V. Экология Экологическое обеспечение гостиничного сервиса

Экологический аудит деятельности организации определяет действия, необходимые для охраны окружающей среды. Обычно они сводятся к практическим подходам к проблемам уборки и утилизации мусора, сбережения ресурсов и к организации экологической работы в учреждениях.

Поддержание чистоты зданий и прилегающих территорий.

К обязанностям, связанным с защитой окружающей среды в сфере гостеприимства, относятся: использование безопасных для окружающей среды методов чистки и уборки, использование подходящих методов переработки различных материалов, уменьшение количества мусора, осторожное обращение с опасными материалами.

Работники ресторанов обязана следить за тем, чтобы загрязняющие вещества (масла и химические продукты) не попадали в сточные системы. Для этой цели служат, в частности, специальные фильтры, не пропускающие жир, которые должны быть установлены на всех коммерческих кухнях. В них собирается использованная вода, масла и жиры поднимаются верх, а твердые кусочки опускаются на дно. Затем работник мусороуборочной службы извлекает жир и кусочки пищи, а очищенная таким образом вода уходит в сточную систему. Этот порядок повторяется каждый раз в процессе мытья посуды.

Во всех стоках на полу должны быть установлены специальные сетки, которые также необходимо регулярно чистить. Для очистки территорий нецелесообразно использовать гидравлические ( с помощью воды и шлангов) способы уборки, так как это приводит к попаданию мусора, жиров, масел и других отходов в сточную систему.

Чтобы уменьшить уровень загрязнения окружающей среды, необходимо придерживаться правильных способов обработки мусора. Сюда входит уборка бумаги, картона, пластиков и картонных бутылок, собирая их в разные емкости перед отправлением на переработку.

Во всем мире люди травятся при неосторожном обращении с моющими и чистящими химическими веществами. Поэтому можно рекомендовать безопасные альтернативы, которые предполагают использование соды и соли, лимонного сока и винного уксуса и других, а также тех безопасных очистителей, которые можно из этих компонентов приготовить.

К основным обязанностям работающих в индустрии гостеприимства относятся, прежде всего, соблюдение гигиены рабочего места, а также поддержание чистоты зданий и прилегающих территорий.

VI. Заключение

Целью данной дипломной работы являлся анализ службы приема и размещения и выписки гостя, изучение теоретических и практических аспектов организации работы службы приема и размещения на примере гостиницы «Петр I», и разработка рекомендаций по ее совершенствованию.

Подводя итого, можно сказать, что индустрия гостеприимства является одной из динамично развивающихся областей сферы обслуживания.

С момента возникновения роль гостиницы как средства размещения не изменилась, но вырос уровень комфорта, уюта, расширился перечень услуг, предоставляемых гостю, постоянно совершенствуются службы в целях улучшения качества обслуживания и лучшего удовлетворения потребностей гостя.

Важной и ответственной задачей для гостиниц является создание репутации организации высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг. Роль службы приема и размещения является ключевой и определяющей.

Гостиница «Петр I» - это гостиница категории 5 звезд, с удобным расположением, с высоким качеством сервиса. Номера гостиницы соответствуют любым требованиям гостей. Пятый этаж гостиницы специально оборудован для некурящих людей. На втором этаже есть гостиничные номера, рассчитанные на проживание в них людей с ограниченными возможностями. При оплате номера в его стоимость уже входит завтрак и посещение фитнес – центра гостиницы. Петр Первый – гостиница, которая богата различными заведениями для отдыха. При желании любой постоялец отеля «Петр I» может посетить рестораны, бары, уютные кафе.