
Анализ меню-раскладки
Заполните таблицу
Анализ |
Уточнения |
Самостоятельная работа |
1. Разнообразие блюд в рационе |
Обратить внимание на повторяемость блюд, а не продуктов |
|
2. Кратность приемов пищи |
При калорийности рациона более 3500 ккал необходимо питаться 4 раза в сутки, более 4500 ккал – 5 раз в сутки |
|
3. Распределение фактической суточной калорийности по приему пищи |
Всего ккал за сутки = 100 % Из них: Завтрак – Х % Обед – У % Ужин – Z % |
|
4. Соответствие фактической калорийности рациона суточным энерготратам |
Фактическая калорийность / суточные энерготраты * 100 % |
|
5. Соответствие фактического потребления пищевых веществ нормам потребления |
Сравнить фактическое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Рассчитать разницу в граммах и процентах |
|
6. Сбалансированность первого порядка |
Соотношение белков, жиров и углеводов. Белки, принимаются за 1 единицу; жиры (гр) / белки (гр); углеводы (гр) / белки (гр). В норме данное соотношение выглядит так: 1 : 0,95 : 4 |
|
7. Сбалансированность второго порядка |
Соотношение белков, жиров растительного и животного происхождения в %. Соотношение простых и сложных углеводов в %. Нормы потребления Белки 60 % животного происхождения и 40 % растительного. Жиры 75 % животного происхождения и 25 % растительного Углеводы 65–70 % простых и 30-35 % сложных |
|
8. Фактическое употребление пищевых веществ в сутки |
Количество основных пищевых веществ, потребленных в течении дня в граммах |
|
Оценка преподавателя
|
Практические рекомендации
Заполните таблицу
Анализ |
Уточнения |
Самостоятельная работа |
1. Повторяемость блюд в рационе |
Заменить повторяющиеся блюда на те, в которых содержатся недостающие организму питательные вещества, витамины или минералы |
|
2. Кратность приемов пищи |
Количество приемов пищи в течении дня |
|
3. Распределение фактической суточной калорийности по приему пищи |
Соответствие фактической суточной калорийности нормам рационального питания: Трехразовое питание: завтрак – 30 %, обед – 40 %, ужин – 30 %. Четырехразовое питание: Завтрак – 25 %, обед – 30 %, полдник – 15 %, ужин – 30 % |
|
4. Соответствие фактической калорийности рациона суточным энерготратам |
При несоответствии калорийности рациона суточным энерготратам, дать рекомендации по увеличению или уменьшению потребляемых калорий |
|
5. Соответствие фактического потребления пищевых веществ нормам потребления |
Отметить необходимость увеличения или снижения потребления конкретных пищевых веществ |
|
6. Сбалансированность первого порядка |
При необходимости дать рекомендации по изменению сбалансированности первого порядка, отметить за счет каких продуктов это возможно |
|
7. Сбалансированность второго порядка |
При необходимости дать рекомендации по изменению сбалансированности второго порядка, отметить за счет каких продуктов это возможно |
|
8. Фактическое употребление пищевых веществ в сутки |
Отметить недостаток или переизбыток пищевых веществ в рационе. Сделать соответствующие выводы по изменению рациона питания |
|
Оценка преподавателя
|