3. Анализ организации выкладки винно-водочного отдела в торговом зале

Отдел «Вина и спиртные напитки» в магазинах традиционно занимает одно из лидирующих мест по выручке. При правильной и современной организации отдел алкогольной продукции может давать от 20 до 30 % от общей выручки супермаркета.

Винный отдел правильнее располагать так, чтобы покупатель мог легко его увидеть, войдя в магазин, — либо в центре, либо в непосредственной близости от входа. Если размещение отдела удачное и покупатель сразу может определить его месторасположение, это значит, что одно из условий, способствующих росту продаж алкогольной продукции, уже выполнено.

Если позволяет планировка, целесообразно расположить винный отдел в отдельном помещении. При этом получается, так называемый магазин в магазине, подчеркивающий отношение руководства к данному отделу как к наиболее прибыльному. Практически каждый покупатель — даже тот, который обычно проходит мимо полок с винно-водочной продукцией, — зайдет в такой отдел.

Необходимое условие увеличения продаж — грамотная выкладка и профессиональное расположение продукции внутри отдела. Увеличения оборота можно также использовать дополнительную выкладку товара в других отделах (вторичное размещение).

Чтобы сделать продукт более узнаваемым и заметным, следует ис­пользовать рекламные материалы. Их часто предоставляют компании-производители. Некоторые менеджеры ошибочно предполагают, что рекламный материал может навредить имиджу магазина. Напротив, реклама привлекает внимание покупателя, информирует его о достоинствах и преимуществах товара.

Важное значение для увеличения оборотов отдела играет подготовленность покупателя, поэтому директору магазина необходимо сделать все для того, чтобы помочь покупателю сделать осознанный выбор. Для этого используются специализированные периодические издания, размещаемые непосредственно в местах продаж на специальных стойках, а также книги и справочники по тем или иным алкогольным напиткам.

Информация в специализированных изданиях помогает покупателю ориентироваться в торговых марках, регионах, типах вин и спиртных напитков и, кроме этого, само наличие такой литературы в винном отделе дополняет положительный имидж магазина и прямо влияет на увеличение продаж.

Принцип выкладки ассортимента винно-водочного отдела в универсаме «Полушка» достаточно традиционен. Популярные сорта лучше выставлены по производителям. Самой привлекательной полкой является средняя, располагающаяся на уровне глаз посетителя (165 -175см). Все, что выставляется на ней, имеет 100% реализацию. На ней выставлены напитки средней ценовой группы, которые дают основные продажи отдела. Если говорить о водках, это марки стоимостью от 130 до 300 рублей: "Флагман", "Русский стандарт", "Чарка", дорогие водки от "Росалко" и др.

Дорогой ассортимент размещен на верхней полке, т.к. он не рассчитан на оборот. На верхней полке должны выставлены "Абсолют", "Финляндия", "Юрий Долгорукий", "Царь-водка" и другие позиции от 500 рублей.

Что касается низшей ценовой группы, то дешевый ассортимент группирован вместе. Это удобно, когда пришел покупатель, нацеленный на конкретную ценовую группу.

В низшем ценовом сегменте работает максимальное количество производителей: "Кристал", "Топаз" и др. Для их покупателей важна в первую очередь цена. Поэтому этот ассортимент размещен на нижней полке, по единой цене.

Известно, что покупатель больше доверяет не единичным позициям, а ассортиментному ряду. Наличие ассортиментного и размерного ряда увеличивает продажу марки.

Очевидно, что между продуктом и покупателем обязательно должен быть высококвалифицированный продавец-консультант. В универсаме «Полушка» персонал не только помогает покупатель совершить покупку, но также может корректирует ассортимент с учетом потребностей покупателя. Опытный продавец - это не только престиж магазина, но и реальное увеличение продаж.