- •Каковы проявления психических свойств человека
- •Что понимается под психологической культурой обслуживания.
- •Какова роль психологии обслуживания в повышении культуры сервиса.
- •Как ведут себя посетители ресторана и гостиницы различных типов темперамента (кейс).
- •Какие способности необходимы работникам ресторана и гостиницы.
- •Дайте психологическую характеристику деятельности работника контактной зоны гостиницы и ресторана.
- •Что подразумевается под организационной культурой гостиничного и ресторанного сервиса?
- •В чем суть проведения маркетинговых исследований услуг гостиницы и ресторана?
- •Каковы функции маркетинга в гостинице и ресторане?
- •Что вы понимаете под новыми видами услуг в гостинице и ресторане?
- •Расскажите про мерчедайзинг в ресторане?
- •Что такое кейтеринг?
- •В чем суть формирования высокоэффективного коллектива ресторана?
- •Расскажите о требованиях к поведению обслуживающего персонала гостиницы и ресторана.
- •Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •Каковы проявления психических свойств человека
- •Что понимается под психологической культурой обслуживания.
- •Какова роль психологии обслуживания в повышении культуры сервиса.
- •Как ведут себя посетители ресторана и гостиницы различных типов темперамента (кейс).
- •Какие способности необходимы работникам ресторана и гостиницы.
- •Дайте психологическую характеристику деятельности работника контактной зоны гостиницы и ресторана.
- •Что подразумевается под организационной культурой гостиничного и ресторанного сервиса?
- •В чем суть проведения маркетинговых исследований услуг гостиницы и ресторана?
- •Каковы функции маркетинга в гостинице и ресторане?
- •Что вы понимаете под новыми видами услуг в гостинице и ресторане?
- •Расскажите про мерчедайзинг в ресторане?
- •Что такое кейтеринг?
- •В чем суть формирования высокоэффективного коллектива ресторана?
- •Расскажите о требованиях к поведению обслуживающего персонала гостиницы и ресторана.
- •Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •Общение с клиентами.
- •55. Специфика заключается в работе с клиентами.
- •Качества и характеристика работников контактной зоны.
- •Стиль обслуживания и стиль общения персонала гостиницы и ресторана
- •63.Задачи и характеристика профессиональной этики работника гостиницы и ресторана
- •64. Причины конфликтов между гостем и персоналом гостиницы и ресторана
- •65. Стадии конфликтов и способы их разрешения
- •66. Эстетическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •67. Эстетическая характеристика обслуживания
- •68. Эстетический вкус работника контактной зоны гостиницы и ресторана.
- •69. Дизайн здания и интерьер как эстетические характеристики предприятия.
- •Культура рекламной деятельности в формировании культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Каналы продвижения рекламы в гостиничном и ресторанном комплексе.
- •Классификации рекламы в ресторанном и гостиничном комплексе.
- •1. Информирующая реклама
- •2. Увещевательная реклама
- •3. Напоминающая реклама
- •1. Печатная реклама
- •Корпоративная культура гостиничного и ресторанного сервиса.
- •Функции корпоративной культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Структура корпоративной культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Типы корпоративной культуры.
- •Роль имиджа в формировании культуры гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Характеристики имиджа предприятия гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Фирменный стиль гостиничного и ресторанного комплекса.
- •Дайте определения и охарактеризуйте культуру рекламной деятельности в гостиничном и ресторанном сервисе.
- •В чем состоит специфика гостиничного и ресторанного продукта как объекта рекламы?
- •Расскажите о классификации рекламы в ресторанном и гостиничном комплексе.
- •Каковы основные принципы составления рекламных текстов?
- •Какие существуют варианты размещения рекламной информации о гостинице и ресторане?
- •Расскажите, какие виды рекламных средств используются в гостиничном и ресторанном комплексе и дайте их характеристику.
- •Сервисная деятельность: структура, характеристика.
- •Специфика культуры гостиничного и ресторанного сервиса. 55
- •Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса.5,45,56
- •Психологические стили потребительского поведения гостя. 7, 47, 57
- •Психологические характеристики обслуживающего персонала гостиницы и ресторана.58
- •Профессиональная этика работника ргк. 8
- •Профессиональное поведение работников контактной зоны: качества и их характеристика. 9
- •Стиль обслуживания и стиль общения персонала гостиницы и ресторана. 9, 62
- •Эстетика оформления интерьера ресторана и гостиницы и мест обслуживающего персонала. 11
- •Эстетика интерьера гостиницы и ресторана. 12, 99
- •Эстетика рабочего места сотрудника ресторана и гостиницы. 13, 99
- •Эстетика внешнего облика работника ресторана и гостиницы. 14
3. Напоминающая реклама
Она призвана решить следующие задачи:
• внушение и напоминание потребителю, что потребность в товаре может возникнуть в ближайшем будущем;
• напоминание о том, где можно купить товар;
• попытка удержать информацию о товаре в памяти потребителя в межсезонный период;
• постоянная поддержка осведомленности о товаре (услуге) в течение длительного периода.
К основным средствам рекламы при реализации функций и задач маркетинговых коммуникаций относятся:
1. Печатная реклама
Она представляет собой наиболее старую форму рекламной деятельности и отличается от рекламы в прессе. Однако, несмотря на существующие различия, их объединяет идентичность носителей информации (бумага или ее заменители) и характер ее восприятия (посредством чтения). К ним относятся:
• информационное письмо. Оно выполняется на фирменном бланке и адресуется конкретному лицу. Письмо содержит информацию о фирме, основных направлениях ее деятельности (важнейших производимых товарах, услугах и т. п.) и целях, преследуемых написанием этого письма, т. е. тех действиях, которые фирма может ожидать от получателя. Можно предложить адресату товар, оказать услугу, сообщить о снижении цен, о скидках, предложить сотрудничество и т. д.;
• рекламный листок. Он содержит чисто рекламную информацию; более броско оформлен, имеет более “рекламный” текст. Часто при его оформлении прибегают к веселым, забавным рисункам, размещают на нем рекламный слоган. Его главная функция – быть заметным, бросаться в глаза. Рекламный листок может быть похож на рекламное сообщение в прессе, но обычно имеет больший объем и более подробно описывает предмет рекламы;
• буклет. Он представляет собой качественно оформленный рекламный материал о фирме, конкретном продукте (услуге) или их группе. Обычно по объему небольшой, часто выполнен в формате А-4. В большей мере относится к рекламным материалам престижной направленности. Часто выпускается фирмами, достигшими определенных успехов, или к юбилейным датам;
• рекламный проспект. Он объемнее буклета, содержит множество цветных фотографий, рисунков. Часто выпускается на новый вид товара или к юбилейным датам. Иногда содержит сведения экономического, финансового характера, фотографии руководителей фирмы. Может оформляться в виде проспекта. Считается, что буклеты и рекламные проспекты либо делают очень высокого качества, либо не выпускают совсем;
• каталог. Как правило, это брошюра или книжечка с перечнем товаров и услуг, с иллюстрированным их описанием и фотографиями. Часто прекрасно оформлен, удобен в работе;
• пресс-релиз. Он представляет собой рекламный материал, в большей степени ориентированный на представителей прессы. Раздается на выставках, презентациях, иногда рассылается в редакции. Содержит сведения об успехах фирмы, о наиболее известных видах продукции, благотворительной деятельности.
В теории рекламного бизнеса считается, что создать хорошую печатную рекламу сложнее, чем рекламу на телевидении, где много помощников – освещение, действие, музыка.
