Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
V_I_Smolyar_Fiziologiya_ta_gigiyena_kharchuvann...doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
2.51 Mб
Скачать

Енергетичні витрати організму

Добові енергетичні витрати організму складаються з витрат енергії на основний обмін, на специфічно-динамічну дію їжі і на фізичну активність.

Організм людини потребує постійного надходження енергії для підтримання основних фізіологічних функцій (робота серця, дихальної системи, підтримання сталої температури тіла та ін.).

Енергетичні витрати у стані повного фізичного спокою в умо­вах голоду (не менш як 12 год після приймання їжі) при опти­мальній температурі навколишнього середовища (20—22 °С) називаються основним обміном. Встановлено, що основний обмін у здорової людини середнього віку становить 1 ккал (4,187 кДж) на 1 кг маси тіла за годину. У людини масою 60 кг він дорівнює 1500 ккал (6027 кДж).

Інтенсивність основного обміну залежить від віку, статі та маси тіла. У дітей він у ІД—2,2 рази вищий, ніж у дорослої людини. Основний обмін зменшується з віком, що пояснюється зменшенням маси м'язів. Так, у осіб похилого віку він на 10— 15 % нижчий порівняно з людьми молодого віку. Під час вагітності підвищується у перші три місяці на 13 %, в кінці вагітності — на 28 % порівняно з невагітними жінками. На основний обмін впливають такі фактори, як навколишнє сере­довище, склад та енергетична цінність раціону, температура навколишнього середовища, вологість повітря та атмосферний тиск. При підвищенні температури на 10°С інтенсивність основного обміну знижується на 8 %.

Частина енергії, звільненої в організмі, використовується на процес травлення, резорбцію, транспорт харчових речовин та на інші фізіологічні і біохімічні процеси, пов'язані із засвоєнням їжі. В результаті засвоєння їжі основний обмін підвищується. Підвищення температури тіла, що виникає при засвоєнні їжі, називається специфічно-динамічною дією їжі

(ОДА).

Харчові речовини мають різну СДД. Так, білки підвищують основний обмін на ЗО—40 %, жири — на 4—14 , вуглеводи — на 4—7 %. СДД сирих овочів та фруктів значно вища, ніж варених. СДД змішаної їжі (за умов достатньої кількості спожитих харчових речовин) підвищує основний обмін на 10— 15 %. Слід враховувати, що близько 5 % енергії, яка надходить з їжею, залишається невикористаною і видаляється з фекаліями.

При фізичній активності (робота, навчання, спорт та ін.) організм витрачає певну кількість енергії, яку називають витра­тами на фізичну активність і яка може підвищувати основний обмін у кілька разів.

Фізіологічні потреби людей в енергії

Для людей працездатного віку (від 18 до 60 років) характер праці має вирішальне значення для визначення потреб в енергії. Розрізняють інтенсивність праці:

  1. Низьку — мають працівники, зайняті переважно розу­мовою працею: керівники установ та організацій, службовці, інженерно-технічний персонал, медичні працівники крім хірур­гів, ортопедів, акушерів, медичних сестер, санітарів, вчителі, науковці, літератори, письменники, оператори, диспетчери. Енергетичні потреби цієї групи інтенсивності праці становлять в середньому для чоловіків 2300 ккал (9,6 МДж), для жінок — 1900 ккал (7,9 МДж).

  2. Помірковану — у працівників, які мають легке фізичне навантаження хіміки, агрономи, зоотехніки, медичні сестри, лаборанти, санітари, продавці магазинів, педагоги, тренери та інструктори фізкультури та спорту. Енергетичні потреби цієї групи працівників становлять для чоловіків — 2650 ккал (11,1 МДж), для жінок — 2150 ккал (9 МДж).

Високу — за якої переважає м'язова робота над розумовою: хірурги, ортопеди, акушери, текстильники, взуттьовики, водії транспорту, працівники громадського харчування, машиністи підйомних кранів, токарі, зварювальники, сільськогосподарські працівники, працівники деревообробної промисловості. Енер­гетичні потреби при цьому становлять для чоловіків 3150 ккал (13,2 МДж), для жінок 2550 ккал (10,7 МДж).

4. Дуже високу — у працівників важкої немеханізованої праці (шахтарі, бетонники, докери, виробники будівельних матеріалів, дереворуби). їх енергетичні потреби становлять для чоловіків 3700 ккал (15,5 МДж), для жінок — 2950 ккал (12,4 МДж).

Енергетичні потреби дітей включають енергію, необхідну для росту, фізичного розвитку та високої фізичної активності. Вагітні жінки та матері-годувальниці також потребують додат­кового приймання їжі.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]