Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Практические умения.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
820.22 Кб
Скачать

Билет № 10 ситуационная задача № 2

Проведено изучение фактического питания в санатории – профилактории одного из технических ВУЗов. Основной контингент отдыхающих мужчины в возрасте 18 – 29 лет. Отобрано десять меню – раскладок рационов. Суточный рацион в день обследования изъят для лабораторного исследования.

Результаты расчетно-статистического исследования

Белки

в г

Жиры

в г

Углеводы

в г

Калорийность в ккал

Минеральный состав в мг

Витамин

в мг

Всего

Жив.

Всего

Раст.

Са

Р

С

88,4

32,0

90,7

20,0

416

3011

392

1386

23

58

76,5

19,6

69,3

20,7

313

2202

833

2318

17

60,4

52,0

11,0

49,0

15,0

258

1693

309

1836

22

49,0

65,0

30,0

71,0

21,0

271

1937

436

1049

20

50,0

65,0

27,0

67,0

19,0

321

2117

528

1239

18

36,4

47,0

22,0

72,0

18,0

223

1719

798

1010

13

40,0

61,0

30,0

88,0

20,0

215,0

1886

528

1312

16

66,0

65,0

28,0

75,0

19,0

324

2162

408

1339

17

16,0

67,0

30,0

71,0

30,0

336

2269

826

1113

19

103,0

59,0

-

157,0

157,0

355

3220

153

672

20

40,0

Среднее

58,0

23,0

81,0

33,0

303

2221

521

1919

18,5

52,0

Результаты лабораторного исследования

Показатели

Белков,

грамм.

Жиров,

Грамм.

Углеводов,

грамм.

Калорийность, ккал.

Теоретические

65

71

271

1937

По анализу

51

61

235

?

Ориентировочная основа действий при решении ситуационной задачи.

  1. Выбор нормативных документов.

  2. Анализ полноты представленных материалов.

  3. Оценка результатов изучения питания в санатории – профилактории:

3.1.Соответствие питания нормам физиологических потребностей;

3.2.определение энергетической ценности питания по лабораторным

данным;

3.3.вычесление полноты выполнения раскладки.

4. Формулировка предложений по рационализации питания.