2.2. Экономический механизм обеспечения конкурентоспособности продукции «Лиронас»

Кондитерская фирма «Лиронас» работает на рынке с 1994 года. В начале своей деятельности фирма была известна как производитель тортов-суфле «Лу-лу» и «Птичье молоко». С 1999 года в соответствии с европейской технологией началось производство тортов и пирожных, основу которых составляют растительные низкокалорийные сливки. На сегодняшний день, ассортимерт продукции составляет более 150 позиций – это бисквитные торты, торты-суфле, торты-безе, пирожные и рулеты, тарталетки. Кондитеры изготовят торты на заказ любого размера и с любой начинкой для любых торжеств. Продукцию фирмы «Лиронас» можно преобрести в фирменных магазинах «Лиронас».

Конкурентоспособность товаров является мерой прибы­ли предприятий-изготовителей или исполнителей, так как увеличение конкурентоспособности обусловливает возраста­ние объема продаж. Поэтому оценка конкурентоспособности играет важную роль в определении и достижении заплани­рованной прибыли как одной из целей организации.

Методика оценки конкурентоспособности товаров по объему их продаж. Сущность этой методики основа­на на косвенном измерении конкурентоспособности по объе­му продаж. При этом делается предположение, что объем продаж конкурентных товаров, свидетельствует о потреби­тельских предпочтениях и поэтому может служить крите­рием конкурентоспособности. Кроме того, маркетинговые службы торговых организаций используют и другие косвен­ные показатели конкурентоспособности: уровень реализации и скорость розничной продажи.

В тортах любых форм, размеров и содержания имеются пять основных составляющих. Это: украшения, верхнее покрытие, пропитка, крем, коржи. В этой статье мы попытаемся рассмотреть в отдельности каждую составляющую и дать полезные советы по приготовлению.

Коржей для тортов существует великое множество, ведь их разнообразие зависит от фантазии поваров, которые каждый день разрабатываются постоянно новые удивительные рецепты тортов. Но основных видов существует лишь восемь:

1) бисквитные – легкие, воздушные, пышные. В них можно добавлять орехи, ванилин, фруктовый сироп или сок, сметану, шоколадную крошку, кофе;

2) кексовые – плотное, сытное тесто, отличается высокой калорийностью. Можно добавлять сухофрукты, цукаты, ягоды;

3) песочные – рассыпчатые, сухие, готовятся в обильном количестве масла. В тесто можно добавить джем, изюм, какао, ванилин, цукаты. Отлично сочетаются с жирным масляным кремом;

4) Безе – готовятся без муки, получаются сухими, хрупкими, пористыми. В качестве добавок подойдут любые орехи;

5) сметанные – мягкие и нежные, готовятся на основе сметаны;

6) медовые – тонкие коржи с ярким медовым вкусом, отличаются чрезвычайно высокой калорийностью;

7) вафельные – сухие, хрустящие, хрупкие, но в то же время легкие и низкокалорийные.

8) слоеные – состоят из тонких слоев теста, мягкие и хорошо сочетаемые с вареньем, джемом и кремами.

Социологическое исследование, показало, что при покупке торта потребители обращают внимание:

-на производителя (21% опрошенных),

- марку(16%),

- вид (сорт) (15%),

- упаковку (13%).

Россияне отдают предпочтение следующим видам тортов: бисквитному (18,07%), кексовые (16,87%), песочные (9,64%), безе (7,83%), суфле (2,41%).

Потребительские свойства товара

Рисунок 1 - Дерево оценки потребительских свойств торта

Итак, на рынке представлены различные виды тортов. Так, торт-суфле различается по весу (от и до), по цене (от и до), по способу упаковки. Что касается потребления товара, то оно сводится к следующим показателям (таблицу 1)

Таблица 1 - Характеристика результатов потребления.

Наименование параметра	Модели товара
	Лиронас	Кулинар	От Палыча
Уровень обеспеченности товаром (в процентах от 100%)	91	80	98
Уровень удовлетворенности покупкой	89	87	92
Уровень соответствия ожиданиям потребителя	99	97	100
Желание повторить покупку	95	84	98
Желание купить торт другой марки	52	61	33
Интерес к другой разновидности этой марки (степень доверия марке)	100	93	96

Рассмотрим один из возможных вариантов определения конкурентоспособности такого популярного товара как торт в компаниях Кулинар, От Палыча, Лиронас.

Таблица 2 – Определение конкурентоспособности

Факторы	Компания
	Кулинар	Лиронас	От Палыча
1.Качество:
Вкусовые характеристики	6	9	7
Внешний вид	8	9	8
Итого:	14	18	15
2.Сервис:
Дополнительная работа (доставка и т.д.)	8	9	8
Изготовление продукции на заказ	7	7	8
Финансовый (скидки)	6	8	7
Итого:	21	24	23
3.Информационный образ:
Интернет – сайт	3	9	7
Реклама	6	9	7
Итого:	9	18	14
Итого:	44	60	52

Таблица 3 – Факторы определения конкурентоспособности продукции

Факторы	Оценки
	3	5	7	9
1.Качество
Вкусовые характеристики	Неярко выраженные	Средне-выраженные	Умеренно выраженные	Ярко выраженные
Внешний вид	Правильный (не более 3% дефекта)	Правильный (не более 3% дефекта)	Правильный (без дефектов)	Правильный (без дефектов)
2.Сервис
Дополнительная работа (доставка и т.д.)	Умеренная	Умеренная	Умеренная	Высокая
Изготовление продукции на заказ	Не более 15% от общего выпуска	Не более 20% от общего выпуска	Не более 15% от общего выпуска	Не более 15% от общего выпуска
Финансовый (скидки)	Низкая, слабая система скидок	Высокая	Умеренная	Умеренная
3.Информационный образ:
Интернет – сайт	Низкая, практически нет обновлений, низкий уровень возможностей	Средняя	Умеренная	Высокая
Реклама	Низкая	Средняя	Умеренная	Высокая

Таблица 4. - Сравнительный анализ основных конкурентов.

Компании Факторы конкур-ти	Кулинар	От Палыча	Лиронас
Уровень качества	Качество товара среднее, есть над чем работать	Высокий уровень качества. Крайне мало нареканий на продукцию.	Качество товара высокое, но есть элементы, над которыми ещё необходимо работать
Уровень цен	Низкая цена	Высокая цена	Средняя цена
Уровень сервиса	Средний уровень сервиса	Высокий уровень сервиса	Средний уровень сервиса
Информационный образ	Функционирующий сайт, но обновлений не было давно, реклама в печатных изданиях	Функционирующий информативный сайт, эффективная реклама	Функционирующий сайт, реклама в интернете и печатных изданиях

Предприятие «Лиронас» придают большое значение анализу своих сильных и слабых сторон для оценки реальных возможностей в конкурентной борьбе и разработке мер и средств, за счёт которых предприятие могло бы обеспечить свой успех. Согласно исследованиям известного английского учёного М.Е. Портера состояние конкуренции на определённом рынке можно охарактеризовать пятью конкурентными силами:

1. Соперничество среди конкурирующих продавцов.

2. Конкуренция со стороны товаров.

3. Угроза появления новых конкурентов.

4. Экономические возможности, способности поставщиков.

5. Экономические возможности и способности покупателей.

Наиболее эффективными средствами рекламы являются специализированные каталог, рассылка таких каталогов дает большой эффект, так как такая реклама четко направлена на адресата, содержит сразу много информации о предлагаемых товарах.

Также эффективна рассылка проспектов и буклетов, печатанье информации о предлагаемых услугах в различных популярных журналах.

Реклама на продаваемых товарах тоже является эффективным средством.

Если фирма откроет специализированный магазин, то ее ориентация будет на покупателя со средним уровнем дохода. Именно такая тактика позволит сочетать в себе относительно низкие цены с быстрой оборачиваемость и постоянным приростом капитала. Основной принцип ценообразования – сделать возможно меньшую наценку, чтобы обернуть деньги большее число раз. Ценовая политика должна быть нацелена на поддержание относительно невысоких цен, в среднем на 10-15% ниже, чем у конкурентов. Это принесет значительный успех в ценовой конкуренции. Окончательный выбор должен обеспечивать оптимальное сочетание цены, объема и скорости реализации.

Как элемент неценовой конкуренции надо отметить общую установку на создание выигрышного интерьера, повышенную культуру обслуживания.

Кроме того, розничную торговлю можно сочетать с оптовыми поставками, о которых заключать договоры непосредственно в магазине, в специально созданном для этих договоров отделе.

Цена торта стоит на втором месте и является определяющей покупки. Покупатели магазинов приобретают торты по приемлемым для них ценам. Выбор цены, как мотива для покупки характеризуется уровнем доходов потребителей.

Часть покупателей, исключают ценовой фактор и покупают торты, которые им нравятся или к которым они привыкли.

Дизайн упаковки, а также реклама и популярность марок, все это результат маркетинговых усилий производителей. Степень их воздействия на потребителей магазина на данный момент не велика, т.к. представленные марки уже итак достаточно популярны и узнаваемы.