2.3 Комбинирование производства

Как самостоятельная форма организации общественного производства комбинирование возникло позже остальных, на рубеже XIX и XX в., когда концентрация, специализация, кооперация производства и научно-технический прогресс до­стигли достаточно высокого уровня развития. Комбинирова­ние признано наиболее сложной и в то же время наиболее эффективной формой организации общественного производ­ства.

Комбинирование производства — это соединение в рам­ках одного предприятия производства продукции различных отраслей промышленности, основанное на последовательнос­ти стадий переработки сырья или переработке отходов ос­новного производства. Комбинирование выступает наиболее эффективной формой концентрации промышленного произ­водства и объединения специализированных предприятий.

Основными признаками комбинирования производства яв­ляются:

1. Ограниченность производств рамками одного предприя­тия.

2. Соединение в рамках одного предприятия основных и вспомогательных производств различных отраслей промыш­ленности или народного хозяйства.

3. Соединение этих разнородных производств на основе:

а) последовательности стадий переработки сырья;

б) переработки отдельных отходов основного производства;

в) комплексной переработки сырья, т. е. переработки всех отходов.

Комбинирование в пищевой промышленности име­ет свои специфические отраслевые особенности, связанные со следующими факторами:

— продолжительностью и разнообразием технологичес­кого процесса производства;

— образованием в процессе производства при получении готового продукта значительного количества ежегодно возоб­новляемых отходов, которые являются сырьем для последу­ющей переработки;

— наличием наряду с отраслями промышленности, пе­рерабатывающими сельскохозяйственное сырье и продукцию животноводства, отраслей, занятых переработкой сырья, уже прошедшего промышленную переработку;

— сезонностью производства, при которой создание тех­нологически дополняющих друг друга производств позволяет улучшить использование трудовых ресурсов и повысить фон­доотдачу основных производственных фондов;

— общностью назначения основных видов вырабатывае­мой готовой продукции, направляемой преимущественно для питания населения.

Основные признаки комбинирования для предприятий пищевой промышленности — технологическое, организаци­онно-техническое, энергетическое и территориальное един­ство ряда производств, соединяемых в одном предприятии-комбинате.

Комбинат — это единый комплекс производства.

В пищевой промышленности используются следующие формы комбинирования.

1. Комбинирование, основанное на последовательном соединении стадий переработки сырья (вертикальная форма).

В качестве примеров такого комбинирования можно вы­делить:

— мелькомбинаты, осуществляющие хранение зерна, подготовку к помолу, размол на муку и переработку муки в хлебные, макаронные и мучные кондитерские изделия на хлебозаводе;

— масложировые комбинаты, на которых после произ­водства растительного масла его подвергают последующей переработке в маргарин и майонез;

— мясокомбинаты, осуществляющие первичную переработ­ку скота и производство из выработанного мяса полуфабрика­тов, консервов, колбасных, кулинарных и других изделий.

2. Комбинирование, основанное на использовании вторич­ных продуктов (отходов) основного производства (горизонтальная форма).

3. Комбинирование, основанное на комплексном исполь­зовании сырья и вторичных продуктов производства (гори­зонтальная форма).

Вторая и третья формы комбинирования различаются только степенью охвата промышленной переработки образу­ющихся отходов основного производства, поэтому они отно­сятся к одной — горизонтальной форме.

4. Комбинирование, основанное на соединении производства сельскохозяйственной продукции и ее промышленной перера­ботки (вертикальная форма).

Данный вид комбинирования (агропромышленная интеграция) традицион­но реализуется на базе создания агропромышленных объе­динений между предприятиями эфиромасличного направления с перерабатывающими мощнос­тями масложировых, консервных, парфюмерно-косметических и других производств.

5. Комбинирование, основанное на соединении производств холода и технологически родственных пищевых производств (горизонтальная форма). Примером такого комбинирования мо­жет являться производство замороженных плодов и ягод.

6. Межотраслевое комбинирование - это соединение в рамках одного предприятия про­изводств различных отраслей народного хозяйства с целью получения готовой продукции при сохранении той же после­довательности переработки сырья (например, мыловарение и получение глицерина в масложировой промышленности).

Показатели оценки уровня комбинирования производства:

1. Удельный вес продукции комбинатов в общем объеме произведенной отраслью продукции.

2. Доля комбинатов в общем числе предприятий отрасли.

3. Число производств (стадий, фаз производства), объе­диненных одним комбинатом.

Пищевая промышленность как отрасль имеет благопри­ятные предпосылки для комбинирования производства:

— сложный состав перерабатываемого органического сы­рья, дающий возможность получения наряду с основным про­дуктом и ряда вторичных продуктов;

—достаточно высокий уровень концентрации производ­ства, позволяющий использовать вторичные продукты про­изводства;

— многоступенчатость переработки сырья;

—физическая и экономическая нетранспортабельность многих отходов и отбросов пищевого производства, требую­щая их утилизации на месте;

—родственный характер размещения многих отраслей пищевой промышленности (в зоне сырья или районе потреб­ления), позволяющий комбинировать производства на одном крупном предприятии;

—высокий уровень развития производственных техноло­гий, обеспечивающий промышленную утилизацию с получе­нием полезных продуктов из отходов основного производства;

—агропромышленная интеграция, позволяющая создать межотраслевое комбинирование на более широкой основе.

Комбинирование производства является одной из наибо­лее эффективных форм организации производства и аккуму­лирует в себе экономический эффект, достигаемый концент­рацией, специализацией и кооперированием производства.

Основными показателями эффективности комбинирования являются:

1. Снижение капиталоемкости производства и повышение фондоотдачи, что достигается в результате наиболее полного использования основных производственных фондов, вспомога­тельного и основного хозяйства (ремонтного, энергетического, транспортного и т. д.).

2. Рост производительности труда, снижение материа­лоемкости продукции в результате применения новейшей техники, прогрессивных технологий и комплексного исполь­зования сырья.

3. Ускорение оборачиваемости оборотных средств, дос­тигаемое в результате уменьшения длительности производ­ственных циклов изготовления продукции и снижения вели­чин текущих страховых запасов сырья и полуфабрикатов, поскольку все стадии производства продукции осуществля­ются в пределах одного комбината.

4. Снижение стоимости единицы сырья, получаемое благодаря уменьшению транспортно-заготовительных расходов на единицу сырья и полуфабрикатов.