68. Эстетический вкус работника контактной зоны гостиницы и ресторана.

Дресс-код – это правила, введенные в организации официальным документом и требующие от сотрудника определенного внешнего вида. Введение дресс-кода – достаточно скользкий момент, поскольку многие люди щепетильно относятся к своему внешнему виду.

Прежде всего, смотрят, как человек одет. Первое впечатление надолго остаётся в памяти людей, с которыми мы знакомимся. Поэтому пренебрегать своим внешним видом – непростительная ошибка.

Например, аккуратность и подтянутость в одежде часто ассоциируются с организованностью в работе, с умением ценить своё и чужое время. Расхлябанность – синоним суетливости, забывчивости.

Сотрудники представляют облик компании для клиентов, поэтому от имиджа каждого конкретного сотрудника, его поведения на рабочем месте и работы с клиентами зависит имидж фирмы и, в конечном счете, ее коммерческий успех.

Внешний вид сотрудника является визитной карточной компании, он должен вызывать у клиентов и партнеров ощущение надежности и доброжелательности, а коллег не раздражать и не отвлекать от работы.

Сотрудники должны опрятно выглядеть и быть аккуратно причесаны.

Вся обувь и одежда, в которой сотрудники появляются в компании или у клиентов, должна быть чистой и ухоженной.

Для сотрудников контактной зоны (торговый персонал, бухгалтерия, офис, водители легкового автотранспорта) устанавливается деловой стиль одежды.

69. Дизайн здания и интерьер как эстетические характеристики предприятия.

Цель дизайна (худож. конструирования) - в формировании гармонической предметной среды, которая наиболее полно удовлетворяет материальные и духовные потребности человека.

Предметы, которые являются результатом деятельности дизайнера, должны ответить следующим требованиям:

1. должны быть функциональными, т.е. в совершенстве выполнять свое практическое предназначение;

2. должны быть удобны и безопасны при эксплуатации, т.е. удовлетворять требованиям эргономики;

3. должны быть эстетически выразительными, т.е. иметь информационно-выразительную форму и быть целостными композиционно.

Эстетические требования к мебели рассматриваются на двух уровнях:

как к части интерьера помещения, элементу предметной среды;

как к самостоятельному элементу эстетического восприятия независимо от качества интерьера в целом.

Эстетические требования первого уровня касаются удобства размещения предметов мебели в помещении, соответствия размеров мебели и помещения. Стиль мебели должен соответствовать стилю всего интерьера. Эстетические требования второго уровня сводятся прежде всего к правильному решению объемно-пространственной и тектонической структуры.

Технический уровень и качество мебели оценивают формой, цветом, фактурой и рисунком поверхностей, качеством фурнитуры.

Современная характеристика дизайна мебели и интерьера: отсутствие единого стиля или доминирующих тенденций, отделка тесьмой, бисером, перьями, кожей питона и страуса, тиснение, плетение и т.д., обязательная сезонная цветовая гамма, разнообразие тканей, пластика форм «космического дизайна». Мебельные салоны и выставки показывают явный кризис минимализма, «раздевшего» интерьер до стерильной чистоты, «снять» больше нечего и логично предположить, что дизайн пойдет по пути обогащения интерьера и внутреннего содержания каждой вещи. В дизайне мебели сегодня наблюдается переходная ситуация — от минимализма к неизвестно чему.

70. Организационная культура гостиничного и ресторанного сервиса.