
- •Оглавление
- •1 История развития предприятий индустрии гостеприимства
- •Древний период ( IV тысячелетие до н.Э. – 476 г. Н.Э.)
- •Средневековье (V - XV вв. Н.Э.)
- •Новое время (XVI в. – начало XX в.)
- •2 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
- •3 Общие понятия и определения
- •3.1 Функциональное назначение гостиничного предприятия
- •3 .2 Характеристика и особенности гостиничных услуг
- •4 Типология гостиниц и классификация гостиниц
- •5 Классификация гостиничных номеров
- •5.1 Европейская система классификации гостиничных номеров
- •5.2 Российская система классификации гостиничных номеров
- •6 Организация гостиничного дела
- •6.1 Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •6.2 Система франчайзинга
- •6.3 Как построить гостиницу
- •6.4 Проектирование и оснащение отеля
- •6.5 Юридические аспекты строительства гостиничного комплекса
- •6.6 Анализ рынка гостиничных услуг
- •Ценообразование, ценовые стратегии
- •Гостиничные услуги: кому продавать?
- •Прямые каналы продаж
- •Внешние каналы продаж
- •7 Управление предприятиями индустрии гостеприимства
- •7.1 Организационная структура управления предприятием
- •7.1.1 Общие понятия организационной структуры
- •7.1.2 Формирование штата сотрудников
- •7.1.3 Управление персоналом
- •Обучение и увольнение персонала
- •Правила найма
- •7.2 Методы управления
- •7.2.1 Экономические методы управления
- •7.2.2 Организационно-административные методы управления
- •7.2.3 Социально-психологические методы управления
- •7.3 Стиль управления
- •7.3.1 Понятие и характеристика стилей руководства
- •7.3.2 Содержание и виды управленческих решений
- •7.3.3 Процесс принятия решений
- •7.3.4 Методы принятия решений
- •7.4 Индивидуальные стили принятия решений
- •7.5 Организация и контроль за исполнением решений
- •7.6 Система управления гостиничным имуществом
- •8 Управление качеством услуг в гостинице
- •9 Необычные отели мира Капсульная гостиница
- •Лодочный дом
- •Отель Arau Jungle Tower
- •Das Park, Австрия
- •Hotel de Glace, Канада
- •Отель «Propeller Island City Lodge 4*»
Das Park, Австрия
В центре австрийского города Линц расположен отель Das Park («Парковый Отель»), создатель которого, молодой, однако весьма амбициозный архитектор Андреас Штраус (Andreas Strauss), привез на берег реки сточные трубы, облагородил их и теперь приглашает провести в них ночь всех желающих. Номера рассчитаны на двух человек, при этом они без каких либо удобств, кроме кровати, тумбочки и лампы. Главное, что цену за проживание в этом отеле назначает постоялец. Организатор проекта уверен, что отели из труб, общая длина которых равняется 2 метрам, а вес - 9 тоннам, вскоре найдут своих поклонников и займут свое место в парках многих европейских стран.
Разделилось мнение австрийцев, уже отважившихся побывать в «Парковых Отелях». Кто-то остался в восторге, однако большинство смутило отсутствие ванны с туалетом, отопления, а также некоторая мрачность помещения.
Dog Bark Park, США
Отель, расположенный в американском штате Айдахо, видимо, придется по душе любителям собак породы Бигль. Примечателен он в первую очередь тем, что построен в форме лучшего друга человека. Впервые открытый в 1997 году отель никогда не пустует: номера здесь бронируются за несколько месяцев до заселения. Постояльцы утверждают, что лучше всего спится в небольшой спальне, расположенной прямо в собачьей морде. Чтобы гости не заскучали, для них придуманы различные обучающие мастер-классы: как испечь хлеб, сварить мыло, улучшить свои навыки фотографа и даже как составлять бизнес-план. Все номера в отеле - двухэтажные, а в холле расположена специальная мастерская макетов собак, многие из которых выполнены из дорогих пород дерева. Оригинальная идея создания отеля-собаки принадлежит знаменитой супружеской паре Дениса Саливанна (Dennis J. Sullivan) и Фрэнсис Конклин (Frances Conklin).
Hotel de Glace, Канада
Отель расположен в канадском городе Квебек и знаменит тем, что состоит полностью изо льда. Открывает свои двери для посетителей Hôtel de Glace с января по март. Если кто-то думает, что это очередное произведение искусства, способное доставить удовольствие лишь любопытным туристам с фотоаппаратами, то он глубоко ошибается. Это самый настоящий пятизвездочный отель, предоставляющий своим постояльцам широкий спектр всевозможных услуг. Ежегодно Hôtel de Glace посещают порядка 500 тыс. туристов со всего света, и это всего за несколько месяцев работы. Единственным безусловным неудобством является холод – в среднем температура воздуха в стенах отеля колеблется в пределах от +18 до +20 C. Против всех законов физики здесь горят настоящие камины, расположенные в каждом номере ледяного гиганта.
Отель «Langholmen»
Когда-то "Langholmen Hotel", построенный в начале позапрошлого века, был Королевской тюрьмой, возведенной в самом начале девятнадцатого столетия. Но последний заключенный вышел отсюда в 1975 году, а в мае 1989 уже каждый желающий смог ощутить на себе комфортабельность тюремной камеры, с любовью декорированной и технически усовершенствованной новыми хозяевами. Всего в отеле чуть более 100 номеров, в каждом есть душ, туалет и кабельное телевидение. Преобразованиям подверглись не только камеры, но здание тюрьмы в целом: старый приемник-распределитель превратился в холл с уютным баром посередине, а внутренняя прогулочная площадка – в уютный дворик с пышным садом. В ресторане отеля гостям будут предложены необычные блюда тюремной кухни, по компонентному составу куда более сложные, чем традиционные хлеб и вода. Хозяева отеля обещают, что гостям не придется перестукиваться через стенку и ждать прогулок как единственного развлечения за день: полная свобода передвижения и ключи от собственной камеры гарантированы.