1. Предприятия размещения в туризме.

Структура рынка размещения в туризме. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за оплату краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях и т. д. В международной практике принята стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО. По ней все средства делятся на две категории: коллективные и индивидуальные. Под коллективным средством размещения понимается «любой объект», который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении, причём число номеров, которое в нем имеется, должно превышать определенный минимум, определяемый каждой страной самостоятельно (например, в России - 10 номеров, в Италии - 7 номеров). Все номера в данном предприятии должны подчиняться единому руководству, быть сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием.

Классификация средств размещения туристов по международным рекомендациям на четыре группы: Гостиницы и аналогичные предприятия. Гостиницы- это особый тип гостиницы, предназначенный для предоставления туристам комплекса услуг, связанных с путешествиями. - мотели - гостиница для автотуристов со станицей технического обслуживания, топливозаправочной станцией, гаражом, стоянками автомобилей. - пансионаты - дома отдыха или гостиницы для отдыхающих на курортах. -пляжные гостиницы - гостиницы расположенные около пляжной зоны, часто номера такой гостиницы имеют вид на море. - клубы с номерами - средства размещения, где чаще всего на первом этаже располагается клуб, а на верху находятся номера (комнаты). - гостевые дома - это не большие дома, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Коммерческие и социальные предприятия размещения: Туристические базы - место обслуживания туристов (гостиница, молодежный лагерь или центр, мотель, кемпинг и т.д.); учреждение, связанная с активным туризмом; место начала радиальных и кольцевых маршрутов пункт отдыха н на линейных маршрутах (пешеходных, водных, лыжных, велосипедных и т.д.. Кемпинг - летний, технически оборудован лагерь для автотуристов со связью, водопроводом, возможностями техосмотра для автомобилей, а также ночлега в палатках, спальных комнатах, автомобильных прицепах Обязательно есть парковка. Бунгало - небольшое здание из легких материалов для размещения туристов. Распространена в молодежных лагерях. Дом отдыха - рекреационный заведение с различными циклами рекреационных занятий и использованием ресурсов прилегающей территории. Ботокемпинг - рекреационный заведение сезонного типа с сооружениями и средствами технического обслуживания. Располагается в промежуточных пунктах линейных водных туристических маршрутов Емкость 50-200 мест. Мотокемп - туристическая учреждение комбинированного типа, вроде мотеля, которая действует в течение года, и кемпинг, который функционирует летом.

Специализированные средства размещения: Ротель - учреждение туризма, предназначенная для летнего отдыха автотуристов, путешествующих на автомобилях с трейлерами. Ботель - рекреационный учреждение, предназначенное для круглогодичного функционирования вроде турбазы, расположен на берегу реки или другого водоема с сооружениями для технического обслуживания. Ботели выполняют роль центров радиальных водных маршрутов В холодное время года их используют как гостиницы, дома рыбаков, спортивные базы и т.д. Вместимость - 100-200. Флотель (плавотель, отель на воде) - рекреационный заведение сезонного типа, который функционирует полностью на плаву, с расположением спальных и общественных помещений на дебаркадерах или устаревших теплоходах вместимостью - 200-300 мест дебаркадеров могут блокироваться, образуя гавань для прогулочных судов. Флотель предназначен для передвижения по маршруту с остановкой на 1-3 дневный отдых в живописных местах. Флотели могут швартоваться на берегу озера или водохранилища на период навигации и быть опорным пунктом радиальных водных маршрутов Туристам предоставляется широкий асортимент услуг для отдыха на воде: водные лыжи, снаряжение для рыболовства и т.д. Распространены в США, Испании, Швейцарии. Частные средства размещения - это дома или комнаты в частных помещениях, которые предоставляют владельцы во время туристического сезона туристам для отдыха; в городах, испытывающих дефицит ночлежной базы, часть частных квартир используют круглогодично.

Туристская гостиница. Назначение и особенности. Туристская гостиница - тип гостиницы, предназначенной для предоставления туристам полного комплекса услуг по приему, размещению, питанию гостей, обслуживанию их пребывания в гостинице. Из основных признаков гостиниц следует отметить прежде всего наличие номеров. Гостиницы предоставляют перечень обязательных услуг: уборку номера, ежедневную заправку постелей и уборку санитарного узла, а также обширную номенклатуру дополнительных услуг. Группа заведений, аналогичных гостиницам, обладает номерным фондом, предоставляет перечень обязательных услуг. Таковы пансионы, меблированные комнаты, туристские общежития и т.п.

Основные группы услуг в туристских гостиницах (размещение, питание, досуг, бытовое обслуживание). Основные службы технологического цикла обслуживания туристов в гостинице (служба приема и размещения, служба эксплуатации номерного фонда, коммерческая служба, административная служба). Служба приема и размещения (служба рецепции) обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам, расчеты, бронирование мест и организацию отправки туристов в следующий пункт путешествия или домой. Как правило, службу возглавляет менеджер по размещению. В его подчинение входят: бюро регистрации, портье, администраторы, бюро обслуживания, швейцары, гардеробщики, кладовщики камеры хранения, служба бронирования. Служба эксплуатации номерного фонда обеспечивает техническое обслуживание и ремонт жилых и вспомогательных помещений, подготовку их к заселению, уборку и вывод из эксплуатации номеров для косметического или планового ремонта. Менеджер данной службы руководит группой по ремонту и обслуживанию номерного фонда, горничными, уборщицами, консьержками и т.д. Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. В состав службы входят секретариат, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности. Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности. Коммерческая служба возглавляется коммерческим директором, который осуществляет контроль за работой этого подразделения и за организацией банкетного обслуживания. Что касается коммерческой службы индивидуального обслуживания, то здесь каждый работник имеет право контролировать определенные географические зоны, представляющие интерес для предприятия. Представители коммерческого отдела (отдела маркетинга) занимаются во многом тем, что налаживают контакты с организаторами конгрессных мероприятий, ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы, обсуждают вопросы использования помещений под собрания, совещания, выясняют потребности определенных групп клиентов, поддерживая контакты с соответствующими подразделениями обслуживания.

Классификация гостиниц на международном и национальных уровнях (система звезд, система букв, система «корон», «ключей», система разрядов и т.д.) Наиболее распространены следующие системы классификации: Система корон. Распространена в Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, т.е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше. Система букв. Буквенная система классификации используется в Греции (хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды.) Согласно этой системе все гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Высшая категория гостиниц обозначается de luxe и соответствует пятизвездочному уровню, гостиницы категории A – четырехзвездочному уровню, B – трехзвездочному, C – двузвездочному, D – уровню гостиницы «одна звезда». Система категорий характерна для Италии и Испании. В Италии гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездочной; вторую – к трехзвездочной, третью – к двухзвездочной. Существует градация средств размещения по категориям: - гостиницы – пяти категорий от 1 до 5 звезд; - дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др.; – от 1 до 4 звезд; - постоялые дворы – от 1 до 3 звезд; - пансионы – трех категорий. Cистема звезд. Европейская система классификации, базирующаяся на французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории по одной из пяти звезд. Уровень звездности прямо пропорционален максимальному уровню комфорта, который отель способен предоставить своим клиентам. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии и ряде других стран. Однозвездочный отель:- расположение на окраине, или рядом с центром; - маленький отель, на 6-10 номеров; - без питания. Двухзвездочный отель: - завтрак есть. Трехзвездочный отель. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей: - номера одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Возможна доп.кровать.; - оснащение: телефон, телевизор, возможно, мини-бар; - завтрак предоставляется; - наличие доп. Услуг (по выбору отеля). Четырехзвездочный отель. Это отели с высоким уровнем сервиса: - повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение; - обязательно наличие охраняемой автостоянки; - наличие множества дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными залами, кортами и бассейнами и различными отельными шоу; - номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой; - есть номера улучшенных категорий; - завтрак предоставляется; - есть ресторан, где можно пообедать и поужинать. Пятизвездочный отель: - обязательно наличие нескольких ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночного клуба и магазинов; - наличие парикмахерской и прачечной, фитнес и бизнес центров, бассейна и косметических кабинетов; - номера: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов.