Отчет по производственной практике

ПМ 02 «Прием, размещение и выписка гостей»

Студент
группа	_______________	____________	___________________
(наименование группы) специальность «Гостиничный сервис».		(подпись)	(инициалы, фамилия)
Руководитель практики от образовательной организации, преподаватель высшей категории		_____________
(должность)		(подпись)	(инициалы, фамилия)

Екатеринбург 2014

Отчет: Приобретение в ходе освоения профессионального модуля практических умений (производственная практика)

№ занятия	Профессиональная компетенция	Трудовые приемы, действия	Последовательность выполнения трудовых приемов, действий	Отметка о выполнении
1	2	3	4	5
1	ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей. ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей	Инструктаж по охране труда. Ознакомление с действующими в гостинице стандартами работы персонала службы приема и размещения.
		Дать краткую характеристику предприятия-базы практики (название, категория, месторасположение, клиентура).
		В виде схемы изобразите организационную структуру службы приема и размещения (с указанием должностей сотрудников и названием службы в гостинице)
		Укажите основные должностные обязанности сотрудников службы приема и размещения (или приложите копию соответствующего документа)
		Опишите график работы сотрудников службы приема и размещения в дневную и ночную смены.
		Опишите требования к сотрудникам службы приема и размещения: - требования у уровню образования - требования к опыту работы и профессиональным навыкам - требования к внешнему виду (в том числе – наличие униформы)
		Приложите к отчету ксерокопию стандартов деятельности службы приема и размещения.
2	ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей. ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах. ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей	Знакомство с рабочим местом и должностными обязанностями сотрудников службы приема и размещения
		Опишите организацию рабочего места сотрудника службы приема и размещения: расположение и устройство стойки Reception дизайн стойки (к отчету приложить фотографию зоны регистрации и стойки Reception) оборудование стойки Reception (зоны стойки для гостя и рабочей зоны) документация на рабочем месте сотрудников специализированное программное обеспечение информация для гостя и особенности ее размещения в зоне регистрации количество рабочих мест на стойке Reception
		Сделайте вывод о том, насколько удобно рабочее место сотрудников службы приема и размещения для выполнения обязанностей по приему и регистрации гостя. Удобна ли зона регистрации для гостя? (с конкретными аргументами)
3	ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.	Каким образом сотрудник службы приема и размещения знакомит гостя с Правилами проживания в гостинице? (по возможности приложите копию Правил проживания к отчету) Составьте текст
		Перечислите виды ответственности гостя за нарушение правил проживания в гостинице (приложение 1)
		Каким образом сотрудник службы приема и размещения знакомит гостя с основными и дополнительными услугами гостиницы? Составьте текст
		Проинформируйте гостя о гостиничных услугах при проведении процедуры регистрации
4-10	ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей. ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.	Перечислите документы (по возможности, приложите копии), которые сотрудники службы приема и размещения заполняют при регистрации гостя - Документы, которые оформляются в печатном виде - Разделы АСУ
		Перечислите внутренние документы, которые заполняются сотрудниками службы приема и размещения при подготовке к заезду и регистрации гостей при передаче смены при написании отчетов
		Каким образом происходит процедура подготовки к заезду гостя? Каковы временные нормативы регистрации гостя?
		Каким образом в отеле организована работа с ключами гостя? Какая разновидность ключей используется в гостинице? Каким образом организовано хранение ключей? Может ли гость сдавать ключи на Reception, если он на время покидает гостиницу? Каковы правила кодирования и выдачи ключей гостю? Перечислите правила, которым должны следовать сотрудники службы приема и размещения при работе с ключами.
		Опишите последовательность действий сотрудника службы приема и размещения при регистрации индивидуального гостя в соответствии со стандартами, принятыми в отеле (приложение 2)
		Зарегистрируйте и разместите индивидуального гостя в соответствии с заданием руководителя практики от предприятия
		Опишите три проблемные ситуации, возникшие при регистрации гостя в процессе вашей практической деятельности (или в деятельности сотрудников гостиницы). Постройте свой ответ в следующее логике: - описание ситуации - описание способов решения ситуации - оценка правильности действий сотрудника/практиканта
		Ситуация 1.
		Ситуация 2.
		Ситуация 3.
11	ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг	Перечислите виды договоров с потребителями гостиничных услуг, существующие в отеле
		Опишите последовательность действий сотрудника службы приема и размещения при заключении договора с физическим и юридическим лицом.
		Подготовьте проект договора с юридическим лицом об оказании гостиничных услуг
		Какова ответственность гостиничного предприятия за невыполнение условий договора?
12-14	ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.	Опишите последовательность действий сотрудника службы приема и размещения при регистрации группы в соответствии со стандартами, принятыми в отеле (по возможности приложить к отчету копии стандартов). Приложение 3
		Перечислите внутренние документы, которые заполняются сотрудниками службы приема и размещения при подготовке к заезду и регистрации группы
		Каким образом происходит процедура подготовки к заезду группы? Каковы временные нормативы регистрации группы?
		Зарегистрируйте и разместите группы в соответствии с заданием руководителя практики от предприятия
15	ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены	Опишите должностные обязанности и график работы ночного портье
15		Перечислите основные документы в деятельности ночного портье
16-21	ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей	Опишите последовательность действий сотрудника службы приема и размещения при выезде гостя в соответствии со стандартами, принятыми в отеле (по возможности приложить к отчету копии стандартов). Приложение 4
		Какую документацию оформляет сотрудник службы приема и размещения при выезде гостя? (по возможности приложите копии документов)
		Перечислите правила расчета за основные и дополнительные услуги, принятые в гостинице
		Каковы особенности расчета гостя (в соответствии с практикой гостиницы) - при оплате наличными - при оплате кредитной картой - при оплате дорожными чеками
		Приведите пример калькуляции окончательной стоимости проживания гостя. (Приложение 5)
		Опишите три проблемные ситуации, возникшие при выезде гостя в процессе вашей практической деятельности (или в деятельности сотрудников гостиницы). Постройте свой ответ в следующее логике: - описание ситуации - описание способов решения ситуации - оценка правильности действий сотрудника/практиканта
		Ситуация 1.
		Ситуация 2.
		Ситуация 3.
		Проведите расчет гостя в соответствии с заданием руководителя практики от предприятия
		Опишите правила организации трансфера для выезжающих гостей.
		Заполните документы по организации трансфера для гостя; проконтролируйте процесс доставки гостя к месту назначения

Приложение 1

Перечислите виды ответственности гостя за нарушение правил проживания в гостинице

Нарушение	Ответственность

Приложение 2

Опишите последовательность действий сотрудника службы приема и размещения при регистрации индивидуального гостя в соответствии со стандартами, принятыми в отеле (по возможности приложить к отчету копии стандартов).

1. Приветствует гостя: «_____________________________________________

___________________________________________________________________»

2._________________________________________________________________ __________________________________________________________________

3. ________________________________________________________________

__________________________________________________________________

4. ________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. ________________________________________________________________

__________________________________________________________________

6. ________________________________________________________________

__________________________________________________________________

7. ________________________________________________________________

__________________________________________________________________

8. ________________________________________________________________

__________________________________________________________________

9. ________________________________________________________________

__________________________________________________________________

10. _______________________________________________________________

__________________________________________________________________

11. _______________________________________________________________

__________________________________________________________________

12. _______________________________________________________________

__________________________________________________________________

Приложение 3

Опишите последовательность действий сотрудника службы приема и размещения при регистрации группы в соответствии со стандартами, принятыми в отеле (по возможности приложить к отчету копии стандартов).