2.1 Описание продукции (услуг)

Описание рынка производства и реализации молока и молочных продуктов

Молочные продукты относятся к товарам первой необходимости. Так, по данным специалистов компании "Экомилк", в 2013-2014 годах объем производства молока может остаться на прежнем уровне или даже сократится на 1-2%. За период 01-06.2013 года производство молочной продукции, по данным Министерства Экономического Развития Территорий, увеличилось на 9,8% по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. В этот период отмечен рост производства практически всех видов молочных продуктов, в том числе молока жидкого обработанного (11,7%), молока и сливок в твердых формах (8,9%), сыра и творога (3,9%), масла сливочного и паст масляных (3,6%).

Планируется получать и реализовывать 4 вида продукции: молоко жирностью 3,5%, творог жирностью от 9% до 20% , сметану жирностью 15-20% и телятину. Поскольку сырое молоко имеет небольшой срок хранения (3 дня), то инициатор проекта планирует его реализовывать оптом в ЗАО «Калория» завод в количестве от 70 л до 100 л, 1 раз в 2 дня, путем самовывоза транспортом ЗАО «Калория». Сметана имеет срок хранения около 20 суток, творог, в зависимости от жирности и температуры хранения, имеет срок хранения от 3-х до 20 суток. Эту продукцию планируется реализовывать на рынке в ст. Каневской, так же как и телятину. Требования к качеству молока регламентируются Федеральным законом Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", опубликованным 20 июня 2008 г.

А.С. Калиниченко планирует реализовывать молоко и телятину 1 раз в год, рассматривает рынок сбыта на территории Каневского района в непосредственной близости от фермы (10 км.) с поставкой продукции для ЗАО «Калория», которая предоставляет самовывоз молока.

В настоящее время более 70% производства стерилизованного молока в Каневском районе приходится на ведущих производителей в этой области: ЗАО «Калория», ЗАО ПЗ «Победа». Соответственно, именно они являются ведущими поставщиками молока и молочных продуктов в магазины и супермаркеты Каневского района. Рост рынка составляет в среднем, 5% год.

Доля частных и фермерских хозяйств в производстве молока составляет не более 35% и значительно отличается в зависимости. Производители с удовольствием закупают молоко у населения и предоставляют услуги по самовывозу.

Основными каналами дистрибуции являются магазины, супермаркеты, розничные магазины (включая собственные или собственные секции, прилавки, собственные торговые точки на мелкооптовых рынках и ярмарках, передвижные авто прилавки). Частные производители молока и молочной продукции реализуют ее оптом крупным перерабатывающим предприятиям, а также реализуют самостоятельно через розничные точки в магазинах и на продовольственных рынках. Большую роль в сбыте продукции крупных производителей играет реклама. В настоящее время ведущие производители стерилизованного молока достаточно активно используют практически все виды рекламы - на телевидении и радио, в прессе, осуществляют наружную рекламу, рекламу на транспорте и даже прямую почтовую рекламу. Показательно, что у основных фирм производителей часть рекламного бюджета используется для осуществления конкретных маркетинговых исследований в целях повышения эффективности их рекламных усилий.