Диета № 7.

Показания:

3. острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лечения); 2) хронический нефрит вне обострения и почечной недостаточности.

Цель назначения: умеренное щажение функции почек, улучшение выведения из организма продуктов обмена веществ, уменьшение гипертензии и отеков.

Общая характеристика: содержание белков несколько ограничено, количество жиров и углеводов в пределах физиологических норм. Исключают продукты, богатые экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой. Кулинарная обработка без механического щажения с умеренным химическим щажением отваривание, запекание, легкое обжаривание. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3-6 г и больше). Количество жидкости в среднем 1 л в сутки. Режим питания 4-5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

• хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли. Исключают: обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли;

• Супы: вегетарианские с овощами, с картофелем; фруктовые, ограничено - молочные. Заправляют вываренным пассированным луком, сметаной, зеленью, лимонной кислотой, уксусом.

Исключают: супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов, бобовых, крупяные (кроме саго).

• Мясо и птица: нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания. Куском или в рубленом виде. Язык отварной.

Исключают: жирные сорта, жареные и тушеные блюда без отваривания, колбасы, сосиски, копчености, консервы.

- Рыба: нежирная, отварная с последующим легким обжариванием или запеканием, куском и рубленая, фаршированная, заливная после отваривания. Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, икру, консервы;

- Молочные продукты: Молоко, сметана, сливки 60 г (или больше за счет мяса и рыбы). Творог – при исключении мяса и рыбы. Исключают: сыры.

• Яйца: Желтки, добавляемые в блюда. Цельные яйца – до 2 в день (всмятку, омлет) – при уменьшении мяса, рыбы и творога;

• Крупы: Различная крупа (в частности саго, рис, кукурузная, перловая) и макаронные изделия в любом приготовлении. На воде, молоке в виде каш, пудингов, запеканок, плова, котлет. Исключают: бобовые;

• Овощи: картофель и свежие овощи в виде различных блюд, в любой кулинарной обработке. Исключают: щавель, шпинат, редьку, соленые, квашенные и маринованные овощи, грибы, чеснок, лук, бобовые.

• Закуски: салаты из свежих овощей, винегреты без солений, заправленные растительным маслом. Исключают: копчености, соленые закуски.

• Плоды, сладкие блюда, сладости: фрукты и ягоды свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты, кремы, кисели, желе, сахар, мед, нешоколадные конфеты, фруктовое мороженое. Исключают: шоколад, молочный кисель, другие виды мороженого.

• Соусы и пряности: Различные подливки: на овощном отваре, томатные, сметанные, молочные, кисло-сладкие, фруктовые. Лимонная кислота, корица, ванилин, лавровый лист, уксус. Укроп, зелень петрушки. Вываренный поджаренный лук. Исключают: соусы на мясном, рыбном, грибном бульоне, перец, горчицу, хрен.

• Напитки: чай с лимоном, кофе некрепкий с молоком. Отвар шиповника, сухофруктов, пшеничных отрубей. Фруктово-ягодные, овощные соки, морсы. Исключают: крепкий кофе, чай, какао, минеральные воды, богатые натрием;

• Жиры: сливочное несоленое, коровье топленое масло, рафинированные растительные масла; ограничено – свиное сало.

Исключают: говяжий, бараний и другие кулинарные жиры.