Заключение

Повышение качества продукции было и остается одной из важных задач экономического развития предприятия. В условиях рыночных отношений в любых организациях и на предприятиях и на предприятиях актуальность управления качеством определяется его направленность на обеспечение такого уровня качества продукции и услуг, который может полностью удовлетворять запросы потребителей. Высокое качество продукции и услуг является весомой составляющей, определяющей их конкурентоспособность. Без обеспечения стабильного качества, соответствующего требованиям потребителей, не возможно рационально интегрировать национальную экономику в мировое хозяйство и занять в ней достойное место. Процессы интеграции в современных условиях развития мирового сообщества объективно не обратимы, поэтому современная концепция управления качеством продукции и услуг при достижении всех целей и задач функционирования предприятий и организаций предполагает ее обязательный приоритет среди других направлений управления.

В данной курсовой работе приведены организационно-методические подходы к улучшению качества продукции, разработана модель системы менеджмента качества для ЗАО «Самарского булочно-кондитерского комбината». Рассмотрение предложенной СМК, ее корректирование, принятие и внедрение может занять от нескольких месяцев до пары лет, но в результате выполнения всех предложенных в работе мероприятий, на рассматриваемом предприятии ускорится процесс роста объемов выпускаемой продукции, будет улучшено качество продукции и контроль за ним, требования потребителей будут удовлетворены, увеличится объем продаж готовой продукции и как следствие – увеличится прибыль на данном предприятии.

Список используемой литературы

1. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь».

2. ГОСТР ИСО 9004-2009 «Система менеджмента качества. Рекомендации по улучшению качества».

3. ГОСТ Р ИСО 9001-2008 «Системы менеджмента качества. Требования».

4. ГОСТ 52462 – 2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие требования».

5. ГОСТ 24557-89 «Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия».

6. ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий».

7. Учеб. пособие/ Н.К. Апет, Н.Р Пащук. «Технология производства мучных и кондитерских изделий». Изд-во КНОРИУС,2000г.

8. Аурман Л.Я. «Технология хлебопекарного производства». Изд-во «Фин-пресс»,2006г.

9. Мишин В.М. «Управление качеством». 2005г.

10. Учеб. пособие/ Ребрин Ю.М. «Управление качеством». Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2004г.

11. Стандарты и качество : научный журнал/ М.: Издательский Дом "Панорама".- №7/2011 г. – Ежемесячный.

12. Методы менеджмента качества : научно-производственный журнал/ М.: Изд-во Труд.№5/2008г., №3/2009г.- Ежемесячный.

13. Методы оценки соответствия : научно-производственный журнал / М.: Деловой мир. №6/2009. – Ежемесячный.

14. Учебник/ Шевчук Д.А. Управление качеством.. Изд-во: Гросс-Медиа, 2008 г.

1 Приложение 1: «Организационная структура предприятия СБКК»

2 Приложение 3: «Схема контроля и программа наблюдений при производстве хлебобулочной продукции».

37