министерство образования И НАУКИ российской федерации

санкт-петербургскИЙ государственнЫЙ УНИВЕРСИТЕТ сервиса и экономики

политехнический техникум

Т.В. Егорова

Методические указания по подготовке и защите ВКР для специальности 101101 «Гостиничный сервис»

Санкт-Петербург

2013

Одобрено на заседании Цикловой комиссии сервисных дисциплин, протокол № 7 от 21февраля 2013 г.

Утверждены на заседании Методического совета политехнического техникума, протокол № 1 от 3 сентября 2013г.

Методические указания по подготовке и защите ВКР для специальности 101101. Методические указания по подготовке и защите дипломной работы для студентов специальности 101101 «Гостиничный сервис». ­− СПб.: СПбГУСЭ, 2013. – 41 с.

Методические указания разработаны с учетом федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 101101 «Гостиничный сервис» в качестве руководства при выполнении дипломных работ. Методические указания определяют требования к содержанию и оформлению дипломной работы и правила по организации ее выполнения и защиты, предназначены для студентов, а также преподавателей, руководителей дипломных работ и рецензентов.

Автор: преподаватель Т.В. Егорова

Рецензент: председатель цикловой комиссии сервисных дисциплин С.Б.Карева

 Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

2013 г.

Оглавление

ОГЛАВЛЕНИЕ 3

ВВЕДЕНИЕ 3

3

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 4

2. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ РАБОТЫ 6

3. ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ 10

4.ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ 16

5. ЗАЩИТА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ 22

6. РОЛЬ РУКОВОДИТЕЛЯ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ 26

7. РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ 28

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 29

41

41

Введение

Выпускник по специальности 10101 должен быть подготовлен к профессиональной деятельности, обеспечивающей формирование, анализ и использование информации для рационального управления в области гостиничного сервиса всех организационно-правовых форм. Он должен владеть необходимыми знаниями в области экономических наук и навыками самостоятельного овладения новыми знаниями: уметь аналитически обрабатывать учетную и отчетную информацию с целью принятия хозяйственных решений, выявлять проблемы экономического характера и предлагать способы их решения. Приобретению и закреплению профессиональных знаний и навыков в немалой степени способствует выполнение студентами выпускной квалификационной работы, которая является завершающим этапом в обучении студента. Она характеризует уровень подготовки специалиста, его готовность к самостоятельной практической деятельности. По качеству дипломной работы, умению защищать ее основные положения судят о качестве самого выпускника. Поэтому важно правильно выбрать тему, провести исследования и оформить результаты работы. Задача данных методических указаний и состоит в том, чтобы помочь студентам качественно выполнить и оформить дипломную работу, своевременно ее представить для защиты.

Методические указания излагают порядок подготовки и защиты дипломной работы, ее структуру и оформление. Настоящие методические указания содержат требования к дипломным работам по специальности 101101 и являются обязательными для студентов-дипломников, а также для руководителей и рецензентов.

При разработке методических указаний учитывались требования к выполнению дипломных работ по специальности 101101 применяемые в других учебных заведениях, а также учитывался многолетний опыт работы руководителя дипломных работ.

1. Общие положения

Заключительным этапом учебного процесса, реализующим конечные цели подготовки специалистов по специальности 101101 базового уровня является государственная итоговая аттестация. Программа государственной итоговой аттестации, требования к выпускным квалификационным работам, а также критерии оценки знаний утверждаются проректором по УР СПбГУСЭ после их обсуждения на заседании педагогического совета политехнического техникума с участием председателей государственных экзаменационных комиссий. Программа государственной итоговой аттестации, требования к выпускным квалификационным работам, а также критерии оценки знаний, доводятся до сведения студентов, не позднее чем за шесть месяцев до начала государственной итоговой аттестации.

Вид выпускной квалификационной работы по специальности 101101 «Гостиничный сервис» − дипломная работа. Дипломная работа способствует закреплению, углублению, обобщению, применению знаний, полученных студентом в процессе обучения. Качество дипломных работ определяется их научностью, современностью тематики, проявлением студентами навыков самостоятельной творческой работы.

Целью выполнения дипломной работы являются: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение их при решении конкретных научных, экономических и производственных задач; развитие навыков самостоятельной работы и овладение методикой исследования при решении разрабатываемых проблем и вопросов; определение уровня подготовленности студентов для самостоятельной работы.

В дипломной работе будущий специалист должен подтвердить достаточный уровень теоретической и практической подготовки, показать умение профессионально решать задачи экономического, организационно-управленческого и исследовательского характера. Объектом изучения должно быть конкретное предприятие индустрии гостеприимства.

Выполнение и защита дипломной работы подтверждает усвоение студентом в полном объеме знаний, необходимых для присвоения квалификации «менеджер» по специальности 101101 «Гостиничный сервис».

В настоящее время возрастает значение творческой составляющей в деятельности специалиста в области гостиничной индустрии. Высоко ценится творческий работник, умеющий выявлять, идентифицировать и анализировать проблемы, способный принимать эффективные решения в нестандартных ситуациях. Это обстоятельство должно учитываться при выполнении дипломной работы. Тема и содержание дипломной работы должны соответствовать специальности.

Дипломная работа должна быть направлена на анализ состояния предприятий гостиничной индустрии с целью рационализации управления экономическим, производственным, финансовым и социальным развитием гостиницы. В ходе анализа студент проводит обобщение и систематизацию публикаций по разрабатываемой проблеме, дает оценку состояния объекта исследования.

При выполнении дипломной работы студент использует знания, полученные в процессе обучения в учебном заведении, учебно-методическую литературу, материалы периодической печати, нормативно-правовые акты, статистические данные, учетные, плановые, отчетные документы предприятий (гостиниц) и другие разрешенные для использования источники. При изучении литературных источников для накопления необходимых сведений рекомендуется не только конспектировать, делать выписки фрагментов текста (цитат), но и излагать собственные суждения по рассматриваемой проблеме.

Дипломная работа должна выполняться с использованием современных информационных технологий, в том числе – с использованием программных продуктов для проведения расчетов и построения моделей.

В процессе подготовки дипломной работы студенту назначается руководитель и рецензент.