Організація виконання курсової роботи

Поетапне проведення курсової роботи сприяє її своєчасному та якіс­ному виконанню.

Основні етапи виконання курсової роботи:

• вибір теми;

• складання плану роботи;

• вивчення та аналіз інформаційних джерел;

• організація та виконання досліджень за темою;

• оброблення матеріалів дослідження;

• оформлення;

• подання керівнику для рецензування;

• захист.

На початковому етапі виконання курсової роботи студент знайо­миться з тематичними напрямами, обирає тему. Теми затверджуються на засіданні кафедри. Студент отримує завдання (додаток А).

Після закріплення теми студент усвідомлює її суть, розробляє на­прями досягнення мети згідно з завданням. Керівник допомагає сту­ден­тові визначити методику виконання роботи. Проте автором роботи є студент, він відповідає за правильність прийнятих технологічних, технічних і організаційних рішень.

Написання курсової роботи необхідно розпочинати з вивчення інформаційних джерел. Після цього складається план роботи (додаток Б), який відображає її зміст у вигляді основних питань, що підлягають дослідженню. Кількість питань і порядок розміщення їх у плані визна­чається у кожному конкретному випадку із урахуванням специфіки теми. Попередній план студент підписує і узгоджує з керівником. Курсова робота, виконана без затвердженого плану або за планом зі змінами без згоди керівника, на перевірку не приймається [3].

Для виконання експериментальних досліджень студент має право користуватися спеціальними лабораторіями кафедри ГРКС ПУЕТ у вільний від занять час із дозволу керівника. Хід виконання курсової роботи контролює керівник. Мета контролю – запобігти відставанню від графіка виконання роботи. У термін, передбачений календарним планом виконання курсової роботи, студент звітує перед керівником про ступінь виконання окремих частин, розділів і результати прове­дених досліджень. Керівник доповідає завідувачу кафедри про ступінь готовності курсової роботи та студента до захисту. Формою звітності студента може бути його участь у наукових конференціях, семінарах тощо. Відповідальність за виконання календарного плану курсової роботи покладена на студента.

У разі невиконання розділів курсової роботи у встановлений термін студент запрошується на засідання кафедри для встановлення причин невиконання та розробки коригуючих заходів із кінцевим терміном виконання з відповідним фіксуванням у протоколі засідання кафедри. Після закінчення терміну виконання коригуючих заходів студент звітує про їх виконання. У разі невиконання коригуючих заходів сту­дентом у встановлений термін кафедра звертається із клопотанням до декана факультету про відрахування студента як нездатного виконати вимоги навчального плану за фахом.

Вибір теми досліджень

Тема курсової роботи має відповідати змісту та завданням нав­чаль­ної дисципліни «Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі» та тісно пов’язуватися з практичними по­тре­бами закладів ресторанного, готельного господарстві та туризму [3, 4]. Вона повинна бути актуальною, відповідати сучасному стану і перс­пек­тивам розвитку науки, тісно пов’язуватися з вирішенням практич­них завдань.

Основні тематичні напрями курсових робіт:

1. Інноваційні технології ресторанної продукції: фірмових і бан­кет­них страв, автор­ських страв ф’южн-кухні з використанням різно­ма­нітних еногастрономічних способів, креативних тенденцій, екстру­зійних і молекулярних технологій тощо.

2. Представлення страви за інноваційною технологією, її опис як засіб просування та створення ефекту підсилення продажу.

3. Інноваційні підходи до створення меню і розташування страв у ньому.

4. Особливості обслуговування споживачів при реалізації послуг ресто­ранного господарства під час проведення заходів формату «гала-івент»: під час фестивалів, виставок, ярмарок, масових гулянь, спор­тивних змагань тощо.

5. Упровадження нових послуг (платних і безплатних) у закладі ресторанного господарства як спосіб підвищення іміджу закладу та можливості створити коло лояльних гостей (Нетрадиційні та оригі­нальні послуги і сценарії їх пропонування споживачам; послуги для певних контингентів закладів ресторанного господарства: дітей, під­літків, сімей із дітьми, інвалідів, літніх людей тощо).

6. Компенсаторний механізм у закладі ресторанного господарства при неналежному виконанні персоналом послуг і ефективність його функціонування (Правила здійснення компенсацій згаяного часу, зай­вого очікування, неякісного замовлення та його невиконання; вирі­шення персоналом несподіваних проблем, що виникли у споживачів у закладах ресторанного господарства тощо).

7. Організація виїзних послуг барменів, створення базової про­по­зиції кейтеринг-бару для конкретного заходу (приватна, тематична, корпоративна вечірка, фестиваль, ТВ-шоу, покази моди, прем’єри, церемонії нагородження, VІР-заходи).

8. Використання інноваційних технологій з метою покращення яко­сті послуг при готелі «___________».

9. Інноваційні методи управління персоналом в готелі «______________».

10. Розвиток інноваційного менеджменту в готелі «______________».

11. Інноваційні підходи до керівництва готельно-ресторанним комп­лексом «Працюючий директор».

12. Запровадження комп’ютерних технологій у роботі готельного комплексу.

13. Використання інноваційних технологій у готелях курортного типу.

14. Використання інноваційних технологій у бізнес-готелях.

15. Інноваційні проекти у формуванні конкурентних переваг у го­тельному господарстві.

16. Використання новітніх комп’ютерних та інтернет-технологій у сучасному готельному господарстві.

17. Інноваційні підходи до економного життєзабезпечення та енер­го­збереження готелю.

18. Використання інноваційних інтернет-технологій для реклами готельних послуг готелю «_______________».

19. Інноваційний підхід у туристичному бізнесі.

20. Інноваційна діяльність у готелі «______________».

21. Інноваційні проекти. Процеси глобалізації в світовій індустрії гостинності і туризму (конкретний заклад готельно-ресторанного гос­подарства).

22. Інноваційні методи стимулювання попиту в індустрії гостин­ності і туризму (конкретний заклад).

23. Перспективи розвитку інформаційних технологій і систем на підприємствах індустрії гостинності і туризму (конкретний заклад).

24. Інновація у сфері екскурсійного туризму.

25. Використання сучасних технічних досягнень у сфері обслу­го­ву­вання і туризму.

26. Інноваційне управління як чинник і напрям розвитку туризму (на конкретному підприємстві).

27. Інновації у системі підготовки кадрів готельного бізнесу (на кон­кретному підприємстві).

28. Форми організації і фінансування інноваційної діяльності під­при­ємства (на конкретному підприємстві).

29. Інновації у сфері управління підприємством (конкретне під­при­ємство).

30. Інновації як об’єкт менеджменту. Джерела інноваційних мо­жли­востей.

31. Підвищення туристичного сервісу у комплексі «____________» за рахунок запровадження інноваційних технологій.

Наведені теми курсових можуть бути суттєво розширені за рахунок індивідуальних наукових розробок, патентних пошуків, творчих зв’яз­ків із підприємствами ресторанного господарства, тематики науково-дослідних робіт кафедри та безпосередньо керівника роботи. Студенту надається право вибору теми курсової роботи або запропонувати свою тему, але обов’язково в межах, визначених навчальною програмою дисципліни «Інноваційні технології в ресторанному, готельному гос­подарстві та туризмі» (згідно з Положенням) [3]. Для цього наво­дить­ся детальне обґрунтування щодо необхідності виконання певної теми. Обрана тема повинна бути актуальною, скерованою на розв’язання конкретних і корисних завдань, які є важливими для закладів рес­то­ранно-готельного господарства. Індивідуальна тема при умові узго­джен­ня її з керівником закріплюється за студентом рішенням кафедри ГРКС ПУЕТ.