Реферат по биохимии

на тему:

«Углеводы»

Содержание

Введение………………………………………………………………………….2

1. Функции углеводов………………………………………………………… ..3

2. Классификация углеводов……………………………………………………4

2.1 Моносахариды…………………………………………………………….5

2.2 Олигосахариды……………………………………………………………14

2.3 Полисахариды (гликаны)…………………………………………………16

3. Гликолиз – центральный путь катаболизма глюкозы………………….. …24

4. Брожение, связь с гликолизом……………………………………………….28

Заключение………………………………………………………………………30

Литература……………………………………………………………………….32

Введение

Углеводы — важный класс природных веществ — встречаются повсемест­но в растительных, животных и бактериальных организмах.

В биосфере на долю углеводов приходится больше, чем всех других органи­ческих соединений вместе взятых. В растениях они составляют 80—90% из рас­чета на сухое вещество; в животном организме на их долю приходится 2% массы тела. Однако значение углеводов велико для всех видов живых организмов.

Углеводы включают соединения, начиная от низкомолекулярных, содер­жащих всего несколько атомов углерода, до веществ, молекулярная масса ко­торых достигает нескольких миллионов. Их делят на три класса в зависимости от числа остатков сахаров: моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

Моносахариды, или простые сахара, содержат только одну структурную еди­ницу. Моносахариды — это полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны.

Олигосахариды состоят из нескольких (от 2 до 10) остатков моносахаридов, соединенных D-гликозидными связями.

Полисахариды являются высокомолекулярными веществами, состоящими из остатков моносахаридов, соединенных D-гликозидными связями, со сте­пенью полимеризации выше 10.

1. Функции углеводов

Для большинства организмов природные углеводы выполняют две основ­ные функции:

• являются источником углерода, который необходим для синтеза белков, нуклеиновых кислот, липидов и др.;

• обеспечивают до 70% потребности организма в энергии. При окислен 1 г углеводов выделяется =16,9 кДж энергии.

Другими функциями углеводов являются следующие:

• Резервная. Крахмал и гликоген представляют собой форму хранения питательных веществ, выполняя функцию временного депо глюкозы.

• Структурная. Целлюлоза и другие полисахариды растений образуют прочный остов; в комплексе с белками и липидами они входят в состав биомембран всех клеток.

• Защитная. Кислые гетерополисахариды выполняют роль биологическо­го смазочного материала, выстилая трущиеся поверхности суставов, слизистой пищеварительных путей, носа, бронхов, трахеи и др.

• Особое значение имеет специфическая функция углеводов — участие в образовании гибридных (комплексных) молекул, а именно гликопротеинов и гликолипидов. Так, гликопротеины служат маркерами в процессах узнавания молекулами и клетками друг друга, определяют антигенную специфичность, обусловливают различия групп крови, выполняют рецепторную, каталитиче­скую и другие функции.