Протокол согласования рабочей программы

с другими дисциплинами специальности

на 200__/200__ учебный год

Наименование дисциплин, изучение которых опирается на данную дисциплину	Кафедра	Предложения об изменениях в пропорциях материала, порядка изложения и т.д.	Принятое решение (протокол №, дата) кафедрой, разработавшей программу
1	2	3	4

Дополнения и изменения к рабочей программе на 200__/200__ учебный год

В рабочую программу вносятся следующие изменения:

1.

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры «____»_________200__г.

Заведующий кафедрой ____________________

Внесенные изменения утверждаю

Декан

«____»____________200___ года

Администрация городского округа Самара

Автономное муниципальное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Самарская академия государственного и муниципального управления

Юридический факультет

Кафедра Сервиса и туризма

Учебно-методический комплекс по дисциплине Организация питания в туризме методика проведения и планы семинарских занятий

Специальность: 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм

Самара 2012 г.

Семинар 1. Нормативно–правовая база регулирования деятельности предприятий общественного питания в туризме

1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями)

2. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

3. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

4. ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

Рекомендуемая литература

1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс]: Информационно–правовой портал «Гарант» – Режим доступа: URL- http://base.garant.ru/12115118/

2. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

3. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

4. ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

5. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

6. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

7. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности.— М.: Нолидж, 1996.

8. Кабушкин, Н.И., Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001.

9. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования. - 5 изд. с испр. и доп.– М: Академия, 2007.

10. Менеджмент туризма: Туризм как вид деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002.

11. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2006.

12. Основы туристской деятельности: Учебник для туристских лицеев и колледжей. - М.: РМАТ, 2000.

13. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. – М.: Альфа- М; ИНФРА-М, 2006.

14. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. / Под редакцией Л.П. Шматько. - М.; Рн/Д.: «МарТ», 2005.

15. Уокер. Джон Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие. – М.: ЮНИТИ, 2009.

16. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: Учеб. пособие.-М.: КНОРУС, 2007.