услуги.

Сотрудник валет сервиса принимает заказы по телефону, информирует гостя, фиксирует номер комнаты и вид заказа. В течение 15 мин. забирает заказ. Сотрудник так же может помочь гостю в подборе галстука к рубашке и завязывании его. Помочь повесить, разложить вещи, осуществить срочное глажение вещей. Следит за чисткой обуви гостей(45мин).

8. Технология работы поэтажного персонала.

Руководитель службы составляет графики работы и организует смены так, чтобы обеспечить требуемую укомплектованность. Контролирует присутствие сотрудников на работе, заполняет табель для начисления з/п. Сотрудник составляет графики руководства исходя из 5 дневной рабочей смены с 2 выходными днями. учитываются нормы уборки на 1 горничную и % загрузки отеля. Руководитель делит отель на секторы, составляет план их уборки и распределяет план по объектам. В течение дня планы по объектам могут меняться и поэтому руководитель должен оперативно и гибко решать возникающие вопросы. Если в гостинице высока загрузка, то практически весь персонал занимается уборкой занятных номеров. Если загрузка низкая, то обращают внимание на общественные зоны отеля. Во всех отелях эта служба работает круглосуточно, поэтому чаще всего составляют графики со скользящим началом и окончанием смен, при которых часы наиболее интенсивной работы в службе, наибольшее число сотрудников. Важно, чтобы графики выходов на работу составлялись своевременно т.е в середине текущего месяца на след. Месяца. Руководитель должен чередовать время выхода на работу. В службе сохраняется система взаимозаменяемости, когда новичок проходит перекрестное обучение в рамках своего подразделения. При составлении графиков желательно учитывать желания и предпочтения работников. Если не удается учесть все интересы сотрудников, то руководитель действует в соответствии с производственной необходимостью. Если у сотрудника возникает необходимость поменяться, то это делается только с письменного разрешения руководителя.