Міністерство аграрної політики та продовольства України

Відокремлений підрозділ національного університету біоресурсів і природокористування України «Неміщаївський агротехнічний коледж»

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Організація ветеринарної справи»

ТЕМА: «Організація роботи в районній державній лабораторії ветеринарної медицини»

Виконав студент групи В-41 Відділення«Ветеринарна медицина» Бондаренко О.О.

Керівник роботи:Лазаренко П.В. Оцінка

Немішаєво 2014

Тема: Організація роботи в центральній державній лабораторії ветеринарної медицини(м.Київ , вул.Донецька 30)

Мета: Вивчення і аналіз роботи центральної державної лабораторії. Суб’єкт дослідження: система роботи державної лабораторії, зона обслуговування лабораторії за якістю.

Об’єкт дослідження: центральна державна лабораторія ветеринарної медицини(м.Київ , вул.Донецька 30)

Завдання роботи:

• Дати коротку характеристику лабораторії;

• Охарактеризувати ветеринарну службу;

• Показати епізодичний стан ветеринарної лабораторії;

• Проаналізувати порядок обслуговування тварин що належать громадянам індивідуального сектору та господарствам різних форм власності.

Методи дослідження: аналізу, синтезу, біологічні, хімічні, мікрологічні, паразитологічні, гідробіологічні, органолептичні. Результати дослідження: проаналізовано роботу та рівень виконання обов’язків регіональної лабораторії. Встановлено, що окремі сільські господарства мали проблеми щодо захворювань тварин, зокрема у 2012 році—41,5 %, у 2013 році - 40 %, а у 2014 - 19%. Найбільшу кількість паразитарних захворювань було виявлено за 2009 рік-280 випадків. Мікологічних хвороб у 2012 році виявлено 19 випадків, у 2014 році-5 випадків. За 2008-2011

роки хвороби вірусної та бактеріальної етіології не реєструвалися.

Проаналізувавши роботу лабораторії, я прийшла до висновку, що моніторинг здійснюється для , того, щоб підтримувати благополуччя господарств, екологічне благополуччя довкілля, безпеку споживача. Виникає необхідність здійснювати комплексний моніторинг за показниками безпечності не тільки тварин, а й тваринної продукції (до прикладу молоко, сало та ін..)

ЗМІСТ

вступ

КУРСОВА РОБОТА 1

ЗМІСТ 4

Основними завданнями ветеринарної служби є: 6

Цілі ветеринарно-санітарного нагляду наступні: 11

1 розділ: Природно-економічна характеристика лабораторії. 20

Основним завданням лабораторії є: 22

Структура лабораторії включає наступні відділи: 23

- наукові розробки нових і удосконалення існуючих технологій виробництва біологічних препаратів (вакцин, сироваток, діагностиків, живильних середовищ тощо);  - апробація та вивчення біологічних препаратів;  - експертиза нормативно-технічної документації на ветеринарні біологічні препарати;  - депонування, підтримання, зберігання та відпуск штамів мікроорганізмів підприємствам і організаціям, які виготовляють біологічні препарати для потреб ветеринарної медицини;  - централізований державний облік культур бактерій, вірусів, грибів, контроль за порядком їх обігу та відпкску; - експертиза та апробація вітчизняних та імпортних біологічних препаратів з метою їх реєстрації Державним Департаментом ветеринарної медицини в Україні;  - здійснення державного контролю та нагляду за якістю ветеринарних імунобіологічних препаратів (ВІП) та їх субстанцій, а також засобів для роботи з ними;  - проведення роботи з метою державної реєстрації (експертизи, випробування), контролю якості, нагляду за неспецифічною дією ВІП та їх субстанцій, видання відповідних висновків;  - здійснення стандартизації та сертифікації ВІП та їх субстанцій;  - забезпечення системи контролю якості ветеринарних імунобіологічних препаратів при їх виробництві, реалізації та застосуванні. 23

Основними завданнями лабораторії є: 23

До компетенції лабораторії належать: 24

Лабораторія у межах компетенції має право: 26

Директор лабораторії організовує роботу лабораторії: 27

2.1. Характеристика ветеринарної служби лабораторії. 28

Основними завданнями Управління є: 29

2.2. Епізоотичний стан київського району. 33

2.4 Порядок обслуговування тварин що належать громадянам індивідуального сектору та господарствам різних форм власності. 41

5. ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 43

Пропозиції: 47

Вступ

Ветеринарна служба України представляє собою державну службу та відомчі ветеринарні служби підприємств та інших юридичних і фізичних осіб.

Ветеринарною службою в країні керує Головне управління ветеринарії з Державною ветеринарною інспекцією Міністерства сільського господарства і продовольства України.

Основними завданнями ветеринарної служби є:

• Попередження та ліквідація заразних і незаразних хвороб тварин (включаючи птахів, хутрових звірів, зоопаркових тварин, риб і бджіл) шляхом проведення спеціальних ветеринарних, ветеринарно-санітарних, протиепізоотичних та інших заходів на тваринницьких фермах і комплексах, у селянських (фермерських) господарствах, особистих підсобних сільських господарствах громадян, підсобних сільських господарствах промислових підприємств та інших юридичних і фізичних осіб;

• Організація і проведення лабораторно-діагностичних досліджень;

• Лікування хворих тварин;

• Захист тварин від впливу екстремальних природних і техногенних факторів;

• Охорона населення від хвороб, спільних для людей і тварин;

-Контроль ветеринарно-санітарної якості продуктів тваринного походження, призначених для харчування та переробки;

• Проведення незалежної ветеринарно-санітарної експертизи м'яса, яєць, шкіряно-хутряної сировини, продуктів рибництва і бджільництва, інших

продуктів тваринного походження на підприємствах з їх виробництва, переробки та зберігання, а також на ринках і в інших місцях, де дозволена торгівля зазначеною продукцією;

• Ветеринарно-санітарний нагляд за утриманням, заготівлею та забоєм тварин, заготівлею, зберіганням і переробкою м'яса, молока, яєць, вовни, шкіри, хутра та інших продуктів тваринного походження;

Нагляд за дотриманням ветеринарно-санітарних правил підприємствами, організаціями, установами, іншими юридичними та фізичними особами, які здійснюють заготівлю, зберігання і переробку продуктів тваринного походження, а також за ветеринарно-санітарним станом цих підприємств, організацій, установ, інших юридичних і фізичних осіб;

• Контроль якості діагностичних, профілактичних і лікувальних засобів для ветеринарних цілей, а також ветеринарно-санітарної якості кормів і кормових добавок;

• Ветеринарно-санітарний нагляд за рибогосподарськими водоймами, підприємствами з виробництва комбікормів, за санітарною якістю вироблюваних ними комбікормів і сировини, що використовується для їх виробництва;

Метою курсової роботи є розглянути та проаналізувати діяльність ветеринарної лабораторії міста Коростень.

У ході роботи слід виконати ряд завдань:

• Розглянути теоретичні основи організації ветеринарної справи в Соломянському районі(М.Київ);

• Провести аналіз роботи міської ветеринарної лабораторії;

Курсова робота складається з двох розділів. Висновків та списку використаної літератури.

Основними завданнями, які вирішуються ветеринарною наукою і практикою нині, є поліпшення якості продуктів харчування і тваринної сировини, вирішення проблем профілактики хвороб, спільних для людей і тварин, а також охорона країни від занесення збудників особливо небезпечних хвороб і захист зовнішнього середовища.

Перехід до ринкових відносин у всіх сферах народного господарства, в тому числі і ветеринарії - введення платних ветеринарних послуг відповідно до прийнятого Закону України "Про ветеринарну медицину" та "Положення про Державну ветеринарну та фітосанітарну службу України" зажадало докорінної зміни форм і методів організації ветеринарної справи в Україні. Виникла об'єктивна необхідність посилення професійної та економічної підготовки ветеринарного фахівця, впровадження ефективних комерційних форм організації ветеринарного обслуговування тваринництва та розвитку ветеринарного бізнесу в країні, а також поглибленого вивчення нових ефективних форм і методів організації ветеринарної справи, освоєння методів аналізу економічної ефективності ветеринарних заходів з використанням комп'ютерної техніки, знання діючих нормативно- законодавчих та правових актів з ветеринарії, державної, виробничої і комерційної діяльності, ціноутворення, оподаткування та ін.

Ветеринарні лабораторії дуже потрібні в сучасному суспільстві. Аналізи грають важливу роль не тільки в лікуванні хвороб собак і кішок, але і в профілактиці захворювань. Тому прикладів у практиці будь-якого лікаря- ветеринара предостатньо.

На жаль, ми не в змозі відчути, чи болить у кішки голова, чи непокоїть улюблену собаку зубний біль або біль у серці. А може у вихованця спазм шлунка. Всі ці, та багато інших симптомів нам не відомі. Однак не раз кожному власнику домашньої тварини доводилося спостерігати за тим, як його рідний вихованець втрачає апетит, стає млявим і нудним. Такі симптоми можуть вказувати на найрізноманітніші захворювання. І щоб не бути голослівним, компетентний ветеринар запропонує зробити ряд аналізів, які і проводять ветеринарні лабораторії. Як мінімум, потрібно хоча б взяти аналізи крові і аналіз калу, сечі. Адже дані клінічні аналізи дуже важливі, і можуть дати потрібну інформацію про загальний стан тварини: є яке-небудь запалення в організмі тварини чи ні, має місце бути алергія, пухлина чи ні. Дуже шкода, що всі видимі симптоми, як правило, говорять уже про хвороби, що розвиваються, а не їх початкову стадію. Хоча дуже хотілося б запобігти захворюванню або хоча б навчитися розпізнавати їх на самій ранній стадії. Тому саме аналізи, які були взяті своєчасно, і дозволяють розповісти багато чого про стан собаки, про стан кішки чи іншої тварини. До того ж, вони дозволять виявити те чи інше захворювання на самій ранній стадії. А це означає, що лікування буде більш щадним, і можна уникнути хірургічного втручання або крапельниці. Аналізи, насправді, можуть розповісти багато. При цьому важливо здавати аналізи регулярно, а результати їх неодмінно зберігати. Саме це допоможе виявити не тільки порушення в організмі тварини, але і дозволить вести своєрідний контроль того, як їх годують та лікують.

У нашому двадцять першому столітті дуже важлива саме ефективність лабораторних досліджень. А для цього слід постійно вдосконалювати різні методи, що дозволить збільшити оперативні знання провідних фахівців, ветеринарів, у тому числі про стан здоров'я тварин, про функціонування їх основних органів і організму в цілому. Саме постійний розвиток і вдосконалення методів, способів лабораторної діагностики дозволяє досліджувати порушення процесів роботи важливих органів, визначати патології. Якщо ветеринар знає, як протікають основні фізіологічні та патофізіологічні процеси в організмі тварини, то він напевно правильно

використовує методи лабораторної діагностики, вибирає тести дослідження, визначає їх діагностичну значимість.

Дуже важливо використовувати виключно якісне медичне обладнання та якісні лабораторні прилади. Адже від того, наскільки вони відповідають вимогам, наскільки вони втілюють у собі останні досягнення науки і техніки, залежить результат роботи лабораторії. Більше того, залежить якість проведених тестів, аналізів, досліджень. А це в свою чергу означає збереження здоров'я тварині. Саме тому, сьогодні робота ветеринарних лабораторій відіграє важливу роль у наданні допомоги нашим чотириногим друзям.

Нині для лікування тварин створено тисячі ветеринарних лікарень та лабораторій. У селі ветеринари лікують в основному хворих сільськогосподарських тварин - корів, овець, свиней, кіз, коней, птахів. На всіх тваринницьких комплексах і фермах працюють лікарі-ветеринари. Вони не тільки лікують тварин, а й стежать за чистотою в тваринницьких приміщеннях, спостерігають за здоров'ям тварин, їх годуванням, роблять тваринам запобіжні щеплення від заразних хвороб. У містах ветеринари лікують собак, кішок, морських свинок, хом'яків, птахів, рибок і всіх інших тварин, яких ми тримаємо вдома. Є ветеринари в зоопарках і в цирку.

Розвиток зовнішньоекономічної діяльності, зростання ролі приватного

сектора в економіці Соломянському району, в тому числі в сфері

виробництва, заготівлі, переробки, зберігання, реалізації продукції

тваринництва, викликає необхідність посилення державного нагляду з

✓

метою недопущення занесення на територію області та поширення заразних, у тому числі зооантропонозних хвороб, а також випуску небезпечних у санітарному відношенні продуктів і сировини тваринного походження.

Згідно із Законом «Про ветеринарію» забороняється реалізація та використання для харчових цілей продукції тваринництва, не підданих у встановленому порядку ветеринарно-санітарній експертизі. Усі харчові продукти, що надходять на ринки, повинні піддаватися суворому контролю з метою встановлення їх санітарного благополуччя і доброякісності. До 1985 року такий контроль на ринках здійснювали м'ясомолочні і харчові контрольні станції. У 1985 році ці станції були реорганізовані і перейменовані в лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи.

Здійснюючи ветеринарно-санітарний нагляд та пов'язані з ним заходи, ветеринарні працівники:

• По-перше, запобігають виникненню і поширенню захворювань серед тварин, забезпечуючи тим самим ветеринарне благополуччя господарств і населених пунктів;

• По-друге, охороняють людей від захворювання небезпечними для них хворобами тварин і не допускають у зверненні недоброякісними продукти тваринництва.

Ветеринарно-санітарний нагляд - це система безперервного контролю, здійснюваного у різних галузях народного господарства ветеринарними фахівцями.

Цілі ветеринарно-санітарного нагляду наступні:

1. запобігти і перетинати порушення ветеринарно-санітарних правил;

2. попереджати наслідки, пов'язані з порушенням цих правил;

3. забезпечувати випуск продуктів тваринної сировини, доброякісних у ветеринарно-санітарному нагляді.

Ветеринарно-санітарний нагляд проводять установи державної ветеринарної мережі, ветеринарні фахівці колгоспів, радгоспів та інших організацій і підприємств.

До зазначених установ належить і державна лабораторія ветеринарно- санітарної експертизи ринку м. Коростеня.

Ветеринарна служба м. Коростень здійснювала ветеринарно-санітарний нагляд та контроль за всіма об'єктами міста (харчові, сировинні, тваринницькі, м'ясопереробні, рибогосподарські підприємства). У період економічного і структурно-організаційного реформування народного господарства, встановили, що формування продовольчого ринку в умовах зміни власності та акціонування підприємств м'ясо-молочної та переробної промисловості призвели до ослаблення ролі виробничо-ветеринарного контролю. При цьому явно окреслилася тенденція перепідпорядкування відомчого контролю комерційним і кон'юнктурним цілям їх керівників на шкоду якості та безпеки вихідної сировини і готових до реалізації продуктів тваринного походження. Підвищилися відсотки фальсифікації і приховування істинного якості продуктів.

Потребу в продуктах багато в чому задовольняли за рахунок імпортованих продуктів тваринного походження. У сформованій ситуації підвищився ризик виникнення і поширення заразних хвороб тварин за рахунок занесення їх збудників з інших країн і регіонів Росії. Загроза ускладнення епізоотичної обстановки в регіоні і виникнення можливих соціальних наслідків через невпевненість споживачів в якості і безпеки продуктів диктували необхідність термінового посилення державного

її

ветеринарного контролю за формуванням і наповненням продовольчого ринку.

Для організації ветеринарного забезпечення в умовах міста були розроблені умови оптимізації госветнадзора за формуванням і наповненням ринку Києва. На підставі законів про підприємства та підприємницької діяльності (1990), про заходи з підтримки і розвитку малих підприємств (1991), про ветеринарії України(1993) та ін ветеринарну службу перевели на нові форми організації та фінансування, що сприяло зниженню плинності кадрів, соціальної їх захищеності, поліпшенню умов праці та її безпеки, професійної престижності

Вельми показовою і ефективно виправданою виявилася діяльність наглядово - контрольних - дозвільних ветеринарних підрозділів міста - лабораторії ветеринарно - санітарної експертизи продуктів, наповнюють його продовольчий ринок. Будучи підрозділами державної ветеринарної служби міста, вони працюють на принципах повної окупності під контролем головного державного ветеринарного інспектора міста.

Лабораторія ветсанекспертизи (ВСЕ) на ринку міста, має свої чітко окреслені завдання, права, правила і обов'язки, вони забезпечують торгівлю тільки високоякісними і безпечними продуктами. Будучи основною державною установою, їх діяльність регламентована Правилами ветеринарного огляду забійних тварин і ветсанекспертизи м'яса і м'ясних продуктів.

Організація лабораторно - ветеринарного контролю за екологічною безпекою продуктів і сировини тваринного і рослинного походження на продовольчих ринках м. Києва та їх сировинної бази - один з надійних прийомів захисту прав споживачів.

Система екстреного лабораторного контролю (діагностики) якості та

безпеки продуктів тваринного походження, що реалізується на ринках

міста, є об'єктивною, арбітражною формою оцінки не тільки продукції, але і дій ветсанекспертів на всіх етапах госветнадзора.

Вибираючи тему курсової роботи я керувався бажанням поглибити і розширити знання, вміння і навички в області ветеринарно - санітарної експертизи продуктів харчування, тому що на даному етапі економічного розвитку нашої країни в умовах кризи відбувається:

1. зменшення поголів'я сільськогосподарських тварин і птиці;

2. зростають закупівельні ціни на продукти, що відповідно підвищує ринкові ціни;

3. завозиться багато імпортної низькоякісної сировини і тваринницької продукції;

4. зменшується продуктивність територіальних підприємств харчової промисловості;

5. збільшення продажів продуктів кустарного виробництва;

6. завезення овочів і фруктів з зон небезпечних в радіоактивному відношенні;

7. безконтрольне внесення гербіцидів і інсектоакарицид, з метою збільшення врожайності овочів і фруктів;

8. збільшення поширених грибкових хвороб.

9. масове застосування барвників і підсилювачів смаку і добавок, консервантів, що викликають алергію у людей.

Всі перераховані фактори не могли не відібитися на діяльності ветеринарної служби Київського району та безпосередньо роботи лабораторії ветеринарно - санітарної експертизи ринку.

Мета моєї курсової роботи - вивчити організацію роботи лабораторії ветсанекспертизи ринку міста Києва у складних економічних умовах.

Перед собою я поставила завдання дослідити організацію функціональних напрямів діяльності лабораторії ветеринарно - санітарної експертизи та організацію лабораторно-ветеринарного контролю за екологічною безпекою продуктів тваринного і рослинного походження.

Лабораторія ветсанекспертизи на ринку міста працює 7 днів на тиждень з поточним графіком виходів на роботу. Вихідні дні серед тижня зі змінним графіком. Розроблено внутрішній розпорядок роботи та посадові обов'язки розподілені відповідно до Закону «Про ветеринарії» та вимогами Ветеринарного законодавства. Входить до складу районної ветеринарної станції по боротьбі з хворобами тварин.

Робочий день для працівників лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи починається о 6 годині ранку. Триває робочий день до 14 годин. На робочому місці всі співробітники лабораторії знаходяться в білих халатах. При проведенні ветсанекспертизи м'яса одягають фартухи клейончасті і нарукавники. Регулярно зав. лабораторією ветсанекспертизи проходить по ринку виявляє порушників торгівлі.

М'ясо та м'ясні продукти, що надходять для продажу на ринок, а також у ларьки і магазини, розташовані на території міста, підлягають обов'язковому ветеринарно-санітарного огляду в лабораторії. Туші для продажу повинні доставлятися власником разом з внутрішніми органами (легені, серце, печінка, селезінка і нирки), а свинина, конина і яловичина - також разом з головою. Якщо проводиться первинна ветсанекспертиза ветеринарними фахівцями на місці забою тварин, то результати її підтвердженя повинні бути ветеринарним свідоцтвом форми № 2 або довідкою форми № 4. Незважаючи на дані документи, час вступу таких туш на ринок вони підлягають обов'язковій експертизі на лабораторії ринку і клеймуванню. Якщо власник доставляє м'ясо на ринок без довідки і воно не має клейм, то таке м'ясо і внутрішні органи підлягають в лабораторії огляду, бактеріологічному дослідженню. Так само роблять, якщо на ринок надходить туша з наявністю на неї документів і клейм, але без внутрішніх органів. Також до експертизи пред'являються цілі туші, розрубані на напівтуші або на четвертини, але розрубані на шматки м'яса до огляду не приймається. Можна оглядати м'ясо в охолодженому, мороженому і засоленному вигляді. Дозволяється продавати живу птицю або її м'ясо, а також пернату дичину. Живі птахи, представлені для продажу, повинні бути клінічно здоровими і виходити з господарств, благополучними щодо заразних хвороб. На живу птицю або пташине м'ясо повинно бути ветеринарне свідоцтво або ветеринарна довідка (дійсна в межах адміністративного району). Термін дії ветеринарних документів - 5 діб з моменту їх видачі. М'ясо домашніх птахів і пернатої дичини підлягає обов'язковому ветеринарно-санітарному контролю, за винятком м'яса, що надійшло з птахопереробного підприємств для торгівлі в спеціалізованих магазинах і кіосках. Якщо птахи раніше піддавалися передзабійному огляду то для експертизи на ринку можна надавати патрання і тавровані тушки птахів без внутрішніх органів.

У всіх інших випадках для ветсанекспертизи представляють тушки домашніх птахів без оперення, патрання, з головою і належними відповідної тушці внутрішніми органами. Перната дичина може бути доставлена без огляду в оперенні, але патраний або заморожена з потрохами. Важливий момент при огляді тушок пернатої дичини - визначення свіжості м'яса. Для цього звертають увагу на область клоаки, живота, під крилами, де раніше починає псуватися м'ясо. У момент псування м'ясо набуває сірий, сіро-зелений колір, видає неприємний гнильний запах, стає в'ялим, ослизнение. Оперення у місцях псування легко вищипується. Зіпсувалися тушки зазвичай бувають погано промерзлими.

При неясних ознаках псування вирізають тканини сумнівної свіжості, перевіряють пробій варіння.

При перевірці м'яса коней вирубують носову перегородку для виключення характерних для сапу змін (виразки, зірчасті рубці). Оглядають лімфатичні вузли голови і легенів, а також дихальні шляхи і легені.

Якщо ветеринарний лікар підозрює інфекційну хворобу, то він може взяти проби для бактеріологічного дослідження, які направляє до районної ветеринарної лабораторії.

У лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринку на туші і субпродукти (голову, серце, легені і печінку ВРХ, MPC, і свиней, нирки і мова ВРХ, оглянуті і визнані придатними для реалізації без обмеження) ставлять клеймо. Клеймо ветогляду ставлять по одному на кожну четвертину туші і на кожен орган: на тушки кролів - в області лопатки, а на туші птиці - за крилом. Перевіряють також готові м'ясні вироби: ковбасу, окосту, шпик. Солонину зі свинячого сала перевіряють на трихінельоз та цистицеркоз, з яловичини - на цистицеркоз.

Яйця птахів, які надходять на центральний ринок піддаються ветосмотру. На кожну партію яєць додається посвідчення або паспорт якості і ветеринарне свідоцтво про те, що господарство, в якому вони отримані, благополучно щодо заразних хвороб птахів. Якість яєць встановлюють при зовнішньому огляді та овоскопії. При зовнішньому огляді визначають колір, чистоту і цілісність шкаралупи. Поверхня яйця може мати «насічку» (невелика тріщина шкаралупи), «м'ятий бік» (поверхня шкаралупи пошкоджена, але підскорлупной оболонки цілі). У цих випадках яйця підлягають негайній реалізації. Не підлягають реалізації доброякісні яйця, маса яких менше 45 м. На яйця, допущені в продаж, наносять клеймо з позначенням «Ветосмотр», а на центральному ринку для швидкості виконання експертизи видають етику зі штампом і датою

реалізації, із зазначенням прізвища продавця та позначкою «сплачено». Продаж качиних і гусячих яєць на ринках забороняється.

Кожен, хто доставляє молоко або молочні продукти для експертизи та продажу на центральному ринку, повинен представити довідку ветеринарного нагляду з місця проживання, у якій вказується: благополуччя з інфекційних хвороб населеного пункту, де утримується молочне тварина, що, воно перевірено на субкленіческій мастит, туберкульоз, бруцельоз, вакциновано проти сибірської виразки, емкара; що тварина здорово і одержуване від нього молоко може продаватися на ринку. Така довідка має періодично оновлюватися (1 раз на місяць). Крім цієї довідки, власник молока і молочних продуктів повинен мати особисту медичну книжку, в якій підтверджується стан його здоров'я і проведені у нього дослідження на бактеріоносійство, флюорографію і т.д. Надійшли на ринок молоко досліджують органолептично, на чистоту. Щільність і кислотність. На тару з молоком або молочними продуктами наклеюють етикетку лабораторії ветсанекспертизи центрального ринку м. Коростень. Забороняється продаж молока від тварин з підвищеною температурою тіла після вакцинації проти сибірської виразки і інших ознак ускладнення. Забороняється продаж молока та молочних продуктів в однаковій посуді, тарі. Забороняється продаж молока з встановленням фальсифікацій (зняття жиру, додавання води, крохмалю, соди) та отриманого від корів протягом 7 діб після отелення (молозиво) і останніх 7 діб до закінчення лактації. Результати експертизи молока і молочних продуктів реєструються в журналі (формі 24- вет). Забороняється реалізація олії з різними домішками (рослинна олія, сир, сир і т. д.), а також за наявності цвілі у внутрішніх шарах. Зовнішня цвіль може бути зачищена.

Якщо у ветеринарному свідоцтві або довідці не вказано, що тварини перед забоєм, не раніше ніж за 3 дні, піддавалися огляду на сап і маллеінізаціі, м'ясо та інші продукти забою підлягають знищенню. Туші та

органи диких тварин і пернатої дичини утилізують у таких випадках: за наявності виснаження; желтушном фарбуванні всіх тканин туші, не зникають на протязі 2-х діб, наявності гіркого присмаку і фекального запаху (проба варінням); присутність в м'ясі запаху риби, сечі , ліків і іншого не властивого м'ясу запаху, не зникає при пробі варкою. Реалізація тушок вимушено убитих нутрій на ринку забороняється. Обов'язкова знезаражуються проварка. Реалізація тушок змушене убитих кроликів на ринку забороняється. Випуск цього м'яса після попереднього знезараження проваркой також забороняється.

1 Розділ: Природно-економічна характеристика лабораторії.

Центральна державна лабораторія ветеринарної медицини(м.Київ , вул.Донецька 30)

створена відповідно до Закону України "Про ветеринарну медицину" і підпорядковується головному управлінню ветеринарної медицини в області. Відповідно до статті 62 Закону України "Про ветеринарну медицину" методичне забезпечення лабораторної діагностики здійснює Державний науково-дослідний інститут з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи.

Лабораторія є правонаступником обласної державної лабораторії ветеринарної медицини. У своїй діяльності вона керується Конституцією України, законами України, іншими актами Верховної Ради України, актами Президента України, Кабінету Міністрів України, Міністерства аграрної політики та продовольства України, Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України, Державного науково-дослідного інституту з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, головного управління ветеринарної медицини в Автономній Республіці Крим, в області та цим Положенням і повинна бути акредитована Національним агентством з акредитації України або органом з акредитації іноземної держави та атестована в державній метрологічній системі.

Лабораторія є державною установою ветеринарної медицини з питань лабораторної діагностики хвороб тварин, оцінки якості та безпечності продуктів тваринного, а на ринках і рослинного походження, у тому числі сировини, та харчової продукції, кормів тваринного, рослинного походження, кормових добавок, також організації ветеринарної лабораторної справи.

Лабораторія має матеріально-технічну базу (територію і будівлі, лабораторне обладнання і апаратуру, віварій з піддослідними тваринами тощо) та проводить у повному обсязі і на сучасному рівні відповідно до повноважень, наданих Державною ветеринарною та фітосанітарною службою України, патологоанатомічні, гістологічні, мікроскопічні, бактеріологічні, біологічні, токсикологічні, біохімічні, мікологічні, серологічні імунологічні, вірусологічні, гельмінтологічні, гематологічні, радіологічні та інші лабораторні дослідження. До складу лабораторії входять державні лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринках як її структурні підрозділи за наявності зони обслуговування. Матеріальні цінності лабораторії є державною власністю.

На території Київського району розташована ветеринарна лабораторія. Вона повністю обгороджена. Будівля ветлабораторії складається з двох частин: адміністративна частина і ветеринарна клініка. В адміністративній частині є кабінети ветеринарних фахівців, які забезпечені сучасною комп'ютерною технікою, засобами зв'язку і необхідною оргтехнікою. Ветеринарна станція забезпечена спеціальною літературою, інструкціями, настановами щодо застосування ветеринарних препаратів та наочними посібниками у вигляді таблиць і стендів.

При ветеринарній лабораторії працює лабораторія з ветсанекспертизи м'яса, оснащена всім необхідним обладнанням та реактивами. Мається ветеринарна аптека, яка забезпечує правильне зберігання біопрепаратів і медикаментів, з дотриманням суворого контролю температурного режиму, завдяки наявності побутових холодильників та спеціальної холодильної камери.

Працює ветеринарна клініка з лікування сільськогосподарських тварин.

Клініка складається з кабінету для первинного прийому тварин, який

обладнаний оглядовим столом, шафами для зберігання препаратів.

Лабораторія організована відповідно до Закону України «Про ветеринарну

медицину»; в своїй діяльності керується Конституцією України, іншими законами України, актами Президента України, Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України , Державного науково-дослідного інституту з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, положенням про лабораторію.

Лабораторія має матеріально-технічну базу (територію і будівлі, лабораторне обладнання і апаратуру) та проводить у повному обсязі і на сучасному рівні відповідно до повноважень наданих Державним комітетом ветеринарної медицини патологоанатомічні, гістологічні, мікроскопічні, бактеріологічні, токсикологічні, мікологічні, вірусологічні, та інші лабораторні дослідження.

Річні плани роботи лабораторії складаються з урахуванням епізоотичного стану району в зоні обслуговування, а також інструкції щодо профілактики та боротьби з хворобами тварин, погоджуються з Державним науководослідним інститутом з лабораторної діагностики та ветеринарно- санітарної експертизи та затверджуються з Державною ветеринарною та фітосанітарною службою України.

Основним завданням лабораторії є:

здійснення моніторингу заразних хвороб тварин з урахуванням відповідних міжнародних стандартів, керуючись Міжнародним кодексом охорони здоров’я тварин у зоні обслуговування;

Захист населення від хвороб, спільних для тварин і людей;

Організація та впровадження планових і позапланових обстежень, лабораторних досліджень з метою діагностики заразних захворювань.

Розроблення, в разі виникнення небезпечних захворювань, відповідних карантинних заходів разом з управліннями ветеринарної медицини на місцях.

До компетенції лабораторії належить: надання практичної, методичної, консультативної допомоги територіальним органам ветеринарної медицини, міським, районним лабораторіям ветеринарної медицини, спеціалістам державних установ ветеринарної медицини та господарствам зони обслуговування з питань профілактики , діагностики і боротьби з хворобами тварин та ветеринарно-санітарної експертизи.

Структура лабораторії включає наступні відділи:

- наукові розробки нових і удосконалення існуючих технологій виробництва біологічних препаратів (вакцин, сироваток, діагностиків, живильних середовищ тощо);  - апробація та вивчення біологічних препаратів;  - експертиза нормативно-технічної документації на ветеринарні біологічні препарати;  - депонування, підтримання, зберігання та відпуск штамів мікроорганізмів підприємствам і організаціям, які виготовляють біологічні препарати для потреб ветеринарної медицини;  - централізований державний облік культур бактерій, вірусів, грибів, контроль за порядком їх обігу та відпкску; - експертиза та апробація вітчизняних та імпортних біологічних препаратів з метою їх реєстрації Державним Департаментом ветеринарної медицини в Україні;  - здійснення державного контролю та нагляду за якістю ветеринарних імунобіологічних препаратів (ВІП) та їх субстанцій, а також засобів для роботи з ними;  - проведення роботи з метою державної реєстрації (експертизи, випробування), контролю якості, нагляду за неспецифічною дією ВІП та їх субстанцій, видання відповідних висновків;  - здійснення стандартизації та сертифікації ВІП та їх субстанцій;  - забезпечення системи контролю якості ветеринарних імунобіологічних препаратів при їх виробництві, реалізації та застосуванні.

Основними завданнями лабораторії є:

профілактика і діагностика інфекційних, інвазійних та незаразних хвороб тварин;

вдосконалення методів діагностики, контроль за роботою та методичне керівництво діяльністю міської та районної державних лабораторій ветеринарної медицини, державних лабораторій ветеринарно- санітарної експертизи на ринках,

контроль за дотриманням ними методик та виконання обов'язкового обсягу досліджень, режиму роботи і техніки безпеки; захист населення від хвороб, спільних для тварин і людей; забезпечення метрологічного нагляду та акредитації міських, районних, міжрайонних державних лабораторій ветеринарної медицини, державних лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи на ринках,

лабораторій суб'єктів господарювання, проведення на своїй базі лабораторних досліджень матеріалів та видача в установленому порядку експертних висновків;

підвищення кваліфікації спеціалістів ветеринарної медицини лабораторій;

впровадження в практику досягнень ветеринарної медицини; визначення якості та безпечності продукції тваринного, а на ринках і рослинного походження, а також кормів тваринного і рослинного походження, кормових добавок шляхом проведення повного комплексу досліджень, видача експертних висновків з рекомендаціями;

охорона території області від занесення з територій інших держав або з карантинної зони збудників інфекційних хвороб тварин;

забезпечення організації та проведення планових і непланових діагностичних досліджень.

До компетенції лабораторії належать:

державний ветеринарно-санітарний контроль за продукцією тваринного, а на ринках і рослинного походження;

бактеріологічний, радіологічний, паразитологічний і токсикологічний контроль на підприємствах переробки продовольчої сировини тваринного походження різних форм власності: на потужностях (об'єктах), де виробляються, переробляються, зберігаються продукти, які становлять значний ризик для здоров'я та життя людей (тварин);

організація проведення лабораторно-клінічних (вірусологічних, бактеріологічних, хіміко-токсикологічних, патологоанатомічних, гістологічних, паразитологічних, радіологічних) та інших досліджень з метою діагностики хвороб тварин, оцінки якості та безпечності продукції тваринного, а на ринках і рослинного походження, кормів тваринного і рослинного походження, води;

відбір зразків продукції тваринного, рослинного і біотехнологічного походження, необхідних для проведення відповідних досліджень;

проведення діагностичних досліджень матеріалів, що надходять з господарств, а за наявності зони обслуговування виконання усіх видів планових досліджень матеріалів з метою профілактики, установлення причин захворювання або загибелі тварин, проведення ветеринарно- санітарної експертизи, у тому числі токсикологічної, мікрологічної, мікробіологічної, іхтіопатологічної і радіаційної;

видача експертних висновків на об'єкти, що підлягають обов'язковому державному ветеринарно-санітарному контролю;

надавання практичної, методичної, консультативної допомоги територіальним органам ветеринарної медицини, міським, районним, міжрайонним державним лабораторіям ветеринарної медицини, державним лабораторіям ветеринарно-санітарної експертизи на ринках, спеціалістам державних установ ветеринарної медицини та господарств області з питань профілактики, діагностики і боротьби з хворобами тварин та ветеринарно- санітарної експертизи продукції тваринного, а на ринках і рослинного походження;

проведення семінарів, стажувань лікарів ветеринарної медицини, лаборантів;

подання у встановленому порядку головному управлінню ветеринарної медицини в області розрахунків щодо потреби асигнувань на утримання лабораторії, придбання необхідних матеріалів для проведення досліджень;

підвищення кваліфікації фахівців, направляти на місця спеціалістів для уточнення діагнозу, надавання практичної допомоги в організації і проведенні протиепізоотичних та ветеринарно-санітарних заходів у разі виникнення особливо небезпечних хвороб тварин, у тому числі спільних для тварин і людей;

проведення за завданням вищих державних органів ветеринарної медицини випробувань нових діагностичних препаратів; впровадження в практику роботи державних лабораторій ветеринарної медицини області апробованих методик, настанов, нової лабораторної техніки та обладнання;

аналіз та узагальнення звітів лабораторій ветеринарної медицини області та подання звітів у встановленому порядку;

проведення атестації робочих місць, акредитації міських, районних, міжрайонних державних лабораторій ветеринарної медицини, державних лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи на ринках, лабораторій суб'єктів господарювання;

виконання метрологічних вимог та забезпечення режиму роботи з мікроорганізмами II, III, IV груп патогенності та мікроорганізмами І-ІУ груп патогенності для тварин; може брати участь разом з державною санітарно-епідеміологічною службою у розслідуванні випадків виникнення серед населення захворювань, спільних для людей і тварин.

Лабораторія у межах компетенції має право:

надавати державним лабораторіям ветеринарної медицини вказівки щодо усунення виявлених порушень при проведенні досліджень, дотримання режиму роботи і правил охорони праці, ветеринарно- санітарних правил, спрямованих на поліпшення діагностичної роботи;

вносити головному управлінню ветеринарної медицини в Автономній Республіці Крим, в області та його структурним підрозділам пропозиції з питань поліпшення профілактики, діагностики та ліквідації хвороб тварин, оцінки якості та безпечності продукції тваринного, а на ринках і рослинного походження;

отримувати від юридичних та фізичних осіб, діяльність яких пов'язана з утриманням, транспортуванням, торгівлею тварин, а також виробництвом, переробкою, зберіганням, транспортуванням та реалізацією продукції тваринного, а на ринках і рослинного походження, документи і матеріали, необхідні для вивчення епізоотичного та ветеринарно- санітарного стану;

отримувати документи і матеріали від міських та інших лабораторій, необхідні для вивчення епізоотичного та ветеринарно-санітарного стану;

коригувати плани роботи державних лабораторій ветеринарної медицини в закріпленій області і спрямовувати їх діяльність з урахуванням епізоотичного стану тваринництва в області;

перевіряти проведення передбачених відповідними інструкціями заходів, які забезпечують своєчасну профілактику, діагностику і ліквідацію інфекційних та інвазійних хвороб тварин;

одержувати від міських, районних, міжрайонних державних лабораторій ветеринарної медицини необхідну інформацію, що характеризує стан і наслідки їх діяльності та епізоотичну ситуацію з окремих хвороб;

видавати експертні висновки за результатами лабораторно- діагностичних досліджень про захворювання тварин, ветеринарно- санітарну якість продукції тваринного, а на ринках і рослинного походження, кормів тваринного і рослинного походження та води;

займатися міжнародною діяльністю в межах повноважень, наданих їй Державною ветеринарною та фітосанітарною службою України відповідно до законодавства, здійснювати діяльність по придбанню, ввезенню, вивезенню, перевезенню, зберіганню, відпуску та знищенню наркотичних засобів, психотропних речовин та прекурсорів згідно із Законом України "Про обіг в Україні наркотичних засобів, психотропних речовин, їх аналогів і прекурсорів».

Лабораторію очолює директор - лікар ветеринарної медицини Синицін Віталій Андрійович, який одночасно є завідувачем одного з відділів і державним інспектором ветеринарної медицини, має досвід практичної роботи за фахом не менше п'яти років, пройшов відповідну підготовку на курсах підвищення кваліфікації. Директор лабораторії призначається на посаду і звільняється з посади Головою Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України за поданням начальника головного управління ветеринарної медицини в Київському районі та за погодженням з директором Державного науково-дослідного інституту з лабораторної діагностики та ветеринарно- санітарної експертизи.

Директор лабораторії організовує роботу лабораторії:

1. розподіляє обов'язки її працівників;

2. затверджує посадові інструкції;

3. забезпечує оперативне і достовірне ведення діловодства;

4. організовує та проводить перевірки роботи державних лабораторій ветеринарної медицини, державних лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи на ринках та лабораторій суб'єктів господарювання;

5. за матеріалами перевірки при потребі припиняє їх діяльність або окремих їх підрозділів;

6. визначає ступінь відповідальності завідувачів відділів, головного (провідного) бухгалтера та інших працівників згідно з чинним законодавством;

7. несе відповідальність за невиконання покладених на лабораторію завдань і функцій, неправильне використання грошових коштів та інших матеріальних цінностей лабораторії згідно з чинним законодавством;

8. призначає директорів міських, районних, міжрайонних державних лабораторій ветеринарної медицини, державних лабораторій ветеринарно- санітарної експертизи на ринках за погодженням районними, міськими управліннями ветеринарної медицини.