
- •Оглавление
- •1 История развития предприятий индустрии гостеприимства
- •Древний период ( IV тысячелетие до н.Э. – 476 г. Н.Э.)
- •Средневековье (V - XV вв. Н.Э.)
- •Новое время (XVI в. – начало XX в.)
- •2 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
- •3 Общие понятия и определения
- •3.1 Функциональное назначение гостиничного предприятия
- •3 .2 Характеристика и особенности гостиничных услуг
- •4 Типология гостиниц и классификация гостиниц
- •5 Классификация гостиничных номеров
- •5.1 Европейская система классификации гостиничных номеров
- •5.2 Российская система классификации гостиничных номеров
- •6 Организация гостиничного дела
- •6.1 Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •6.2 Система франчайзинга
- •6.3 Как построить гостиницу
- •6.4 Проектирование и оснащение отеля
- •6.5 Юридические аспекты строительства гостиничного комплекса
- •6.6 Анализ рынка гостиничных услуг
- •Ценообразование, ценовые стратегии
- •Гостиничные услуги: кому продавать?
- •Прямые каналы продаж
- •Внешние каналы продаж
- •7 Управление предприятиями индустрии гостеприимства
- •7.1 Организационная структура управления предприятием
- •7.1.1 Общие понятия организационной структуры
- •7.1.2 Формирование штата сотрудников
- •7.1.3 Управление персоналом
- •Обучение и увольнение персонала
- •Правила найма
- •7.2 Методы управления
- •7.2.1 Экономические методы управления
- •7.2.2 Организационно-административные методы управления
- •7.2.3 Социально-психологические методы управления
- •7.3 Стиль управления
- •7.3.1 Понятие и характеристика стилей руководства
- •7.3.2 Содержание и виды управленческих решений
- •7.3.3 Процесс принятия решений
- •7.3.4 Методы принятия решений
- •7.4 Индивидуальные стили принятия решений
- •7.5 Организация и контроль за исполнением решений
- •7.6 Система управления гостиничным имуществом
- •8 Управление качеством услуг в гостинице
- •9 Необычные отели мира Капсульная гостиница
- •Лодочный дом
- •Отель Arau Jungle Tower
- •Das Park, Австрия
- •Hotel de Glace, Канада
- •Отель «Propeller Island City Lodge 4*»
7.2 Методы управления
Метод управления – это совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей.
При решении менеджером той или иной задачи различные методы предоставляют в его распоряжение систему правил, приемов и подходов, сокращающих затраты времени и других ресурсов на постановку и реализацию целей.
Рассматриваемые нами методы менеджмента применяются по отношению к трудовым коллективам в целом и отдельным работникам в частности. Такой подход связан с общей концепцией менеджмента как целенаправленного воздействия на управляемые объекты, в качестве которых выступают гостиничные предприятия, организации, объединения и коллективы трудящихся.
Множественность методов менеджмента и разные подходы к их классификации осложняют задачу выбора тех из них, которые окажутся наиболее эффективными при решении конкретных управленческих задач. Разнообразие методов управления вызывает необходимость упорядочения всей их совокупности при помощи классификации по определенным критериям. Характеризуя методы управления, необходимо раскрыть их направленность, содержание и организационную форму.
Направленность методов управления означает их ориентацию на определенный объект управления (фирму, отдел, подразделение, компанию и т.д.).
Содержание методов управления – это совокупность специфических приемов и способов воздействия.
Организационная форма методов управления – способы воздействия на конкретно сложившуюся ситуацию. Воздействие может быть прямым (непосредственным) или косвенным (постановка задачи и создание стимулирующих условий).
В практике управления гостиничными предприятиями одновременно применяют различные методы и их сочетания.
Следует отметить, что в экономической литературе нет единого толкования содержания, объекта воздействия и классификации методов управления. Но вне зависимости от способа классификации все методы управления органически дополняют друг друга. Ведь их направленность всегда одна – на людей, осуществляющих различные виды трудовой деятельности. В конкретном методе управления определенным образом сочетаются и содержание, и направленность, и организационная форма. С учетом этого можно выделить следующие методы управления:
1) экономические;
2) организационно-административные;
3) социально-психологические.
7.2.1 Экономические методы управления
Отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями и интересами людей. Поэтому экономическим методам в управлении отводится центральное место
О применении этих методов следует говорить тогда, когда поставленная цель достигается воздействием на экономические интересы управляемого объекта.
Чтобы экономические методы управления были действенными, необходимо, как минимум, обеспечить "отзывчивость" организации на экономические стимулы. Только в условиях обоснованной самостоятельности возможен реальный переход к экономическим методам руководства: коллектив распоряжается материальными фондами, полученным доходом (прибылью), зарплатой и реализует свои экономические интересы. Экономические методы способствуют выявлению новых возможностей и резервов, что особенно важно в переходный к рыночным отношениям период. Речь идет об изменении системы материального стимулирования с учетом экономических интересов всех участников производственного процесса.
Перестройка экономического механизма по совершенствованию планирования, стимулирования и управления должна обеспечить необходимые социально-экономические предпосылки реализации программы перехода на работу в условиях рынка. Для этого коренным образом должны измениться методология 11 технология планирования, в основе которых лежит норматив-ный метод. С учетом нормативов формируются взаимоотношения организации как с вышестоящими органами управления, гак и с бюджетом. Применение стабильных нормативов позволит точнее учитывать средства, остающиеся в распоряжении организации. После осуществления обязательных отчислений и образуются фонды производственного и социального развития и оплаты труда. В некоторых рыночных структурах эти фонды не выделяются, а образованная прибыль по решению трудового коллектива направляется на развитие производственной и материальной сфер.
Основной смысл всей работы в этом направлении сводится к тому, чтобы поставить органы руководства и трудовые коллективы в такие условия, при которых они могли бы максимально полно учитывать экономические последствия своей управленческой и производственной деятельности.
В управленческой практике экономические методы руководства чаще всего выступают в следующих формах: планирование, анализ, хозрасчет, ценообразование и финансирование. В отличие от организационно-административных экономические методы руководства предполагают разработку общих планово-экономических показателей и средств их достижения. В результате повышения действенности экономических рычагов и стимулов формируются такие условия, при которых трудовой коллектив и его члены побуждаются к эффективной работе не столько административным влиянием (приказами, директивами, указаниями и т.п.), сколько экономическим стимулированием. На основании экономических методов управления должны развиваться и укрепляться организационно-административные и социально-психологические методы, повышаться профессионализм и культура их применения.